Mám rada všetky mrkvové, cviklové a iné zeleninové sladké koláče. Vynikajú šťavnatosťou a to je presne to, čo mám na koláčoch rada. Tento som upiekla z mrkvy, pomarančov, mandľovej múky a kokosového cukru a kombinácia škorice, kardamómu, závoru, klinčekov a muškátového orieška mu dodala ten správny ázijský šmrnc. Je nadpozemsky dobrý, dlho sa u nás neohrial 🙂
Po sviatočnom hodovaní som sa tešila kedy znovu prepnem do zdravšieho režimu stravovania. Aj keď ochutnávanie koláčikov od výmyslu sveta, zemiakový šalát s kaprom, kapustnica, dobré knihy (po ročnom pôste som si konečne na ne našla čas) a nekonečné leňošenie pri rozprávkach mali svoje čaro 🙂
Dostala som chuť na našu obľúbenú strukovinu – šošovicu, ktorú som skombinovala spolu so zvyšnou mrkvou a špenátom z chladničky a vykúzlila z nich jednoduchý a výživný indický dhal. Najlepší je na druhý až tretí deň, keď nasiakne všetky chute a vône. Zvyšný dhal môžete použiť spolu so strúhaným cheddarom do tortilla placiek a zapiecť na gril. Neoľutujete 🙂
Nedávno som mala predčasné Vianoce, keď mi firma I can spice ( www.icanspice.sk) poslala vianočný box plný korenín. Výber majú neskutočný, dózičky lahodia oku a navyše sú praktické a použiteľné aj do budúcnosti. Môj výber padol na sumach korenie, havajskú čiernu a červenú lávovú soľ (foodstylisti isto ocenia jej zrnitú štruktúru, ktorá na jedle vyzerá úžasne), kari korenie, cassia škoricu a kvety pomaranču, ktoré už teraz cítim vo vianočnom punči 🙂
Na tržnici som kúpila domácu červenú kapustu, jarnú cibuľku, mrkvu a voňavý kôpor a už som si predstavovala, že z nich vykúzlim nejaký šalát šmrncnutý Blízkym Východom. Využila som na to sumach korenie, ktoré ma jemnú vôňu pripomínajúcu kvasené ovocie. Toto korenie typické pre Blízky Východ prekvapí výrazne trpko kyslou a ovocnou chuťou s horkastými tónmi podobnými limetke. Je výborné na potieranie mäsa pred grilovaním, do šalátov, na kebaby, kofty a veľmi dobre si rozumie s jahňacím a kuracím mäsom a rybami.
Doma si fičíme na kapustových šalátoch a tento si určite niekedy zopakujeme, bol výborný. Najlepší je odležaný 1-2 dni, vtedy dokonale nasiakne všetky chute a vône.
Veď vyskúšajte 😉
Milujem jedlá, ktoré voňajú exotikou. Ak máte podobné chuťové poháriky, nechajte sa inšpirovať mojím rýchlym a jednoduchým receptom. Koriander môžete pokojne zameniť za bazalku, citrónový tymián alebo petržlenovú vňať. Nech Vám chutí! 🙂
Všetky ingrediencie som kúpila v Kauflande.
V sobotu sme mali s priateľom tú česť zúčastniť sa na 3.ročníku úžasnej grilovačky, ktorú zorganizoval Big Green Egg Slovakia, kde predviedlo svoje kuchárske umenie a cit tie najväčšie kuchárske esá ako Jaroslav Židek, Martin Záhumenský, Peter Ďurčo, Pavel Šipkovský, Ivan Rusina a tímy FOUZOO BA, FABRIKA BA, TOWERS BA, STEAKHOUSE MAXIM zo Skalice, OAZA PB, PEPPER IN SA, BURGER CORNER PB, LUNA PB a ďalší.
Mali sme možnosť ochutnať degustačné koštovky, ktoré priamo pred našimi očami pripravovali páni šéfkuchári, porozprávať sa s nimi o nových fintách a tipoch zo sveta grilovania a v neposlednom rade si sami vyskúšať čo všetko dokážu keramické grily Big Green Egg Slovakia.
Tí čo ste sa s BGE grilom ešte nestretli, ide o gril, udiareň a pec v jednom z vysokokvalitnej keramiky, ktorá nepraská v prípade vysokého prehriatia. Mäso, zelenina, pizza alebo štrúdla – to všetko viete pripraviť v BGE. Veľkou výhodou je, že mäso v grile nevysychá, nakoľko vložením potraviny do grilu na jedlo pôsobí zo všetkých strán rovnaká teplota, čo zabezpečí rovnomerné stiahnutie pórov, čím jedlo zostáva vnútri šťavnaté. Ochutnali sme viacero druhov mäsa pripravovaného na BGE a veľmi nám chutilo. Steaky, jahňacie kotlety, bravčové rebierka aj losos mali krásnu kôrku a vo vnútri boli šťavnaté.
Upiecť ťahanú štrúdlu, chlieb alebo pizzu v grile s autentickou arómou z drevného uhlia? Žiadny problém. Priateľ je na sladké a od vynikajúcej ťahanej štrúdle, ktorú pripravil tím Bazalovcov, sa nevedel odtrhnúť.
Od večne usmiateho pohoďáka Jarka Žideka sme ochutnali fantastické lososové sashimi. Lososa namarinoval v zmesi soli, cukru, citrónovej šťavy a byliniek a následne nakrájal na tenučké plátky – nebíčko v papuľke, to by som mohla jesť každý deň 🙂 Ďalej sme ochutnali údeného lososa z grilu s uhorkovo-kôprovým šalátom, veľmi svieža a nevšedná kombinácia.
Martina Záhumenského som poznala z TV ako prísneho porotcu z Masterchef (mimochodom pre tých čo neviete, pôsobil v niekoľkých anglických michelinovských podnikoch a získal cenu Kuchár roka vo Veľkej Británii), ale osobne na mňa pôsobil skromne a milo. Martin nám pripravil úžasný grilovaný hovädzí pupok, ktorý zvýraznil kečupom z pečených paprík a salsou verde. Naozaj topka!
U sympatického Peťa Ďurčeka z Top Restaurant sme si dali bravčové rebierka s dvomi druhmi studených omáčok. Omáčky nemusia byť vždy teplé – studené salsy, dipy alebo čatní sú svieže, na leto ako stvorené.
Bola som strašne zvedavá ako varia vo FOU ZOO, nakoľko ázijsko-európsky gastro fusion je presne to, čo mám rada a na čom som v podstate aj vyrastala. Čínske bao s bravčovým bôčikom vareným v sous vide s arašidovým prachom a koriandrovým pestom nesklamali, aj keď moje chuťové bunky by privítali menej jalapenos. Priateľovi ale pálivosť neprekážala, naopak.
Vždy som chcela ochutnať poriadny prime rib eye steak a v Towers stánku sa mi môj sen splnil. Vysoký roštenec s krásnym mramorom a maslovou chuťou bol chuťový zážitok.
Nesmiem zabudnúť na famózne, šťavnaté grilované jahňacie kotletky zo STEAK HOUSE MAXIM, boli jedna báseň. Ak budete mať niekedy cestu okolo Skalice a budete mať chuť na steak v peknom prostredí s výhľadom na golfové ihrisko, určite sa tu zastavte.
Chcem sa poďakovať chalanom z BURGER CORNERu za ich ochotu a pohotovosť – mala so chuť na ich burger, ale po toľkých koštovkách už by som to nezvládla, tak mi jeden zabalili domov a o skvelú večeru bolo postarané.
S priateľom sme odchádzali vysmiati, spokojní a plní chuťových zážitkov. Veľká vďaka organizačnému tímu Big Green Egg Slovakia, zvládli ste to na jednotku a veľmi radi sa vrátime aj budúci rok 🙂
Mimochodom, 4.ročník je naplánovaný na 2.6.2018. Pre viac info sledujte: http://biggreenegg.sk. Čítať ďalej
Víkend je tu a stavím sa, že receptom na šťavnaté, bylinkami prevoňané kurča poteším nejedného z Vás:) Kurča je mäso háklivé na vysušenie, hlavne v oblasti pŕs. Podelím sa s Vami o jednu fintu, ktorá Vám zaručí, že mäso bude krásne šťavnaté a aromatické. Budete potrebovať maslo v kombinácii s bylinkami (o chvíľu začne sezóna medvedieho cesnaku, je to totálna pecka, ktorú musíte vyskúšať), kyselinkou v podobe citrónu a korením, ktoré môžete obmieňať podľa chuti. Ja som si obľúbila ázijskú kombináciu kari korenia, kurkumy a rímskej rasce, ale môžete vyskúšať aj provensálsku verziu s tymiánom, medom a dijónskou horčicou alebo klasiku s červenou paprikou.
Čerstvé bylinky v kvetináčoch zoženiete v Kauflande. Výhodou je, že ich môžete presadiť do záhrady alebo do veľkého kvetináča alebo bedničky spolu s ostatnými bylinkami na terasu. Na pintereste alebo instagrame je nápadov ako maku, stačí si len vybrať ten, ktorý Vám najviac pasuje. Garantujem Vám, že mini bylinková záhradka na terase poteší oko, dušu aj jazyk:)
Ryžové rezance sú mojou obľúbenou minútkou, sú hotové do 10tich minút a navyše sa takto šikovne zbavím zvyškov z chladničky, ktoré mi je ľúto vyhodiť.
Ak nemáte poruke špecializovaný obchod s ázijskými potravinami, stačí skočiť do Kauflandu do „ázijského kútika“. Nájdete v ňom všetky základné ingrediencie, z ktorých vykúzlite bežné ázijské jedlá, navyše za rozumnú cenu. V ázijskej kuchyni sa vo veľkej miere používajú dochucovadlá ako rybia omáčka (tá úplne alebo sčasti nahradzuje soľ), kari pasty (červená je najpálivejšia, po nej nasleduje zelená a žltá), sójová omáčka (alebo jej zdravšia verzia tamari, prípadne ume ocot), ustricová omáčka a ryžový ocot. Všetky spomínané dochucovadlá sú dostupné v Kauflande.
Milovníkom ázijskej kuchyne nesmie chýbať v kuchyni wok panvica. Jej výhodou je to, že jedlo je v nej veľmi rýchlo pripravené, na minútky je ako stvorená. Navyše vďaka rýchlej tepeľnej úprave si zelenina i mäso zachová potrebné vitamíny. Nesmiete však zabudnúť na to, že všetky ingrediencie musíte mať vopred pripravené (ideálne nakrájané na tenké pásiky), pretože na woku to ide naozaj rýchlo. Ideálne je nakrájať mäso a zeleninu na rovnaké kúsky. Prácu si uľahčíte aj tak, že si mäso namarinujete deň vopred.
Pred pridávaním ingrediencií musí byť wok poriadne rozohriaty, mäso sa tak uzavrie a zostane šťavnaté. Je ideálne na rodinné varenie, navyše Vám na prípravu celého jedla stačí len 1 panvica.
Tak čo, už máte svoj wok?:) Ak ešte nie, šup šup do Kauflandu!
