Sezóna medvedieho cesnaku je v plnom prúde a ja sa ho neviem dojesť. Pridávam ho snáď do všetkého – na raňajky mám najradšej kúsok kváskového chleba s philadelphiou a pestom s vajíčkami uvarenými namäkko, k obedu a na večeru vymýšľam rôzne obilninové a strukovinové jedlá a zeleninové šaláty, do ktorých buď primiešam čerstvé listy alebo pesto.
Tentokrát som tento prírodný zázrak primiešala čerstvý do špaldových krúpov a pesto mi vynikajúco poslúžilo na poliatie kačacích pŕs a do zálievky na šalát. Jar na tanieri 🙂
Ingrediencie:
- 2x kačacie prsia
- 1 hrnček špaldových krúpov
- 2 hrnčeky zeleninového vývaru
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Huby
- 1 mrkva
- 1 petržlen
- Hrsť medvedieho cesnaku
- Soľ
- korenie
- olivový olej
- plátok masla
- pesto z medvedieho cesnaku
Šalát
- Mix šalátov
- Miniuhorky
- mrkva nastrúhaná na julienne
- šošovicové klíčky
- Extra virgin olivový olej
- Citrónová šťava
- 1-2 ČL pesta z medvedieho cesnaku
- Soľ, korenie
Postup:
Krúpy poriadne prepláchneme. Cibuľu a cesnak nakrájame najemno, mrkvu a petržlen na maličké kostky, huby na plátky. Na olivovom oleji si speníme cibuľu, cesnak, mrkvu, petržlen, huby a zalejeme vývarom. Prikryjeme pokličkou a za občasného miešania varíme na veľmi mierom plameni cca 25-30 minút. Dochutíme soľou, korením, maslom a nakrájaným medvedím cesnakom. Môžete pridať aj strúhaný parmezán.
Na koži kačacích pŕs narežeme mriežky, osolíme a okoreníme z oboch strán. Prsia položíme na rozpálenú suchú panvicu kožou dole a orestujeme dozlatista, to isté z druhej strany. Z panvice zlejeme tuk, prsia premiestnime do pekáča a dáme piecť na cca 8-10 minút do rúry vopred predohriatej na 200 stupňov Celzia. Necháme chvíľku odležať v alobale a nakrájame na plátky. Tie zalejeme pestom.
Šalát si pripravíme zmiešaním zeleniny a zálievky pripravenej z olivového oleja, citrónovej štavy, pesta, soli a korenia.
Foodbloggerka 
Pridaj komentár