Pomaly dusené hovädzie na hubách s uhorkovo-cesnakovým šalátom

10 feb

Toto je jedno z našich najobľúbenejších víkendových jedál. Praobyčajné hovädzie na hubách, pomaly dusené (minimálne 5 hodín)  a mäkké tak, že sa rozplýva na jazyku 🙂  Mäso som dusila klasicky v hrnci, ale ak si chcete ušetriť prácu, kľudne použite tlakáč.

K tomu uhorkovo-cesnakový šalát a zaváraná cvikla a pohodový víkend s dobrým jedlom môže začať. 

Ingrediencie:

  • 1kg hovädzie zadného
  • 4 veľké cibule
  • 2 hrste sušených húb
  • hovädzí vývar alebo bujón
  • Maslo + olivový olej
  • 1 PL špaldovej hladkej múky
  • Dijónska horčica (na 1 plátok mäsa 1 ČL horčice)
  • Soľ
  • korenie
  • 33%-ná smotana (nemusí byť)

Ingrediencie na uhorkovo-cesnakový šalát:

  • 1 veľká uhorka
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • šťava z ½ citróna
  • extra virgin olivový olej
  • soľ
  • korenie

Postup:

Huby si cez noc namočíme do misky s teplou vodou. Mäso umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na cca 1-1,5cm plátky.  Osolíme, okoreníme a potrieme dijónskou horčicou z oboch strán. Cibuľu nakrájame najemno. Vo veľkom hrnci si na masle a olivovom oleji speníme cibuľu. Do hrnca vložíme mäso, necháme zatiahnuť z oboch strán, poprášime ho múkou cez sítko (omáčka bude hustejšia), pridáme huby, vývar (toľko, aby bolo mäso zakryté) a dusíme na nízkom plameni cca 5 hodín. Každú polhodinku mäso skontrolujeme a podlievame vývarom v prípade potreby. Na záver pridáme zohriatu smotanu a maslo na zjemnenie a dochutíme soľou a korením.

Uhorku ošúpeme, nastrúhame na jemné plátky, pridáme roztlačené strúčiky cesnaku, dochutíme citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou a korením a poriadne premiešame. Najlepší je keď ho necháte odležať minimálne 2 hodinky v chladničke. Môžete pridať aj grécky jogurt a nasekaný kôpor, tak je úplne skvelý J

Reklamy

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: