Nedávno som mala predčasné Vianoce, keď mi firma I can spice ( www.icanspice.sk) poslala vianočný box plný korenín. Výber majú neskutočný, dózičky lahodia oku a navyše sú praktické a použiteľné aj do budúcnosti. Môj výber padol na sumach korenie, havajskú čiernu a červenú lávovú soľ (foodstylisti isto ocenia jej zrnitú štruktúru, ktorá na jedle vyzerá úžasne), kari korenie, cassia škoricu a kvety pomaranču, ktoré už teraz cítim vo vianočnom punči 🙂
Na tržnici som kúpila domácu červenú kapustu, jarnú cibuľku, mrkvu a voňavý kôpor a už som si predstavovala, že z nich vykúzlim nejaký šalát šmrncnutý Blízkym Východom. Využila som na to sumach korenie, ktoré ma jemnú vôňu pripomínajúcu kvasené ovocie. Toto korenie typické pre Blízky Východ prekvapí výrazne trpko kyslou a ovocnou chuťou s horkastými tónmi podobnými limetke. Je výborné na potieranie mäsa pred grilovaním, do šalátov, na kebaby, kofty a veľmi dobre si rozumie s jahňacím a kuracím mäsom a rybami.
Doma si fičíme na kapustových šalátoch a tento si určite niekedy zopakujeme, bol výborný. Najlepší je odležaný 1-2 dni, vtedy dokonale nasiakne všetky chute a vône.
Veď vyskúšajte 😉
Ingrediencie:
- 2 makrely
- 3 strúčiky cesnaku
- olivový olej
- 2PL citrónovej šťavy
- Havajská čierna lávová soľ od icanspice.sk
Kapustový šalát:
- 1 hlávka červenej kapusty
- 2 mrkvy
- 2 jarné cibuľky
- hrsť čerstvej kôprovej vňate
- 300m bieleho jogurtu
- 2 strúčiky cesnaku
- 3-4 ČL sumach korenia od icanspice.sk
- 2-3 ČL kari korenia od icanspice.sk
- havajská čierna lávová soľ (ako inak od icanspice.sk J )
- šťava z 1 citróna
- olivový olej
Postup:
Makrelu umyjeme, osušíme utierkou a narežeme na chrbáte (3-4x) z oboch strán. Olivový olej zmiešame s prelisovaným cesnakom, citrónovou šťavou a soľou a touto marinádou potrieme rybu zvnútra aj zvonku. Pečieme prikryté alobalom cca 25 minút na 180tke, potom rúru prepneme na gril a pečieme ďalších 5-10 minút pokým rybka nezíska kôrku.
Umytú a očistenú kapustu a mrkvu nastrúhame najemno, pridáme na kolieska nakrájanú jarnú cibuľku a kôpor. Z ostatných ingrediencií si pripravím dressing, ktorý dôkladne premiešame so šalátom.
Foodbloggerka 
Pridaj komentár