Archív | Mäso RSS feed for this section

Kačacie stehná s cviklovými lokšami a dusenou kapustou na červenom víne

3 mar

Takto si predstavujem nedeľný obed ako lusk – pečené kačacie stehná z Top-Farm Topoľnica (https://www.top-farm.sk/) s lokšami, do ktorých som prepašovala megazdravú cviklu. Cvikla je veľmi účinná pri detoxikácii organizmu, posilňuje srdce a cievy, znižuje cholesterol, podporuje funkciu pečene a používa sa preventívne proti rakovine.

Do dusenej kapusty zvyknem pridávať jablká, ktoré sú sladké samy o sebe a o to menej cukru potom pridávam. Navyše dodajú jedlu šťavnatosť  a plnosť.

Čítať ďalej

Reklamy

Dusené hovädzie na koreňovej zelenine s karfiolovo-parmezánovým pyré s pečenými lieskovcami

21 feb

Včera sme mali chuť na dusené  hovädzie a ako prílohu som zvolila neskutočne lahodné karfiolové pyré s parmezánom a pečenými lieskovcami. Môjmu mužovi pyré veľmi chutilo za čo som vďačná lebo on má k mäsu najradšej ryžu alebo zemiaky a ja zase rada skúšam nové. Tak sme konečne našli vhodný kompromis 🙂  Ak sa stravujete nízkosacharidovo, táto príloha Vám príde vhod.  Pre zmenu môžete karfiol skombinovať so zelerom v pomere 50:50 alebo primixovať baby špenát predtým orestovaný na masle.

Čítať ďalej

Pomaly dusené hovädzie na hubách s uhorkovo-cesnakovým šalátom

10 feb

Toto je jedno z našich najobľúbenejších víkendových jedál. Praobyčajné hovädzie na hubách, pomaly dusené (minimálne 5 hodín)  a mäkké tak, že sa rozplýva na jazyku 🙂  Mäso som dusila klasicky v hrnci, ale ak si chcete ušetriť prácu, kľudne použite tlakáč.

K tomu uhorkovo-cesnakový šalát a zaváraná cvikla a pohodový víkend s dobrým jedlom môže začať. 

Čítať ďalej

Vietnamská kuracia polievka pho ga

2 feb

U nás doma máme radi vývary. Také, ktoré sa varia dlho a zvoľna, aby sa do vody uvolnil kolagén a minerály. Najviac nám chutia vietnamská pho ga (kuracia) a pho bo (hovädzia).S receptom na poctivú kuraciu pho ga prevoňanú aromatickou škoricou, zázvorom a bylinkami sa s Vami podelím🙂 

Čítať ďalej

Salsy a dipy nielen ku grilovačke

15 sep

Toto leto sme si užili grilovačiek asi  najviac za posledné roky. Vďaka keramickému vajíčku Big Green Egg sme grilovali aj 3 – 4x do týždňa a výsledok bol vždy úžasný. Na mojej narodeninovej oslave sme grilovali steaky, krevety, našu odsvedčenú bravčovú panenku v slaninovom kabáte, údili sme lososa a toto všetko sme zavŕšili šťavnatými grilovanými figami so škoricovým crémom fraiche. K steakom, krevetám a rybám som pripravila 2 druhy dipov a s receptami sa s Vami rada podelím 🙂 

Dipy a salsy majú univerzálne využitie, kľudne ich podávajte k pečenej zelenine, šalátom, do krémových polievok alebo na pečivo namiesto nátierky. V chladničke Vám vydržia cca 1 týždeň. 

  Čítať ďalej

Bravčová krkovička na pive a rozmaríne so šalátom a špenátovým pestom

25 máj

Grilovacia sezóna je v plnom prúde. V spolupráci s Kauflandom a denníkom SME sme Vám priniesli tipy na zdravšie grilovanie, ako párovať bylinky a korenie k jednotlivých druhom mias a rýb, recepty na dipy a marinády + recept na top krkovičku na pive a rozmaríne so špenátovým pestom. Nech Vám chutí!

Čítať ďalej

Perlička s hubovo-špenátovou nádivkou a tekvicovo-pomarančovým pyré

23 feb

Perlička je prezývaná aj ako africká sliepka, kedže pochádza z Afriky a častokrát si ju ľudia pletú s prepelicou.  Meno dostala podľa peria, ktoré vyzerá ako keby bolo posiate drobnými perlami.  Zaujímavosťou je, že perličie vajcia vydržia dobre uskladnené aj 11 mesiacov, a to vďaka veľmi tvrdej škrupine.

Má veľmi lahodné mäso, chuťovo pripomína bažanta. Len je trošku háklivé na vysušenie, preto sa pečie na nízkych teplotách a pri pečení sa používa maslo a slanina, prípadne pancetta, ktoré jej dodajú šťavnatosť. Nebojte sa experimentovať s korením, ktoré bežne používate pri divine – jalovec, bobkový list či nové korenie, ktoré skvele podtrhnúť jej chuť.

Ja som k nemu zvolila tekvicové pyré, ktoré som zvýraznila sladkou chuťou pomaranču. Môj muž sa ho nevedel dojesť a to nemá rád tekvicu a už vôbec nie vo forme pyré nasladko.

Ak hľadáte inšpiráciu čo variť cez víkend, perlička je trefou do čierneho!

Perličku a iné prémiové mäso ako prepelicu, teľacia čí írske hovädzie mäso odteraz môžete kúpiť v Kauflande. Výbornou správou je, že mäso pochádza z kontrolovaných chovov s preukázateľným pôvodom a prísnymi pravidlami pri kontrole kvality.

Someliér z Tmavej Destustácie odporúča   Rosa Rosé 2017  z vinárstva RARIGA. Vyšľachtené na Slovensku, toto ružové víno svojou miernou plnosťou nezanikne pri slanine a pečenej tekvici, no zároveň výrazne neprekričí jemnosť perličky. Súhra chutí miernej korenitosti a slanosti mäsa so šťavnatým a príjemne nasladlým vínom vytvorí v ústach nezvyčajne zaujímavú zložitosť chutí.

Nenechajte sa odplašiť popisom polosladké. Vďaka šťavnatej kyselinke tak vôbec nepôsobí. Ovocná vôňa po ružiach a čerešňová dochuť pekne ladí s pomarančovou šťavou na pečenej tekvici. Toto konkrétne víno bolo možné aj priamo ochutnať na výnimočnej ochutnávke vín v tme.

Čítať ďalej