Toto je jedno z našich najobľúbenejších víkendových jedál. Praobyčajné hovädzie na hubách, pomaly dusené (minimálne 5 hodín) a mäkké tak, že sa rozplýva na jazyku 🙂 Mäso som dusila klasicky v hrnci, ale ak si chcete ušetriť prácu, kľudne použite tlakáč.
K tomu uhorkovo-cesnakový šalát a zaváraná cvikla a pohodový víkend s dobrým jedlom môže začať.
Ingrediencie:
- 1kg hovädzie zadného
- 4 veľké cibule
- 2 hrste sušených húb
- hovädzí vývar alebo bujón
- Maslo + olivový olej
- 1 PL špaldovej hladkej múky
- Dijónska horčica (na 1 plátok mäsa 1 ČL horčice)
- Soľ
- korenie
- 33%-ná smotana (nemusí byť)
Ingrediencie na uhorkovo-cesnakový šalát:
- 1 veľká uhorka
- 2-3 strúčiky cesnaku
- šťava z ½ citróna
- extra virgin olivový olej
- soľ
- korenie
Postup:
Huby si cez noc namočíme do misky s teplou vodou. Mäso umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na cca 1-1,5cm plátky. Osolíme, okoreníme a potrieme dijónskou horčicou z oboch strán. Cibuľu nakrájame najemno. Vo veľkom hrnci si na masle a olivovom oleji speníme cibuľu. Do hrnca vložíme mäso, necháme zatiahnuť z oboch strán, poprášime ho múkou cez sítko (omáčka bude hustejšia), pridáme huby, vývar (toľko, aby bolo mäso zakryté) a dusíme na nízkom plameni cca 5 hodín. Každú polhodinku mäso skontrolujeme a podlievame vývarom v prípade potreby. Na záver pridáme zohriatu smotanu a maslo na zjemnenie a dochutíme soľou a korením.
Uhorku ošúpeme, nastrúhame na jemné plátky, pridáme roztlačené strúčiky cesnaku, dochutíme citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou a korením a poriadne premiešame. Najlepší je keď ho necháte odležať minimálne 2 hodinky v chladničke. Môžete pridať aj grécky jogurt a nasekaný kôpor, tak je úplne skvelý J
Foodbloggerka 
Pridaj komentár