Archív | pečivo RSS feed for this section

Bylinkové bruschetty s cuketovo-prosciuttovým šalátom

12 apr

IMGP9677-2

Na bylinky a koreniny som maximálne zaťažená a potešilo ma, keď som mala možnosť vyskúšať koreniace zmesy od http://fitkoreni.cz/. Žiadny glutamát a iné chemické zvýrazňovače chuti, len čistá chuť byliniek a korenín. Navyše nejde o žiadny rozomletý prášok, ale poriadne kúsky bylín, ktoré vyniknú v marinádach, krustách či zálievkach na šaláty. A tie netradičné kombinácie ma úplne dostali! Zázvorový tymián, kokosové chilli, medvedia paprika alebo niečo pre milovníkov orientálnej kuchyne – garam masala, exotické korenie alebo zázvorový kmín. Ak Vás zaujíma zdravý životný štýl, určite poteší informácia o zdravotných účinkoch na každom výrobku. Niektoré sú určené na redukciu váhy, detoxikáciu alebo na podporu trávenia. To všetko v praktickom, veľmi ľahko uzatvárateľnom balení.

Bylinkovú a italskú zmes používam do marinád, šalátových zálievok alebo do zeleninových šalátov či grilovanej zeleniny. Káva s lyžičkou čoko-chilli je neskutočná! a za narodeninový cheesecake s makovou zmesou a čokoládovým ganache som dostala od mojej drahej polovičky veľkú pochvalu.

Ak hľadáte tip na rýchlu večeru alebo víkendové raňajky, čo tak vyskúšať bylinkové bruschetty s restovaným cuketovo-prosciuttovým šalátom?;)

 IMGP9664

Čítať ďalej

Špaldovo-ražný karlovarský knedlík

20 feb

Niekedy si rada doprajem klasiku v podobe pečenej kačky, pomaly dusenej červenej kapusty na klinčekoch a škorici a nesmie chýbať zemiaková knedľa alebo karlovarské knedlíky. A kedže oboje sú plné sacharidov, chcela som recept trochu poupraviť na zdravšiu verziu. Najlepšie sa mi osvedčila kombinácia hladkej špaldovej múky s ražnou v pomere 1:1 a namiesto bielych rožkov som použila špaldové kaiserky. Výsledok ma milo prekvapil, knedlík bol vláčny, chutný a dobre sa krájal. Ved vyskúšajte;)

SONY DSC

Čítať ďalej

Zeleninový špaldový quiche

3 jún

Posledný mesiac som blogovanie a sčasti aj varenie trochu zanedbávala kvôli sťahovaniu. Snáď najväčšiu námahu mi dalo sťahovanie kuchyne – z toľkého množstva mixérov, šľahačov, fritéz a parných hrncov by som si v kľude mohla otvoriť minielektro a z kníh a časopisov o varení otvoriť kníhkupectvo s gastrotematikou. Hned vedľa domu mám záhradu, kam si chodím dobiť baterky, keď už po práci nevládzem a na nič iné nemám náladu….Od známeho som dostala niekoľko druhov sadeníc chilli papričiek, ktoré zúžitkujem do marinád, ajvaru, džemov a suga omáčky. Veľký priestor som prenechala šalátom, vysadila som frise, lolo rosso, lolo biondo a prvýkrát som skúšala mizunu. Tento lahodný šalát pôvodom z Ázie sa dá použiť do šalátov alebo pesta a skvele nahradí klasický špenát. Teším sa aj na hokkaido – chcem konečne vyskúšať tekvicové maslo s trochou bourbon vanilky…

taktok

Minulý víkend som piekla „kolaudačný“ zeleninový koláč v novej rúre z toho, čo som našla na záhrade (teda okrem špargle) a do polhodky bol fuč..

quiche Čítať ďalej

“Opitý” hruškový koláč s orientálnym nádychom

10 feb

Nie je nad víkendové pečenie, keď to v dome rozváňa čerstvou vôňou koláča. Rozhodla som sa oprášiť náš obľúbený rodinný recept a upraviť ho do zdravšej verzie. Je vhodný aj pre tých, čo sú alergickí na pšenicu, nie však pre celiatikov, lebo špalda obsahuje lepok, i keď v nižšej miere ako pšenica. Bielu múku som nahradila špaldovou a cukor medom a stéviou. Doteraz som používala stéviu v prášku, až kým som nedávno dostala od sestry stéviový koncentrát – 1g nahradí 300g cukru, čiže do koláču postačí ½ – 1 polievková lyžica. Pôvodný recept je s jablkami, ja som ich nahradila hruškami a trošku som ich opila rulandským šedým so škoricou, klinčekmi a kardamómom. Koláč tak dostal orientálny a korenistý rozmer..

SONY DSC

SONY DSC Čítať ďalej

Tymiánové sušienky

17 júl

Keď je „počasie o ničom“, rada skúšam nové veci v kuchyni. Tentokrát to bolo bylinkové cesto. Chcela som sa pustiť do rozmarínových pletencov a tymiánových sušienok podľa šikovnej foodblogerky Mlsnej kočky (http://mlsnakocka.blog.cz), ale vydarili sa „len“ sušienky. Napriek tomu, že cesto na pletence krásne vykyslo, po upečení zostali spľasnuté…rúru som počas pečenia neotvárala (to väčšinou býva príčinou spľasnutia), tak chyba musela byť buď v recepte alebo nesprávnej technike…..ale keď sa nepodarilo jedno, aspoň sušienky boli k svetu…Výborné k bielemu suchému vínku😉

Čítať ďalej

Hamburger s karamelizovanou cibuľkou a koriandrom

11 júl

Posledné 2 týždne bolo dosť horúco a tomu som prispôsobila aj  jedálniček. Pozostával hlavne zo zeleniny a strukovín, ktorými sa zvyčajne zásobujem na Miletičke alebo ich dostávam od našich, kedže majú veľkú záhradu. Vždy keď som u nich, moje prvé kroky vedú práve tam. Som zvedavá čo nové vyrástlo, čo naopak odkvitlo a špekulujem ako by sa všetko dalo gastronomicky využiť. Tentokrát som si priniesla parádne domáce uhorky, paradajky a div sa svete aj koriander, ktorý zbožňujem,ale  v poslednej dobe som ho nejako nemohla zohnať ani v ázijskom obchode na Nobelovej, ani v obchodných reťazcoch.

Po 2 týždňoch na zeleninovej vlne sa mi žiadalo poriadne mäsko a keď som na nete náhodou našla zoznam TOP reštík s hamburgermi, nebolo o čom. 

 

Čítať ďalej

Bylinková ciabatta

12 apr

Nepoznám nič lepšie ako dať si na raňajky čerstvé domáce pečivo….Chlieb, ciabatta, bageta alebo obyčajný rožok dostanú  úplne iný rozmer keď si ho doma pripravíte sami….žiadne gumové cesto, len krásna chrumkavá kôrka a vnútri cesto, o ktorého pôvode nemusíte pochybovať….

Čítať ďalej