S mužom sme si na bryndzové pirohy chutili už dlho. V chladničke som mala domácu slaninu, bryndzu a naše medvedie pesto, na záhrade sa na mňa usmievala jarná cibuľka vykúkajúca zo zeme. Bolo rozhodnuté 😊
Toto cesto s múky a vriacej vody sa mi najviac osvedčilo, naučila ma ho moja mama. Ľahko sa s ním pracuje, cesto sa netrhá a chutí výborne. Veď vyskúšajte 😊
Ingrediencie:
- 300g hladkej špaldovej múky
- 200g celozrnnej špaldovej múky (ak máte radi cesto jemnejšie, použite len hladkú múku)
- cca 350-400ml vriacej vody
- ¼ PL soli
- 250g bryndze
- 100ml smotany
- slanina
- medvedie pesto
- jarná cibuľka
- dochrumkava opečená slaninka
Postup:
Na dosku si nasypeme múku, do ktorej postupne vlejeme vriacu vodu. Pridáme soľ a ručne vypracujeme hladké, kompaktné cesto. Cesto vyvaľkáme natenko (cca 0,2cm) a pomocou formičky na pirohy alebo pohára vykrojíme kolieska.
Bryndzu si zmiešame so smotanou (môžete pridať aj lyžicu pesta a jarnú cibuľku) dohladka.
Do stredu každého kolieska vložíme 1 ČL plnky a okraje cesta paľcami pritlačíme k sebe. Okraje ešte zahneme do vrtulky, aby plnka pri varení nevytiekla.
Vo veľkom hrnci si necháme zovrieť vodu so soľou a olejom. Vhodíme do nej tretinu pirohov a od momentu kedy vyplávajú na povrch varíme cca 5 minút. Pirohy vyberieme sítkom, prepláchneme vlažnou vodou a necháme odkvapkať. Aby sa nelepili, potrieme ich trochou bravčovej masti alebo olivového oleja.
Do zvyšnej bryndze prilejeme smotanu, aby sme získali konzistenciu omáčky.
Slaninku opražíme dozlatista.
Pirohy podávame s bryndzovou omáčkou, slaninkou, pestom (ktoré sme si predtým zriedili s trochou olivového oleja) a nakrájanou jarnou cibuľkou.
Pridaj komentár