Archív | Hydina RSS feed for this section

Kačacia pečienka na karamelizovaných jablkách s brusnicami

29 mar

Priatelia, už asi viete, že som náročná čo sa týka výberu ingrediencií. Keď ma oslovila firma https://www.top-farm.sk/, neváhala som ani sekundu, lebo viem, že ich mäsko je kvalitné, chované tradičným spôsobom, bez pridania antibiotík a rastových hormónov do kŕmnych zmesí. Pri balení nepoužívajú žiadne konzervačné chemické prípravky alebo plyny, ktoré predlžujú trvanlivosť mäsa. Tieto skutočnosti sú potvrdené laboratórnymi testami.

Ďalší recept bude z kačacej pečienky alebo foie gras, ktorá je extrémne chutná a jednoduchá na prípravu. K pečienke a jablkám sa výborne hodí opečený chlieb, ja mám najradšej domáci kváskový a pohár červeného vínka k tomu 🙂 

Čítať ďalej

Kačacie stehná s cviklovými lokšami a dusenou kapustou na červenom víne

3 mar

Takto si predstavujem nedeľný obed ako lusk – pečené kačacie stehná z Top-Farm Topoľnica (https://www.top-farm.sk/) s lokšami, do ktorých som prepašovala megazdravú cviklu. Cvikla je veľmi účinná pri detoxikácii organizmu, posilňuje srdce a cievy, znižuje cholesterol, podporuje funkciu pečene a používa sa preventívne proti rakovine.

Do dusenej kapusty zvyknem pridávať jablká, ktoré sú sladké samy o sebe a o to menej cukru potom pridávam. Navyše dodajú jedlu šťavnatosť  a plnosť.

Čítať ďalej

Vietnamská kuracia polievka pho ga

2 feb

U nás doma máme radi vývary. Také, ktoré sa varia dlho a zvoľna, aby sa do vody uvolnil kolagén a minerály. Najviac nám chutia vietnamská pho ga (kuracia) a pho bo (hovädzia).S receptom na poctivú kuraciu pho ga prevoňanú aromatickou škoricou, zázvorom a bylinkami sa s Vami podelím🙂 

Čítať ďalej

Salsy a dipy nielen ku grilovačke

15 sep

Toto leto sme si užili grilovačiek asi  najviac za posledné roky. Vďaka keramickému vajíčku Big Green Egg sme grilovali aj 3 – 4x do týždňa a výsledok bol vždy úžasný. Na mojej narodeninovej oslave sme grilovali steaky, krevety, našu odsvedčenú bravčovú panenku v slaninovom kabáte, údili sme lososa a toto všetko sme zavŕšili šťavnatými grilovanými figami so škoricovým crémom fraiche. K steakom, krevetám a rybám som pripravila 2 druhy dipov a s receptami sa s Vami rada podelím 🙂 

Dipy a salsy majú univerzálne využitie, kľudne ich podávajte k pečenej zelenine, šalátom, do krémových polievok alebo na pečivo namiesto nátierky. V chladničke Vám vydržia cca 1 týždeň. 

  Čítať ďalej

Perlička s hubovo-špenátovou nádivkou a tekvicovo-pomarančovým pyré

23 feb

Perlička je prezývaná aj ako africká sliepka, kedže pochádza z Afriky a častokrát si ju ľudia pletú s prepelicou.  Meno dostala podľa peria, ktoré vyzerá ako keby bolo posiate drobnými perlami.  Zaujímavosťou je, že perličie vajcia vydržia dobre uskladnené aj 11 mesiacov, a to vďaka veľmi tvrdej škrupine.

Má veľmi lahodné mäso, chuťovo pripomína bažanta. Len je trošku háklivé na vysušenie, preto sa pečie na nízkych teplotách a pri pečení sa používa maslo a slanina, prípadne pancetta, ktoré jej dodajú šťavnatosť. Nebojte sa experimentovať s korením, ktoré bežne používate pri divine – jalovec, bobkový list či nové korenie, ktoré skvele podtrhnúť jej chuť.

Ja som k nemu zvolila tekvicové pyré, ktoré som zvýraznila sladkou chuťou pomaranču. Môj muž sa ho nevedel dojesť a to nemá rád tekvicu a už vôbec nie vo forme pyré nasladko.

Ak hľadáte inšpiráciu čo variť cez víkend, perlička je trefou do čierneho!

Perličku a iné prémiové mäso ako prepelicu, teľacia čí írske hovädzie mäso odteraz môžete kúpiť v Kauflande. Výbornou správou je, že mäso pochádza z kontrolovaných chovov s preukázateľným pôvodom a prísnymi pravidlami pri kontrole kvality.

Someliér z Tmavej Destustácie odporúča   Rosa Rosé 2017  z vinárstva RARIGA. Vyšľachtené na Slovensku, toto ružové víno svojou miernou plnosťou nezanikne pri slanine a pečenej tekvici, no zároveň výrazne neprekričí jemnosť perličky. Súhra chutí miernej korenitosti a slanosti mäsa so šťavnatým a príjemne nasladlým vínom vytvorí v ústach nezvyčajne zaujímavú zložitosť chutí.

Nenechajte sa odplašiť popisom polosladké. Vďaka šťavnatej kyselinke tak vôbec nepôsobí. Ovocná vôňa po ružiach a čerešňová dochuť pekne ladí s pomarančovou šťavou na pečenej tekvici. Toto konkrétne víno bolo možné aj priamo ochutnať na výnimočnej ochutnávke vín v tme.

Čítať ďalej

Mexické kurča z jedného hrnca

9 jan

Jedno z mojich novoročných predsavzatí bolo menej plýtvať jedlom.  Niekedy sa mi stane, že mám pri nakupovaní veľké oči a častokrát do košíka bezhlavo vložím aj ingrediencie, ktoré mi potom stoja v špajzi alebo v chladničke až pokiaľ pri inventúre nezistím, že sú po dátume spotreby. Alebo navarím jedno jedlo, druhý deň ďalšie a hádajte, kde skončia zvyšky?

Ale pozitívne je, že poznám spôsoby ako s týmito zlozvykmi zatočiť.

Všimla som si, že keď mám poruke nákupný zoznam, menej nakupujem hlúposti.

Keď varím niečo čo máme ozaj radi a vo veľkom (mám na mysli 5-7 litrový hrniec ), máme o jedlo vystarané aj na 3-4 dni a hlavne, ani omrvinka neskončí v koši. Môže to byť kapustnica, pho ga, akékoľvek curry alebo mexické kurča.  

Ak ste fanúšikmi jedál z jedného hrnca a Mexika,  určite vyskúšajte tento recept 🙂

Ingrediencie nakúpite  v Kauflande, tento týždeň prebieha akcia na mexické ingrediencie, tak šup šup nakupovať! 

Čítať ďalej

Kuracia tortilla s avokádovo-koriandrovým dipom

8 sep

Keď potrebujem expresný obed alebo večeru, tortilla je skvelá voľba. Navyše sa šikovne zbavím zvyšnej zeleniny, mäsa a jogurtu, ktoré mi zostali v chladničke.

V poslednom čase som si obľúbila tortillu s avokádovo-koriandrovým dipom. Dip má univerzálne použitie – je skvelý nielen do tortíl, ale aj do šalátov alebo si ho môžete natrieť na pečivo. Nech Vám chutí! 🙂 

Všetky ingrediencie som kúpila v Kauflande.

Čítať ďalej