Kačacia pečienka na karamelizovaných jablkách s brusnicami

29 mar

Priatelia, už asi viete, že som náročná čo sa týka výberu ingrediencií. Keď ma oslovila firma https://www.top-farm.sk/, neváhala som ani sekundu, lebo viem, že ich mäsko je kvalitné, chované tradičným spôsobom, bez pridania antibiotík a rastových hormónov do kŕmnych zmesí. Pri balení nepoužívajú žiadne konzervačné chemické prípravky alebo plyny, ktoré predlžujú trvanlivosť mäsa. Tieto skutočnosti sú potvrdené laboratórnymi testami.

Ďalší recept bude z kačacej pečienky alebo foie gras, ktorá je extrémne chutná a jednoduchá na prípravu. K pečienke a jablkám sa výborne hodí opečený chlieb, ja mám najradšej domáci kváskový a pohár červeného vínka k tomu 🙂 

Ingrediencie:

  • 900g kačacej pečienky (foie gras) z Top-Farm Topoľnica
  • 6 jabĺk
  • hrnček sušených brusníc
  • 2-3 ČL sušeného tymiánu
  • 5-6 PL trstinového cukru
  • 50ml brandy
  • soľ
  • korenie

Postup:

Jablká ošúpeme, rozštvrtíme, vykrojíme jadierniky a nakrájame na plátky. Kačaciu pečienku nakrájame teplým nožom (nie studeným, pečienka by sa nám rozdrobila) na cca 1cm hrubé plátky, osolíme a okoreníme z oboch strán. Kedže pečienka obsahuje veľa tuku, ktorý sa počas tepelnej úpravy uvolní, pečieme ju na suchej panvici z každej strany cca 3-5 minút kým nie je zlatistá. Pečienku vyberieme, z panvice zlejeme 2/3 tuku a na zvyšnom tuku orestujeme jablká s brusnicami. Pridáme cukor a tymián a necháme skaramelizovať. Na záver prilejeme brandy a necháme vyredukovať.

  

Pridaj komentár

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Google photo

Na komentovanie používate váš Google účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Connecting to %s

%d bloggers like this: