Search results for 'kápie'

Tvarohovo-makové ňoky so strúhankou a malinami

18 aug

Toto leto džemujem ostošesť. Mám známeho, ktorý má veľkú záhradu a pravidelne ma zásobuje ovocím –  malinami, černicami, marhuľami, hruškami a bylinkami. Ovocie aj zeleninu kombinujem s levanduľou, zázvorom, kardamónom, cayenne korením, bylinkami a nedávno som objavila sušené kvety ruže a ibištek, tak varenie dostalo nový rozmer. Úplne som podľahla ljutenici, nátierke/omáčke z grilovanej zeleniny (rajčiny, kápie, baklažán, veľa cibule, cesnaku, vínneho octa, petržlenovej vňate), ani už nepočítam koľko pohárov padlo za blaho môjho žalúdka:) Z ovocia robím aj chutney – stihla som marhuľové, jablkové a slivkové.

Nie som veľmi na sladké, ale keď som pozerala Klukov v akci, zaujal ma recept na tvarohové ňoky s ovocím a maslovou strúhankou. Aj som ich vyskúšala a sú fakt výborné.

 SONY DSC

Čítať ďalej

Reklamy

Zdravé varenie s Airfryerom od Philips

4 aug

V poslednej dobe je trend zdravého, chutného a poctivého varenia stále žiadanejší. Ľudia začínajú viac dbať na kvalitu potravín, vyhľadávajú alternatívnych dodávateľov, u ktorých majú istotu, že rajčina chutí a vonia ako rajčina, kurča nie je nadopované antibiotikami a zaváraniny sú bez pridania umelých konzervantov, stabilizátorov a inej chémie. Ja mám to šťastie, že si zeleninu a bylinky dopestujem sama, na ovocie chodím k známemu, na ryby do špecializovanej predajne v Hodoníne a zaváram si všetko sama od džemov až po nátierky či chutney.

Zdravý životný štýl nie je len o zdravých ingredienciách, ale aj o spôsobe ich spracovania. Darmo si nakúpim košík plný zeleniny, keď karfiol obalím v trojobale, vysmažím na troch deci oleja, tak to mám za 1 cheeseburger v mekáči.

Nedávno som dostala ponuku testovať novinku Aifryer od spoločnosti Philips, v ktorej môžete piecť, grilovať, vysmážať, či karamelizovať, to všetko s minimálnym množstvom oleja. Na 1kilo hranoliek Vám stačí 1PL oleja, na 4 vysmážané kuracie stehná tiež 1PL. Tajomstvo varenia bez oleja spočíva v technológii rapid air, ktorá umožní aby sa horký vzduch dostal rovnomerne na všetky strany pokrmu. Funguje to úplne jednoducho, fritézu stačí nastaviť na určenú teplotu, suroviny vložiť do košíka a nastaviť časovač. Skvelé je, že môžete vysmážať 2 jedlá naraz vďaka oddelovaču potravín.

airfryer-2

Trochu som sa obávala výparov a pachov. Pamätám si, že keď sme mali doma klasickú fritézu a smažili hranolky so syrom, tak o tom vedeli aj susedia na druhej strane ulice. Páči sa mi, že pri fritovaní v Airfryeri mi po byte krásne rozvoniava jedlo, nie presmažený olej. Ďalšou výhodou je to, že po fritovaní nemusím čistiť celú kuchynskú linku, tento zázrak vôbec neprská. A jednotlivé časti môžete umyť v umývačke riadu. Proste žiadne prácne umývanie.

Ako prvé som skúšala pečené zemiaky s bielou tekvicou. Nakrájané na americký spôsob, čiže na podlhovasté štvrťky. Mala som obavy, či budú dostatočne šťavnaté, chrumkavé a či nebudú chuťovo mdlé pri použití len 1PL oleja. Výsledok ma ale milo prekvapil. Zemiaky aj tekvica boli správne prepečené, navrchu chrumkavé a chutili výborne.

Navečer som zemiaky nakrájala na kolieska, pridala celé strúčiky cesnaku, tymián, trochu kari a 1PL olivového oleja. K tomu dip z gréckeho jogurtu, strúčika cesnaku, citrónovej šťavy a nasekaného koriandru. Jednoduchá lahôdka.

 Bylinkové americké zemiaky s bielou tekvicou

 SONY DSC

Suroviny pre 2 osoby:

  • 200g zemiakov
  • 200g bielej tekvice
  • ½ PL olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku
  • ½ kari korenia
  • tymián
  • Chilli
  • Soľ, čierne korenie

Postup:

Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na štvrtky a namočíme do vody na min. polhodinu. Bielu tekvicu nakrájame na podlhovasté hranoly, veľkosťou a tvarom by mali byť rovnaké ako zemiaky. Medzitým rozmixujeme chilli, cesnak, kari, lístočky tymiánu, soľ a korenie.  Zemiaky a tekvicu dôkladne osušíme papierovou utierkou, premiešame s marinádou, vložíme do košíka, teplotu nastavíme na 180 stupňov a časovač na 20-22 minút. Skvele sa k tomu hodí dip z gréckeho jogurtu, strúčika cesnaku, citrónovej šťavy, byliniek, soli a korenia.

Milo prekvapená z výsledku a nažhavená do ďalšieho testovania som sa dnes pustila do zapekania zeleniny. Mám jej teraz na kilá, cukety a rajčiny rodia ako divé, bylinky rozdávam známym a nedávno som zasadila aj niekoľko druhov šalátov (dubáčik, frissé a mix šalátov). Polievam ak sa dá každý druhý deň, tak som zvedavá na úrodu.

Zapekala som cuketu a červenú papriku. Po 20tich minútach pečenia bola zelenina krásne rovnomerne prepečená (nie ako v rúre, kde mi niekedy zospodu prihorela), šťavnatá a nebola “na lečo”.

 Zapekaná zelenina s kuskusom, bryndzou a bylinkami

 SONY DSC

Čítať ďalej

Nakladaný syr a cesnak

8 jan

Jeden z osvedčených spôsobov ako dodať šmrnc obyčajném syru,zelenine  alebo ovociu je nakladanie. Cez leto som nakladala vo veľkom domáce rajčiny (https://foodbloger.com/?s=paradajky&submit=H%C4%BEada%C5%A5) a kápie (https://foodbloger.com/?s=k%C3%A1pie&submit=H%C4%BEada%C5%A5) a boli hneď fuč. Teraz cez zimu je to s nakladaním zeleniny horšie, predsa len zelenina z obchodných reťazcov nemá tú správnu kvalitu. Treba si počkať do leta. Skúšala som teda syr, ovčí neúdený. Má neutrálnu chuť, nakladaním získa tú správnu arómu, ale môžete použiť aj výraznejšie syry ako hermelín, kozí syr alebo balkánsky.

SONY DSC

Od našich som dostala veľký trs domáceho cesnaku a ako mi tam pekne visel nad postelou (sčasti z recesie, sčasti pre nedostatok pribytých háčikov na stene:) , tak som sa ho rozhodla schosniť a tiež som ho naložila. Môžete ho použiť do marinád, nátierok alebo pesta, alebo k pečenému mäsu, prípadne samotný ako tapas.

SONY DSC

 SONY DSC

  Čítať ďalej

Nakladanie po druhé…tentokrát kápie

14 júl

Letná sezóna je ideálna na zaváranie, nakladanie, sušenie, výrobu džemov a rôznych chutney. Ja som už stihla „džemovanie“, sušenie jabĺk, paradajok a teraz som sa dala na papriky. (sušené paradajky nájdete tu:https://foodbloger.com/2012/06/19/susene-paradajky/.)

Paradajky som toto leto sušila už 3 razy a vždy sa po nich len tak zaprášilo. Sú prudko návykové!😉 Nakladanie dokáže urobiť aj z obyčajnej paradajky alebo papriky gurmánsku záležitosť, navyše olivový olej, v ktorom nakladáte má nezameniteľnú stopu po bylinkách a cesnaku.

 

Čítať ďalej

Plnená zapečená kápia

1 apr

Toto je jeden z tých improvizačných receptov, po ktorých siahnem vždy keď mi zostanú nevyužité zvyšky jedla v chladničke. V tomto prípade gro pozostávalo z  kápie, ryže, cherry paradajok, tvrdého syra, tuniaka v konzerve  a byliniek…Výsledok bol skvelý a najmä ľahký (vždy keď sa blíži jar, strácam chuť na ťažké jedlá a nahrádzam ich dietnejšími a ľahšími)…

Čítať ďalej