Archív | Hydina RSS feed for this section

Kuracia tortilla s avokádovo-koriandrovým dipom

8 sep

Keď potrebujem expresný obed alebo večeru, tortilla je skvelá voľba. Navyše sa šikovne zbavím zvyšnej zeleniny, mäsa a jogurtu, ktoré mi zostali v chladničke.

V poslednom čase som si obľúbila tortillu s avokádovo-koriandrovým dipom. Dip má univerzálne použitie – je skvelý nielen do tortíl, ale aj do šalátov alebo si ho môžete natrieť na pečivo. Nech Vám chutí! 🙂 

Všetky ingrediencie som kúpila v Kauflande.

Čítať ďalej

Reklamy

Kuracie prsia na kari, mede a citróne s koriandrovou ryžou

5 sep

Milujem jedlá, ktoré voňajú exotikou. Ak máte podobné chuťové poháriky, nechajte sa inšpirovať mojím rýchlym a jednoduchým receptom. Koriander môžete pokojne zameniť za bazalku, citrónový tymián alebo petržlenovú vňať. Nech Vám chutí! 🙂

Všetky ingrediencie som kúpila v Kauflande.

  Čítať ďalej

Šťavnaté bylinkové kurča

4 mar

Víkend je tu a stavím sa, že receptom na šťavnaté, bylinkami prevoňané kurča poteším nejedného z Vás:)  Kurča je mäso háklivé na vysušenie, hlavne v oblasti pŕs. Podelím sa s Vami o jednu fintu, ktorá Vám zaručí, že mäso bude krásne šťavnaté a aromatické. Budete potrebovať maslo v kombinácii s bylinkami (o chvíľu začne sezóna medvedieho cesnaku, je to totálna pecka, ktorú musíte vyskúšať), kyselinkou v podobe citrónu a korením, ktoré môžete obmieňať podľa chuti. Ja som si obľúbila ázijskú kombináciu kari korenia, kurkumy a rímskej rasce, ale môžete vyskúšať aj provensálsku verziu s tymiánom, medom a dijónskou horčicou alebo klasiku s červenou paprikou.

imgp5515

Čerstvé bylinky v kvetináčoch zoženiete v Kauflande. Výhodou je, že ich môžete presadiť do záhrady alebo do veľkého kvetináča alebo bedničky spolu s ostatnými bylinkami na terasu. Na pintereste alebo instagrame je nápadov ako maku, stačí si len vybrať ten, ktorý Vám najviac pasuje. Garantujem Vám, že mini bylinková záhradka na terase poteší oko, dušu aj jazyk:)

byliny Čítať ďalej

Spracovanie byliniek – soľ, marináda, pesto a nakladaný syr

30 nov

Odkedy som sa vrátila z bylinkovej záhrady z Valtíc s taškami plnými byliniek, som mala čo robiť, aby som stihla všetko spracovať.  Nadupaná teóriou o tom kedy zbierať bylinky, ako ich sušiť, ktoré časti bylín použiť a pod. som si vyskúšala hneď niekoľko spôsobov spracovania.

1.       Sušenie

SONY DSC

Z nasušených byliniek sa dajú pripraviť čaje, zápary, kúpeľová soľ , tinktúry, masti, liečivé balzámy alebo sa dajú primiešať do soli, marinád, masiel alebo koreniacich zmesí. Z kurzu som si odniesla zopár tipov ako na sušenie:

–          Každú bylinku sušíme zvlášť

–          Optimálna teplota pri sušení je 30-35 stupňov Celzia, vyššie teploty znehodnocujú obsahové látky. Kôru sušíme pri 45 stupňoch Celzia

–          Sušenie v rúre sa veľmi neodporúča – teplota je vyššia a ľahko príde k spáleniu. Najideálnejšie sú sušičky

–          Ak sušíme prirodzeným teplom, volíme priestory s miernym prievanom a v tieni (má to jednu nevýhodu v porovnaní  so sušením v sušičke a tou je, že na ne sadá prach)

–          Ak bylinky pri sušení začnú hnednúť alebo sčernajú, treba ich vyhodiť

–          Bylinky pred sušením neoplachujeme pokiaľ nie sú zašpinené od hliny

–          Kvalitu  sušených byliniek skontrolujeme tak, že hrsť bylín dáme do mikroténového sáčku a pevne ho uzavrieme. Ak sa do 5-tich hodín od usušenia objaví na stenách sáčku opar, treba pokračovať v sušení

–          Vysušené bylinky uskladníme najideálnejšie v sklenených nádobách

Ja som  bylinky zviazala prírodným špagátom , zavesila na kliniec a nechala voľne sušiť v miestnosti. Šalvia sa sušila najdlhšie, má v sebe veľa vody. Sušené bylinky som využila do bylinkovej soli a marinády.

2, Bylinková soľ

SONY DSC Čítať ďalej

Ako nakúpiť kvalitné ingrediencie pohodlne z domu

19 máj

Na slovenskom trhu sa v poslednej dobe udomácňuje debničkový systém predaja zeleniny a ovocia a domácich poctivých výrobkov. U našich západných susedov už fičí v plnom prúde, u nás je ešte len v plienkach, ale rýchlo si získava verných zákazníkov. Rakúska firma www.kochabo.at prišla na trh s rozšírenou verziou debničkového systému http://www.vardoma.sk a svojim zákazníkom vie priniesť priamo do domu (mimochodom donáška v rámci BA a okolia je grátis) kvalitné  suroviny na prípravu 3 jedál pre jednu, dve alebo štyri osoby. Na výber je klasický box s mäsom a vegetariánsky. Www.vardoma.sk nakupuje od uznávaných rakúskych dodávateľov. Musím uznať, že mäso bolo šťavnaté a na panvici neprskalo ako to býva zvykom pri mäse napichanom vodou z nemenovaných obchodných reťazcov. Zelenina aj bylinky boli tiež v poriadku, dokonca redkvičky boli očistené a bez stoniek.

SONY DSC

 

Čítať ďalej

Som závislá na ázijskej kuchyni….

28 feb

V poslednej dobe som závislá na ázijskej kuchyni. A to nielen preto, že mám ázijské korene. Baví ma, keď mi jedlo chutí a vonia po kari, kurkume, zázvore, chilli a koriandri. Žial, potom čo som sa presťahovala do rodnej Skalice má pre mňa koriander cenu zlata, nikde ho totiž nemôžem zohnať. A zasadiť si ho môžem až na jar.

Na ázijskej kuchyni je skvelé to, že si vystačíte s kúskom mäsa. Zvyšok tvorí zelenina, zelenina, koreniny, bylinky a zase zelenina. Aj keď toho zjem viac, nemusím sa báť, že sa o chvíľu nezmestím do obľúbených jeansov:)

 Navyše každá korenina/ingrediencia má priaznivé účinky na organizmus. Tak napr.

–          Zázvor: pomáha pri žaludočných ťažkostiach, prehrieva organizmus, posilňuje imunitu, skvelý proti nádche a chrípke, má povzbudzujúci účinok (niekde som čítala, že pol čajovej lyžičky zázvoru pred dlhou cestou autom Vás dokáže udržať v bdelom stave aj 4 hodiny)

–          Kari: urýchluje trávenie, antioxidačné, protinádorové účinky, zlepšuje pamäť

–          Chilli: urýchluje trávenie, pomáha odbúravať tuky, anestetické účinky, zahrieva organizmus

–          Shitake: pomáha pri problémoch s krvným obehom, pečeňou, pri liečbe vredov a žalúdočných problémov. Pri liečbe osôb postihnutých výbuchom atómovej bomby v Hirošime a Nagasaki mali výťažky zo shitake najpriaznivejší vplyv. Shitake pôsobí ako špongia, ktorá vysáva jedovaté látky z tela a preto účinne absorbovala rádioaktívne žiarenie.

–          Hliva: podporuje obranyschopnosť organizmu, znižuje hladinu cholesterolu, regeneruje kožu pri ekzémoch, alergiách, má protizápalový účinok

 Tak čo, ešte ste neprišli na chuť ázijskej kuchyni?:)

SONY DSC

Čítať ďalej

Tom kha kai

3 dec

Túto polievku som mala prvýkrát keď sme s našimi cestovali do Vietnamu. Dali sme si ju na Bankogskom letisku, bola to taká rýchlovka na zahnanie príšerného hladu. Nebola zlá, len som z nej cítila chémiu, bola príliš chilli a nebolo to to pravé ořechové:)

Potom  som si ju dala viackrát v BA a vo Viedni na Naschmarkte a tam mi dosť zachutila. A to by som nebola ja, keby som si ju neskúsila spraviť doma sama. Keď máte problém zohnať citrónovú trávu, kefírové listy alebo koriander, zájdite si do potravín na Nobelovke: https://foodbloger.com/2011/12/29/kam-za-azijskymi-potravinami/ alebo na Starú Vajnorskú.  

 SONY DSC

Čítať ďalej