Archív | Netradičné domáce jams a chutney RSS feed for this section

Termíny kurzov na február

3 feb

Termíny kurzov na február už sú tu!:)

12.2. od 17:15 – 20:15 v BA- Valentínske menu (tom yum goong, roláda z bravčovej panenky v bylinkovo-sezamovej kruste so šafránovým risottom, kávovo-škoricová torta s karamelizovanými figami, valentínsky drink)

Cena: 45eur/1osoba (cena pre stálych zákazníkov 40eur, táto cena platí aj pre tých, čo so sebou zoberú priateľa/ku/rodinu/známych)

taktok

17.2. od 17:15 – 21:15 v BA – Vietnamská kuchyňa (pho bo, 3 druhy jarných závitkov, 2 druhy omáčok k jarným závitkom/mäsu/na šaláty, 2 druhy šalátov, jasmínová ryža, dezert) 

Cena: 49eur/1osoba (cena pre stálych zákazníkov 45eur, táto cena platí aj pre tých, čo so sebou zoberú priateľa/ku/rodinu/známych)

Fotky z kurzov nájdete tu: https://www.facebook.com/270089633041055/photos/a.878509152199097.1073741839.270089633041055/878509178865761/?type=1&theater

 

vietnam kurz 3.2

26.2. od 17:15 do 20:15 v BA – kurz netradičných džemov, chutney omáčok a prírodnej kozmetiky bez chémie
Cena:
40eur (cena pre stálych zákazníkov 35eur, táto cena platí aj pre tých, čo so sebou zoberú priateľa/ku/rodinu/známych)

Ak ste zvedaví ako to vyzerá na kurze, kuk sem:) https://foodbloger.com/2014/10/16/kurz-netradicnych-jams-chutneys-a-domacej-kozmetiky-v-belusskych-slatinach/

jams kurz 3.2

Prihlásiť na môžete mailom na foodbloggerka yahoo.com alebo mi napíšte správu na: https://www.facebook.com/pages/Foodbloggerka/270089633041055?ref=hl

Teším sa na Vás!:)

Kurz netradičných jams, chutneys a domácej kozmetiky v Belušských Slatinách

16 okt

Ani sa mi nechce veriť, že ubehli skoro 2 mesiace od môjho prvého kurzu varenia jams, chutneys a domácej kozmetiky, ktorý sa konal v penzióne Wili Royal v Belušských Slatinách (http://www.wiliroyal.sk/sk/). Tento penzión s rodinnou atmosférou je ako vyšitý pre malé skupinky ľudí, ktorí hľadajú skôr tichšie miesto situované mimo mestského ruchu s možnosťou prechádzok alebo výletov do okolitých hôr a prírody. Ak hľadáte miesto kde zorganizovať menšiu svadbu, catering alebo firemný teambuilding, vrelo odporúčam. Majitelia sú milí a ústretoví ľudia a dá sa s nimi dohodnúť aj na veciach, ktoré nemajú v „ponukovom liste“.

Ale späť ku kurzu:) Tí, čo ma poznajú, dobre vedia, že sa vyžívam vo výrobe homemade jedlých a kozmetických kúskov a nikdy nevynechám príležitosť ísť von do prírody, nazbierať to, čo práve sezóna ponúka a následne z toho doma niečo vykúzliť.

DSC_1104

DSC_1034

S myšlienkou zorganizovať kurz spracovania ovocia, zeleniny a byliniek som sa pohrávala už dlhšie, ale chýbal mi prvotný impulz zvonku. Som akčný typ, ale k niektorým veciam ma niekedy musí dokopať niečo alebo niekto (týmto chcem poďakovať Zuzke V. za nakopnutie:)

Na kurze sme sa naučili ako variť netradičné džemy bez chémie a kíl cukru, orientálne a aromatické indické omáčky chutney (skvelé k mäsu, syrom, foie gras alebo len tak na tapas) a pripravili sme si aj masážnu levanduľovú kocku. Povedali sme si niekoľko tipov ako spracovať zvyšnú zeleninu, ovocie, či bylinky, ktoré máte v chladničke či v špajzi a je Vám ľúto ich vyhodiť.

A aké bolo menu?

  • broskyňový jam s levanduľou, kvetmi ruže a ibištekom
  • rajčinový jam s bazalkou a chilli
  • slivkové chutney s datlami a škoricou
  • masážna levanduľová kocka s peelingovým efektom

Čítať ďalej

Chuť Talianska od Italy with love a Sí, Toskánsko

8 apr

V piatok mi zazvonil mobil a v kútiku duše som dúfala, že to bude kuriér s talianskymi delikatesami od Italy with love. Aj bol:) Keď som otvorila krabicu, všetko bolo naozaj krásne zabalené v rustikálnom štýle, presne tak ako to mám rada. Vnútri bola fľaša Chianti od Stinga a jeho ženy Trudie, bylinkové korenie Profumo del Chianti, domáce sugo pomodoro, poctivé domáce pappardelle a ako bonus mi pribalili šafránový med. Až mi srdce zaplesalo! Vedela som, že víkendové varenie sa nezaobíde bez niečoho dobrého talianskeho. Vždy keď sa mi niečo dostane do rúk, sliedim po pôvode, pozerám zloženie a hľadám za tým nejaký príbeh. Tak som sa napr. dozvedela, že bylinkové korenie Profumo del Chianti má na svedomí svetoznámy mäsiar, Dario Cecchini, ktorého vyhľadávajú nielen turisti, ale aj svetoznámi kuchári ako sú napr. Jamie Olivier, Emanuele Ridi alebo Nigella Lawson. Táto soľ skvele podtrhne chuť rýb, mäsa, syrov, nátierky alebo grilovanej zeleniny. Ja som ju použila do špaldovej tarhone, ktorú som zmixovala so špenátom, bielou a zelenou špargľou, medvedím cesnakom a sušenými rajčinami. K tomu už len dressing z olivového oleja, citrónovej šťavy, Chianti soli a korenia. Jednoduché a zdravé jedlo. Inak podobné delikatesy si budeme môcť onedlho kúpiť aj cez FB stránku: https://www.facebook.com/sitoskansko?fref=ts.

italy with love

Šafránový med bola láska na prvé sústo. Zemitá a jemne horká chuť šafránu mi krásne zarezonovala v ústach. Viem si ho predstaviť v panna cotte, koláčoch, do omáčok k mäsu…Kombinácia šafránového medu s orieškami sa mi zdala ako vyšitá do mojich homemade jams a tak vznikli jablkový so šafránovým medom a mandľami a pomarančový so šafránovým medom a pistáciami. Ak chcete ochutnať, napíšte mi mail na: foodbloggerka@yahoo.com.

SONY DSC

Rajčinové sugo mi prišlo vhod pri pondelňajšej večeri, ktorú som varila zo zvyškov z chladničky. Basmati ryža, krevety, biela a zelená špargľa, červená paprika a koriander.

Basmati s krevetami, sugo pomodoro a špargľou

SONY DSC

Čítať ďalej

Čo s jedlými kvetmi…

2 apr

Vždy ma fascinovalo dobré jedlo nápadito a pekne nastajlované na tanieri. Či už ide o jedlé kvety alebo cviklové výhonky, to všetko dokáže podtrhnúť a vyzdvihnúť celkový dojem z jedla o stupeň vyššie.

Tento rok som si zasadila okrem byliniek, ktoré bežne používam pri varení, aj jedlé kvety. Niekoľko druhov kapucínky, levanduľu, fialky a ruže. Sedmokrásky alebo púpavu nájdem na odľahlých lúkach, hlavne vždy sliedim po miestach mimo ciest a takých kam nechodia psíčkari. Levanduľa je asi moja najoblúbenejšia, používam ju do džemov, sušeniek, pečiva, limonád alebo do panna cotty. Sušené kvety ruže prevoňajú dezert, koláč alebo džem a v jedle vytvárajú jemne sladkú dochuť.

blog

Mám rada aj ružovú vodu, ktorá je oveľa koncentrovanejšia ako sušené kvety a preto jej netreba pridávať veľa. Hodí sa do dezertov, koláčov alebo trebárs do ryže na marocký spôsob (spolu so sušenými hrozienkami a mätou). S fialkami a sedmokráskami experimentujem prvýkrát. Skúšala som fialkový a sedmokráskový sirup a fialkový extrakt. Zo sirupov sa dajú vyčarovať skvelé drinky (aj alkoholické) alebo sa dajú použiť aj pri pečení koláčov alebo do dezertov. Okrem toho, že jedlo krásne prevoňajú a dodajú mu kvetinový rozmer, majú aj liečivé účinky. Tak napr. fialkový sirup je skvelý proti kašlu, má močopudné a antireumatické účinky. Sedmokráskový sirup je zase vhodný najmä pre deti, má upokojujúce účinky (super medicína pre hyperaktívne deti:), lieči kašel a tlmí migrénu. 

Ak chcete ozvláštniť tortu alebo dezert, fialky najprv namočte do bielka, poprášte práškovým cukrom a nechajte stuhnúť.  Obyčajná torta, cheesecake alebo panna cotta tak dostane luxusný a nevšedný rozmer.  Čítať ďalej

Chute a vône Indie…amarantový koláč s cibuľovým chutney a kokosová polievka s karfiolom a ostriežom

7 mar

Tak si niekedy vravím, že som sa mala narodiť ako sedliačka, nie ako ekonómka. Ten pocit keď sa hrabem v zemi, sadím, kopčím a zberám výsledky svojej práce, je na nezaplatenie. Tento týždeň konečne vyliezlo slnko, tak som sa vybrala na záhradu s tým, že niečo zasadím. Na moje prekvapenie som tam objavila fialovú mrku a cesnak, ktorý som zasadila ešte koncom minulého roka. Prežili aj mrazy! Tak som sa vytešovala a s dobrým pocitom som okopala zem a zasadila koriander, špenát, mangold, rukolu, kôpor a jarnú cibuľku.

Tento týždeň som mala „indické“ chute. Rezonovali vo mne chute a vône aromatických korenín z ajurvédskeho workshopu. A chcela som vyskúšať ďalšie funkcie mojej novej kuchynskej vychytávky Multicooker od Philips. Varila som kari kokosovú polievku s karfiolom a pridala do nej čerstvé filety ostrieža a nakoniec dochutila aromatickým kôprom, ktorý tomu dodal šmrnc. V Multicookeri som najprv orestovala rybu aj zeleninu, potom len prepla na funkciu Boil a nechala povariť…výdatná a voňavá polievka bola na svete..

Piekla som aj amarantový koláč (vhodný aj pre celiatikov alebo ľudí, ktorí sa vyhýbajú lepku) s medvedím cesnakom, ktorý som si natrhala v lese a navrstvila ho cibuľovým chutney. Skvelá kombinácia! Koláč sa krásne prepiekol, vnútri zostal  jemne šťavnatý.

Kokosová polievka s karfiolom a ostriežom

SONY DSC Čítať ďalej

Čo bolo, bude a zopár tipov na detox po sviatkoch

5 jan

Príchodom Nového roka zvyknem zrekapitulovať ten starý. Robím si zoznam vecí, ktoré sa mi podarili a ktoré menej. Čo sa týka blogovania, tento rok som sa až tak nepretrhla (stihla som 40 postov za rok ), zato som viac času strávila pri sporáku experimentovaním s novými chuťovými kombináciami domácich jams, chutney a ku koncu roka som stihla aj niečo napiecť na objednávku.  Som vďačná za to, že dokážete oceniť čas a energiu, ktorú vkladám do prípravy mojich homemade vecí a teší ma, že ľudia čím ďalej tým viac nejdú po kvantite, ale kvalite.

Minulý rok som sa konečne dočkala aj svojej vlastnej mini záhradky.  Cez leto som sa vytešovala z vlastne dopestovaných rajčín, cukín, baklažánu, špenátu, niekoľkých druhov šalátu, zemiakov a byliniek.  Sadenie, kopčenie, vytrhávanie buriny, zopár nepodarkov, ale z vlastných chýb sa človek učí…a už rožmýšľam čo nové vysadím tento rok…A čo som nemala, vybártrovala som so známymi. Tak som sa dostala k malinám, černiciam, marhuliam, broskyniam a bylinkám, ktoré som na záhrade nemala.  A tiež som tento rok trhla rekord  v hubárčení:) Kedže bolo vlhko a slnečno, bolo čo zbierať  a stihla som nasušiť asi 10 sedmidecákov. Paráda.

hlavna

Som rada, že som dostala priestor na uverejnenie mojich receptov a tipov v časopisoch Apetit, Emma, Báječné recepty, Instinkt, Vinotéka a ProFashion. Je fajn sa nájsť v časopise vedľa Pohlreicha:D

Minulý rok pribudlo viac postov o bylinkách a ich spracovaní a aj tento rok sa budem snažiť priniesť Vám viac receptov a tipov ako s nimi nakladať. A možno sa stretneme aj osobne na kurze, ktorý bude v Škole varenia v Poluse a naučíme sa spolu ako na bylinkový olej, ocot, nakladaný syr s pečenou paprikou, koriandrové pesto so sušenými rajčinami a pripravíme si spolu aj masážnu peelingovú kocku bez syntetiky. Termíny budú dva: 16.1. od 10tej do 13:30 a večerný od 18tej do 21:30.  Viac info nájdete na Facebooku: http://www.poluscitycenter.sk/sk/nakupovanie/obchod?shop_pos=I110&shop=skola-varenia. Budem sa na Vás tešiť!:)

Pribudne aj viac receptov bez použitia bielej múky a rafinovaného cukru.  V poslednej dobe som ich obmedzila na minimum a nahradila zdravšími alternatívami, takže v Novom roku tu nájdete viac zdravých a chutných receptov:)

No a kedže je po sviatkoch a hodovaní, prinášam Vám zopár jednoduchých tipov ako zbaviť telo škodlivín a mať viac energie.

Čítať ďalej

6 sep