Nedeľný obed tradične a predsa inak. Špenátové halušky (namiesto špenátu kľudne vyskúšajte cviklu, výsledok je super), bryndzovo-kôprová omáčka a dochrumkava opečená domáca slaninka. Jar už cítim vo vzduchu! 🙂
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 500g špaldovej hladkej múky
- 100g špaldovej celozrnnej múky
- 2 vajcia
- 80g čerstvého alebo mrazeného špenátu
- 2 strúčiky cesnaku
- voda
- soľ
- Čierne korenie
- Slanina podľa chuti
Ingrediencie na omáčku:
- 250g bryndze
- 200g kyslej smotany
- čerstvý kôpor
Postup:
Slaninku si nakrájame nadrobno a opražíme dochrumkava.
Omáčku si pripravíme rozmixovaním bryndze, smotany a kôpru. Môžeme jemne prehriať v hrnci, ale nie dlho, inak by sa nám zrazila.
Umytý špenát rozmixujeme spolu s cesnakom a vodou. V miske zmiešame múku, vajcia, špenát s vodou a dochutíme soľou a korením. Cesto by malo byť také husté, aby v ňom stála varecha – nie príliš veľa múky, lebo by halušky boli ako kameň, nie príliš riedke, lebo by sa lepili a nedržali tvar. Cesto pretrieme cez haluškovač do vriacej osolenej vody, necháme vyplávať na povrch, minútku povaríme a halušky vyberieme do nádoby, v ktorej máme pripravené sítko. Necháme odkvapkať tekutinu, premiestnime ich do misky a zakaždým pridáme trošku olivového oleja a premiešame, aby sa nezlepili.
Pridaj komentár