Dusené hovädzie na koreňovej zelenine s karfiolovo-parmezánovým pyré s pečenými lieskovcami

21 feb

Včera sme mali chuť na dusené  hovädzie a ako prílohu som zvolila neskutočne lahodné karfiolové pyré s parmezánom a pečenými lieskovcami. Môjmu mužovi pyré veľmi chutilo za čo som vďačná lebo on má k mäsu najradšej ryžu alebo zemiaky a ja zase rada skúšam nové. Tak sme konečne našli vhodný kompromis 🙂  Ak sa stravujete nízkosacharidovo, táto príloha Vám príde vhod.  Pre zmenu môžete karfiol skombinovať so zelerom v pomere 50:50 alebo primixovať baby špenát predtým orestovaný na masle.

Ingrediencie:

  • 800g hovädzieho stehna
  • 3 cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 4 mrkvy
  • 2 petržleny
  • bravčová masť/maslo
  • 100ml rajčinového pretlaku
  • hovädzí vývar
  • 200ml suchého červeného vína
  • 2 PL špaldovej hladkej múky
  • 1ČL tymiánu
  • soľ
  • korenie

Ingrediencie na pyré:

  • 1 karfiol
  • 50g masla
  • 100ml šľahačkovej smotany (v izbovej teplote)
  • 50g strúhaného parmezánu
  • 50g pečených lieskovcov
  • soľ
  • korenie

Postup:

Mäso si nakrájame na kocky, cibuľu a cesnak najemno. Na bravčovej masti speníme cibuľu, cesnak, pridáme mäso, poprášime ho múkou (kvôli hustote omáčky) a necháme zatiahnuť. Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, petržlen a tymián a chvíľku orestujeme. Zalejeme pretlakom, vínom a vývarom a dusíme cca 2-3 hodiny. Dochutíme soľou a korením. Počas varenia priebežne dolievame vývar, aby mäsko bolo ponorené a mohlo sa dusiť.

Lieskovce pečieme na plechu na 160tke cca 15 minút kým nepopraská šupka. Upečené lieskovce preložíme do čistej utierky a vyšúchame. Tak sa zbavíme hnedej šupky.  Rozmixujeme.

Karfiol si umyjeme a rozoberieme na ružičky. Varíme v osolenej vode cca 15 minút kým nie je úplne mäkký. Karfiol scedíme cez sítko, opražíme na masle, pridáme smotanu, parmezán a rozmixujeme dohladka. Dochutíme soľou a korením. Pyré podávame s rozmixovanými lieskovcami.

 

Jedna odpoveď to “Dusené hovädzie na koreňovej zelenine s karfiolovo-parmezánovým pyré s pečenými lieskovcami”

Trackbacks/Pingbacks

  1. Fazulovo-cícerové fašírky s medvedím cesnakom | Foodbloggerka - 14. marca 2019

    […] pyré z karfiolu, brokolice, medvedieho cesnaku a mladého hrášku (recept na pyré nájdete tu: https://foodbloger.com/2019/02/21/dusene-hovadzie-na-korenovej-zelenine-s-karfiolovo-parmezanovym-py…), len ku karfiolu primixujete naparenú brokolicu, hrášok a medvedí cesnak. Jar na […]

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Google photo

Na komentovanie používate váš Google účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: