Kačacie stehná s cviklovými lokšami a dusenou kapustou na červenom víne

3 mar

Takto si predstavujem nedeľný obed ako lusk – pečené kačacie stehná z Top-Farm Topoľnica (https://www.top-farm.sk/) s lokšami, do ktorých som prepašovala megazdravú cviklu. Cvikla je veľmi účinná pri detoxikácii organizmu, posilňuje srdce a cievy, znižuje cholesterol, podporuje funkciu pečene a používa sa preventívne proti rakovine.

Do dusenej kapusty zvyknem pridávať jablká, ktoré sú sladké samy o sebe a o to menej cukru potom pridávam. Navyše dodajú jedlu šťavnatosť  a plnosť.

Ingrediencie:

Cviklové lokše (cca 12ks):

  •  600g zemiakov
  •  150g uvarenej cvikly  
  •  220g hladkej špaldovej múky
  •  1,5 ČL soli

Kapusta:

  •  1 hlávka červenej kapusty
  •  3 jablká
  •  3 cibule
  •  Olej
  •  2ks bobkový list
  •  1-2 PL trstinového cukru
  •  1ČL mletej rasce
  •  250ml červeného vína
  •  3 PL octu
  •  soľ
  •  korenie

Postup:

Stehná osolíme a okoreníme z oboch strán, posypeme rascou, pridáme šalviové lístky, cesnakové strúčiky, podlejeme vodou a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov na cca 2 hodiny. Stehná priebežne podlievame vodou a polievame výpekom, aby mali pekne chrumkavú kôrku.

Cviklu poriadne umyjeme, odkrojíme korienok a uvaríme domäkka. Malo by to trvať cca 40 minút. Cvikla je uvarená vtedy, keď do stredu pichnete vidličku a ide to ľahko. Cviklu necháme vychladnúť a nastrúhame najemno.

Zemiaky uvaríme v šupke a necháme vychladnúť.  Ošúpeme a nastrúhame najemno. Na pracovnú dosku nasypeme múku, nastrúhané zemiaky, repu, soľ a ručne vypracujeme hladké cesto. S cestom pracujeme rýchlo, inak sa nám začne lepiť. Ak sa veľmi lepí, pridáme trošku múky, ale nie veľa, aby lokše neboli tvrdé ako kameň.  Z cesta vytvarujeme šulec, ktorý nakrájame na 3-4cm hrubé knedličky. Tie rozvaľkáme na placky. Pečieme na suchej panvici z každej strany, až kým nevzniknú hnedé fliačky. Ak máte radi lokše šťavnaté, potrite ich roztopenou kačacou masťou.  

Kapustu nastrúhame natenko. Na oleji speníme najemno nakrájanú cibuľu, pridáme rascu, kapustu, prikryjeme pokličkou a dusíme cca 20minút. Jablká ošúpeme, nastrúhame a pridáme ku kapuste.  Osolíme, okoreníme, pridáme cukor, ocot, bobkový list a víno a dusíme domäkka.

 

   

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Google photo

Na komentovanie používate váš Google účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: