Priatelia, už asi viete, že som náročná čo sa týka výberu ingrediencií. Keď ma oslovila firma https://www.top-farm.sk/, neváhala som ani sekundu, lebo viem, že ich mäsko je kvalitné, chované tradičným spôsobom, bez pridania antibiotík a rastových hormónov do kŕmnych zmesí. Pri balení nepoužívajú žiadne konzervačné chemické prípravky alebo plyny, ktoré predlžujú trvanlivosť mäsa. Tieto skutočnosti sú potvrdené laboratórnymi testami.
Ďalší recept bude z kačacej pečienky alebo foie gras, ktorá je extrémne chutná a jednoduchá na prípravu. K pečienke a jablkám sa výborne hodí opečený chlieb, ja mám najradšej domáci kváskový a pohár červeného vínka k tomu 🙂
Ingrediencie:
- 900g kačacej pečienky (foie gras) z Top-Farm Topoľnica
- 6 jabĺk
- hrnček sušených brusníc
- 2-3 ČL sušeného tymiánu
- 5-6 PL trstinového cukru
- 50ml brandy
- soľ
- korenie
Postup:
Jablká ošúpeme, rozštvrtíme, vykrojíme jadierniky a nakrájame na plátky. Kačaciu pečienku nakrájame teplým nožom (nie studeným, pečienka by sa nám rozdrobila) na cca 1cm hrubé plátky, osolíme a okoreníme z oboch strán. Kedže pečienka obsahuje veľa tuku, ktorý sa počas tepelnej úpravy uvolní, pečieme ju na suchej panvici z každej strany cca 3-5 minút kým nie je zlatistá. Pečienku vyberieme, z panvice zlejeme 2/3 tuku a na zvyšnom tuku orestujeme jablká s brusnicami. Pridáme cukor a tymián a necháme skaramelizovať. Na záver prilejeme brandy a necháme vyredukovať.
Foodbloggerka 
Pridaj komentár