Vietnamská kuracia polievka pho ga

2 feb

U nás doma máme radi vývary. Také, ktoré sa varia dlho a zvoľna, aby sa do vody uvolnil kolagén a minerály. Najviac nám chutia vietnamská pho ga (kuracia) a pho bo (hovädzia).S receptom na poctivú kuraciu pho ga prevoňanú aromatickou škoricou, zázvorom a bylinkami sa s Vami podelím🙂 

Ingrediencie:
• 1 celé farmárske kurča bez drobov
• 3 cibule
• cca 7cm čerstvého zázvoru
• 3-5 hviezdičiek badiánu
• 2ks celej škorice
• 3 guličky nového korenia
• ½ ČL feniklu
• ½ ČL koriandrových semiačok
• 2-3 ČL soli
• 5 PL rybacej šťavy

• mungo klíčk y
• 2-3 jarné cibuľky
• koriandrová vňať
• thajská bazalka
• mexický koriander
• limetka
• ryžové rezance

Salsa:
• 6PL rybacej šťavy
• šťava z ½ limetky
• biele mleté korenie
• Nakladaný zázvor
• chilli paprička (môže, ale nemusí byť)

Postup:
Cibuľu prekrojíme aj so šupkou napoly a orestujeme na panvici spolu s nakrájaným zázvorom, badiánom, škoricou, novým korením, feniklom a koriandrovými semiačkami až kým jemne nesčernajú a nepustia vôňu a arómu. Do hrnca pridáme celé kurča, orestujeme ho zo všetkých strán a následne zalejeme vodou.
Počas varenia z vývaru priebežne odstraňujeme sítkom zrazené bielkoviny. Varíme cca 3 hodiny, ale ak chcete mať ozaj poctivý vývar, povarte ho na najnižšom plameni aj cez noc (cca 12h).

Ryžové rezance zalejeme vriacou vodou a necháme odstáť pokým nie sú al dente. Prepláchneme studenou vodou, aby sa nezlepili.
Koriander pokrájame na 2-3 cm dlhé kúsky, mexický koriander a jarnú cibuľku najemno.
Do misky vložíme rezance, mäso nakrájané natenko, mungo klíčky a bylinky a zalejeme vývarom. K polievke si pripravíme salsu z rybacej šťavy s limetkou, zázvorom a bielym mletým korením. Dochutíme chilli a limetkovou šťavou podľa chuti.

 

Reklamy

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Google photo

Na komentovanie používate váš Google účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: