Archív | Netradičné domáce jams a chutney RSS feed for this section

Vynikajúci paradajkový pretlak bez chémie

27 aug

Tento rok sme mali bohatú úrodu paradajok. Náramne sa darilo sladkým cherrinám a dužinatým vinohradníckym (tie sú TOP!), slivkové robili trochu drahoty a nie a nie dozrieť.  Zato chuťovo boli výborné.

Prebytky som schosnila do sicílskeho džemu s bazalkou a chilli, suga pomodoro, kečupu a pretlaku. Pretlak dopadol na jednotku s hviezdičkou – vyvážený pomer korenín a byliniek a minimum cukru ho povýšili na úplne iný level. Pri výbere padajok uprednostňujem dužinaté vinohradnícke alebo podlhovasté slivkové, pridávam aj sladké cherry, vďaka ktorým nemusím toľko sladiť. S receptom sa s Vami podelím 🙂 

Čítať ďalej

Reklamy

Grilovaná pražma s ananásovo-mangovým čatní a paratha plackami

13 júl

Letné grilovačky sú v plnom prúde, preto sa s Vami chcem podeliť o môj obľúbený recept na grilovanú pražmu, ktorej sekunduje exotické chutney tisícich vôní a chutí a chuťovo neutrálne placky paratha.

Čatní priviezli z Indie britskí kolonizátori a odtiaľ sa rozšírilo do ďalších anglických kolónií v Afrike či Karibiku a postupne sa udomácnilo v mnohých národných kuchyniach. Tým, že v sebe spája širokú škálu chutí a ingrediencií od sladkých, slaných, pikantných až po kyslé, sa skvele hodí k chuťovo neutrálnym a nevýrazným jedlám alebo naopak šikovne vyzdvihne dominantnú chuť hlavného jedla. Podáva sa ku grilovanému mäsu, rybám, syrom, na tapas a vegetariáni si ho radi dávajú ako prílohu k ryži, bulguru či kuskusu. Základ čatní tvorí ovocie alebo zelenina, sušené ovocie (hrozienky, datle, figy, sušené slivky alebo marhule), veľa cibule, cesnak, balzamikový ocot (ako alternatíva sa dá použiť víno), cukor a zmes korenín (zázvor, chilli, kardamóm, koriander, fenikel, horčičné semiačka podľa chuti). Ak nebudete vedieť čo s prebytkami ovocia alebo zeleniny, určite ho vyskúšajte!:)

Môj recept na pražmu spolu s inými receptami od kolegov foodblogerov nájdete v letnom vydaní Lidl magazínu Správna voľba.

food-10 Čítať ďalej

Cviklový sorbet so škoricou a tymiánom

25 okt

Začiatkom októbra sme si na jesenne ladenom worshope s príjemnou partičkou dievčat ukázali ako spracovať jesenné plody tak, aby sme z nich dostali maximum a ako na prírodnú kozmetiku. Povedali sme si ako zavárať bez zbytočnej chémie tak, aby vynikla prirodzená chuť ovocia a zeleniny. Ako z obyčajnej buriny vytvoriť chutný a rýchly snack. Ako povýšiť obyčajné pečené mäso, syry či jednohubky na neobyčajné jedlo plné vôní, chutí a textúr. A ako si v domácich podmienkach vytvoriť parádne telové maslo či peeling. To všetko bez chémie. A ako vyzeralo menu?

  • dulový jam so zázvorom, škoricou a badiánom
  • tekvicovo-pomarančové chutney s brusnicami
  • pesto z červenej repy so šalviou a mandľami
  • cviklový sorbet so škoricou a tymiánom
  • šalviové a skorocelové chipsy
  • levanduľové telové maslo
  • nechtíkový telový peeling

1

2

3

4

5

6

  8

10

11

12

13

15

16

14

O jeden jesenný recept sa s Vami podelím:) Je to recept na cviklový sorbet s mojou obľúbenou škoricou a tymiánom, ktorý mu dodá jemne kyslastú chuť. K zemitej chuti cvikly sa skvele hodia vlašské orechy, sušené jablká alebo šalviové chipsy.

cviklový sorbet Čítať ďalej

Termíny kurzov v júli

29 jún

Ahojte, tu sú termíny kurzov na júl:

1, Vietnamská kuchyňa tradične/netradične v Bratislave

Ako Slovenka s vietnamskými koreňmi Vám na kurze poviem viac o špecifikách vietnamskej kuchyne, typických ingredienciách a odlišnostiach európskej a ázijskej gastronómie. Navaríme si typické vietnamské špeciality a kedže rada experimentuje, niektoré jedlá budú trochu netradičné:)

spring rolls 2

Menu:

  • pho bo (aromatický hovädzí vývar s ryžovými rezancami, bylinami, mungo klíčkami a chilli)
  • 2 druhy nem rán (spring rolls) – mäsové a zeleninové
  • omáčky k nem rán
  • vietnamské šaláty netradične
  • vietnamský dezert netradične

Termín: 9.júla od 17:00 do cca 21:00

Miesto: Staré Mesto, Bratislava (presnú adresu Vám napíšem emailom)

Cena: 39eur/osoba

Záväzné rezervácie prijímam na emaile: foodbloggerka@yahoo.com. Miesto máte zarezervované až po úhrade „kurzovného“.

 

1, Vietnamská kuchyňa tradične/netradične v Skalici

pho bo

Menu:

  • pho bo (aromatický hovädzí vývar s ryžovými rezancami, bylinami, mungo klíčkami a chilli)
  • 2 druhy nem rán (spring rolls) – mäsové a zeleninové
  • omáčky k nem rán
  • vietnamské šaláty netradične
  • vietnamský dezert netradične

Termín: 19.júla od 9:00 do 13:00

Miesto: Penzión nad Skalicou

Cena: 39eur/osoba

Záväzné rezervácie prijímam na emaile: foodbloggerka@yahoo.com. Miesto máte zarezervované až po úhrade „kurzovného“.

 

3, Netradičné zaváranie/nakladanie v Skalici, level 2

Na kurze sa naučíme ako zavárať a nakladať bez kyseliny citrónovej, gelfixu, pektínu či inej chémie. Ukážeme si ako používať kvety, bylinky, sušené ovocie alebo alkohol pri spracovaní ovocia, zeleniny a byliniek. A popritom Vám navarím obed zo sezónnych ingrediencií.

zavaranie

 

Menu:

  • rajčinový džem s bazalkou a chilli
  • bylinkové/zeleninové pesto trochu inak
  • sugo pomodoro (talianska omáčka z paradajok, mrkvy a zeleru k cestovinám, grilovanej zelenine alebo k mäsu)
  • nakladaná zelenina na ázijský spôsob
  • bylinkové chipsy
  • obed zo sezónnych ingrediencií


Termín: 26.júla od 9:00 do 13:00

Miesto: Penzión nad Skalicou

Cena: 39eur/osoba

Záväzné rezervácie prijímam na emaile: foodbloggerka@yahoo.com. Miesto máte zarezervované až po úhrade „kurzovného“.

Termíny kurzov v júni

21 máj

Ahojte, tu je stručný prehľad kurzov, ktoré organizujem v júni:

1, Vietnamská kuchyňa

Menu:

  • pho ga (silný a aromatický kurací vývar plný byliniek, ryžových rezancov a mäsa)
  • mäsové jarné závitky
  • jarné závitky s marinovanou makrelou
  • šalát s hovädzím, mladým hráškom a koriandrom
  • jasmínová ryža
  • banánové placky s avokádovým krémom

Termín: 6.6. od 9:30 do 13:30

Miesto konania: Bratislava

Cena: 45eur/osoba

Voľné miesta: 3

Prihlášky mailom na foodbloggerka@yahoo.com.

vietnam

2, Netradičné zaváranie bez chémie v Bratislave

Menu:

  • bylinkový olej
  • bylinkový ocot
  • bazový sirup s medovkou
  • kvetinový cukor
  • bazové palacinky s pistáciovým krémom
  • džem netradičných kombinácií a chutí
  • sezónny obed

Termín: 13.6. od 9:30 do 13:30

Miesto konania: Bratislava

Cena: 45eur/osoba

Voľné miesta: 2

Prihlášky mailom na foodbloggerka@yahoo.com.

zavaraniny

 

2, Netradičné zaváranie bez chémie v Skalici

Menu:

  • bylinkový olej
  • bylinkový ocot
  • bazový sirup s medovkou
  • kvetinový cukor
  • bazové palacinky s pistáciovým krémom
  • džem netradičných kombinácií a chutí
  • sezónny obed

Voľné miesta: 1

Termín: 21.6. od 9:30 do 13:30

Miesto konania: Penzión nad Skalicou, Skalica

Cena: 39eur/osoba

Prihlášky mailom na foodbloggerka@yahoo.com.

 

zavaraniny

Kurzy v apríli

17 mar

Ahojte, odteraz sa môžete prihlasovať na aprílové kurzy!:)

1, Kurz vietnamskej kuchyne 

phooo

Menu: 

– aromatický hovädzí vývar pho bo 

– mäsové jarné závitky 

– krevetové jarné závitky

– zeleninový šalát a arašidami

– salsy k jarným závitkom

– jasmínová ryža

– avokádová zmrzlina so sezamovou tyčinkou  

Kedy: 01.04. od 17:00 do 21:00

Kde: ZŠ Pavla Marcelyho na Drieňovej 16 v Bratislave

Cena: 45eur/osoba 

Záväzné prihlášky prijímam na emaile: foodbloggerka@yahoo.com. 

1, Kurz domácich netradičných džemov, chutney omáčok a prírodnej kozmetiky 

Na kurze si ukážeme ako variť netradičné džemy bez chémie a kíl cukru, orientálne a aromatické indické omáčky chutney (skvelé k mäsu, syrom alebo na tapas) a pripravíme si aj bylinkové masážne koliesko a prírodný telový peeling. 

jams kurz

5

Menu: 

– hruškový džem s mandľami a kávou

– jablkové chutney so sušenými slivkami, tymiánom a škoricou

– bylinková masážna kocka

– prírodný telový peeling 

Všetky kúsky si so sebou odnesiete darčekovo zabalené:)

Kedy: 08.04. od 17:00 do 20:00

Kde: ZŠ Pavla Marcelyho na Drieňovej 16 v Bratislave

Cena: 39eur/osoba (ak so sebou zoberiete kamošku/známych/rodinu, cena na osobu je 35eur)

Záväzné prihlášky prijímam na emaile: foodbloggerka@yahoo.com.

Teším sa na Vás!:)


Termíny kurzov na február

3 feb

Termíny kurzov na február už sú tu!:)

12.2. od 17:15 – 20:15 v BA- Valentínske menu (tom yum goong, roláda z bravčovej panenky v bylinkovo-sezamovej kruste so šafránovým risottom, kávovo-škoricová torta s karamelizovanými figami, valentínsky drink)

Cena: 45eur/1osoba (cena pre stálych zákazníkov 40eur, táto cena platí aj pre tých, čo so sebou zoberú priateľa/ku/rodinu/známych)

taktok

17.2. od 17:15 – 21:15 v BA – Vietnamská kuchyňa (pho bo, 3 druhy jarných závitkov, 2 druhy omáčok k jarným závitkom/mäsu/na šaláty, 2 druhy šalátov, jasmínová ryža, dezert) 

Cena: 49eur/1osoba (cena pre stálych zákazníkov 45eur, táto cena platí aj pre tých, čo so sebou zoberú priateľa/ku/rodinu/známych)

Fotky z kurzov nájdete tu: https://www.facebook.com/270089633041055/photos/a.878509152199097.1073741839.270089633041055/878509178865761/?type=1&theater

 

vietnam kurz 3.2

26.2. od 17:15 do 20:15 v BA – kurz netradičných džemov, chutney omáčok a prírodnej kozmetiky bez chémie
Cena:
40eur (cena pre stálych zákazníkov 35eur, táto cena platí aj pre tých, čo so sebou zoberú priateľa/ku/rodinu/známych)

Ak ste zvedaví ako to vyzerá na kurze, kuk sem:) https://foodbloger.com/2014/10/16/kurz-netradicnych-jams-chutneys-a-domacej-kozmetiky-v-belusskych-slatinach/

jams kurz 3.2

Prihlásiť na môžete mailom na foodbloggerka yahoo.com alebo mi napíšte správu na: https://www.facebook.com/pages/Foodbloggerka/270089633041055?ref=hl

Teším sa na Vás!:)