Kačacie prsia s hubovým krupotom a medvedím cesnakom

22 mar

Sezóna medvedieho cesnaku je v plnom prúde a ja sa ho neviem dojesť.  Pridávam ho snáď do všetkého – na raňajky mám najradšej kúsok kváskového chleba s philadelphiou a pestom s vajíčkami uvarenými namäkko, k obedu a na večeru  vymýšľam rôzne obilninové a strukovinové jedlá a zeleninové šaláty, do ktorých buď primiešam čerstvé listy alebo pesto.

Tentokrát som tento prírodný zázrak primiešala čerstvý do špaldových krúpov a pesto mi vynikajúco poslúžilo na poliatie kačacích pŕs a do zálievky na šalát. Jar na tanieri 🙂 

Ingrediencie:

  • 2x kačacie prsia
  • 1 hrnček špaldových krúpov
  • 2 hrnčeky zeleninového vývaru
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Huby
  • 1 mrkva
  • 1 petržlen
  • Hrsť medvedieho cesnaku
  • Soľ
  • korenie
  • olivový olej
  • plátok masla
  • pesto z medvedieho cesnaku

Šalát

  • Mix šalátov
  • Miniuhorky
  • mrkva nastrúhaná na julienne
  • šošovicové klíčky
  • Extra virgin olivový olej
  • Citrónová šťava
  • 1-2 ČL pesta z medvedieho cesnaku
  • Soľ, korenie

Postup:

Krúpy poriadne prepláchneme. Cibuľu a cesnak nakrájame najemno, mrkvu a petržlen na maličké kostky, huby na plátky. Na olivovom oleji si speníme cibuľu, cesnak, mrkvu, petržlen, huby a zalejeme vývarom. Prikryjeme pokličkou a za občasného miešania varíme na veľmi mierom plameni cca 25-30 minút. Dochutíme soľou, korením, maslom a nakrájaným medvedím cesnakom. Môžete pridať aj strúhaný parmezán.

Na koži kačacích pŕs narežeme mriežky, osolíme a okoreníme z oboch strán. Prsia položíme na rozpálenú suchú panvicu kožou dole a orestujeme dozlatista, to isté z druhej strany. Z panvice zlejeme tuk, prsia premiestnime do pekáča a dáme piecť na cca 8-10 minút do rúry vopred predohriatej na 200 stupňov Celzia. Necháme chvíľku odležať v alobale a nakrájame na plátky. Tie zalejeme pestom.

Šalát si pripravíme zmiešaním zeleniny a zálievky pripravenej z olivového oleja, citrónovej štavy, pesta, soli a korenia.

 

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Google photo

Na komentovanie používate váš Google účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: