Archív | Polievky RSS feed for this section

Kari korenie ako liek…

3 jún

V poslednej dobe dosť často fičím na indických koreninách. Vytešujem sa, keď mi kamošky alebo známi nosia z ciest rôzne koreniny a kulinárske vychytávky typické pre danú krajinu. Naposledy mi doniesla kamoška z trhov v New Delhi balík korenín od kurkumy, kari, badyánu, feniklu až po aníz a sladké kryštáliky. Vraj jedna čajová lyžičku kryštálikov s anízom urýchli metabolizmus a trávenie. A ďalší kulinársky darček (koreniny z Egypta) som dostala len prednedávnom od jednej zlatej kočky, ktorá si u mňa kupuje džemy. No radosť žiť!:)

Kurkuma čiže indický šafran, pochádza z juhovýchodnej Ázie. Pestuje sa najmä v Číne, Indonézii a Indii. Podporuje funkciu vnútorných orgánov, čistí krv a pomáha ochraňovať kožu pred kožnými problémami. Podľa ajurvédskej medicíny je hlavným prostriedkom prevencie a liečby ochorení pečene. Zistilo sa, že lepšie účinky sú dosahované pri kombinácii kurkumy s inými koreninami a tak vzniklo kari korenie, v ktorom nájdete okrem kurkumy čierne korenie, rascu, kajenské korenie, koriander, pískavicu a iné. Taktiež kombinácia zázvoru a kurkumy zlepšuje liečebné účinky – zázvor urýchľuje krvný obeh a tým zrýchľuje vstrebávanie kurkumy do organizmu.

kari korenie

 Kurkuma chráni pleť pred akné a podobnými kožnými problémami, reguluje totiž činnosť mazových žliaz, zlepšuje prekrvenie, podporuje tvorbu kolagénu a tým prispieva k regenerácii kože. Odvar pripravený z koreňa kurkumy má liečebné účinky.

Ja kurkumu pridávam do zeleninových a mäsových/rybacích jedál, polievok, nátierok a hodí sa aj k obilninám ako napr. pšeno, quinoa alebo cous-cous.

A teraz zopár receptov pre inšpiráciu….;)


Kari kuskus s kôprovým pestom

 Kari kuskus

Čítať ďalej

Krémová špargľová polievka

10 máj

Na máj sa vždy teším. Kvitnúce stromy, vonku sa začína oteplovať a v obchodoch konečne dostať moju zeleninovú favoritku – špargľu. Obmieňam ju podľa chuti, aj keď chuťovo mi viac vyhovuje zelená – je výraznejšia a aromatickejšia. Posledný týždeň som z nej kúzlila takmer každý deň – v šalátoch, grilovanú obalenú v slaninke, varenú s holandskou omáčkou s kúskom pečiva….Výhodou je krátka tepelná úprava – stačia jej 3-5 minút varenia a grilovanie detto. Typickú horkosť špargle prebijete, keď do vody pridáte kúsok masla alebo zemiaka. Drevnaté konce pred tepelnou úpravou (cca 2cm) odkrojte. Po varení ju prepláchnite studenou vodou, nech nestratí farbu.

 Pri porovnaní s ostatnými zeleninami sa ukázalo, že po špenáte a paprike má zelená špargľa najvyšší obsah antioxidantov. Špargľa obsahuje málo kalórií, vitamíny C a B, vysoký obsah minerálov, najmä horčíka, a je bohatá na aminokyseliny. Špargľa má močopudný účinok, a ak pri močení zacítite špecifický zápach, znamená to, že patríte medzi tri percentá ľudí s mimoriadne vyvinutou citlivosťou na metylmerkaptán, ktorý vzniká pri jej trávení. A vraj afrodiziakálne účinky má len sušený koreň indickej špargle, takže ak chcete navnadiť svoju polovičku, radšej siahnite po hľuzovke alebo zeleri:)

 

SONY DSC

Čítať ďalej

Zeleninovo-kokosová kari polievka s krevetami

16 feb

Vždy keď mám poruke pekné kúsky tigrích kreviet, najradšej ich pripravujem s cestovinami, samostatne s rajčinami, cesnakom a koriandrom (k tomu voňavú jasmínovú ryžu) alebo do thajskej polievky tom yum goong. Tentoraz som nezohnala citrónovú trávu a galangal, takže som upustila od pôvodného plánu (tom yum goong) a namiesto nej som si uvarila zeleninovú kari kokosovú aromatickú polievku s krevetami..

 SONY DSC

Čítať ďalej

Krémová pórkovo-baklažánová polievka

30 jan

Všade naokolo zúri chrípka. Minulý týždeň som bola na pracovnom školení a väčšina kolegov si okrem poznatkov  so sebou domov odniesla aj poriadnu chripaňu. Ja som mala tiež na mále, musela som sa dopovať litrami zázvorového čaju s medom a citrónom, spala som vo fusakliach  (inak neznášam spať v ponožkách, ale nebyť nich, tak teraz ležím s 38mičkou v posteli) a cez víkend som sa vitamínmi nadopovala aj touto jemnou a krémovou zeleninovou polievkou..je super, veď vyskúšajte!

     SONY DSC

Čítať ďalej

Paradajková polievka

15 dec

Paradajková polievka je moja srdcovka. Pamätám si na ňu ešte zo školskej jedálne. Vždy keď sme si na obedovom lístku prečítali,že sa chystá rajčinovka, ešte ani nestačilo zazvoniť a už sme boli nasáčkovaní v jedálni:)  Bola to ale taká pančovaná polievka, dávali do nej rajčinový pretlak, cestoviny v tvare ryže a navrch kopu eidamu, ktorý sa po chvíli zlepil do jednej veľkej guče.

V dobre j paradajkovej polievke by nemal chýbať hovädzí vývar, tymián, oregáno, mletá škorica a bobkový list. Ja som do nej ešte primiešala chillinu a na vrch créme fraiche.

SONY DSC

  Čítať ďalej

Krémová polievka z bielej tekvice a cukiny

31 júl

Z trhoviska som si priniesla pekný kus bielej tekvice. Na oranžové maslové si ešte budem musieť počkať do jesene, ale už teraz sa mi slinky zbiehajú pri pomyslení na pečené kúsky hokkaido tekvice alebo krémovej polievky. Z bielej sa zvykne pripravovať prívarok, ktorý spolu so zemiakmi a vajíčkom natvrdo  jedávali ešte naše staré mamy. Mňam,strašne ho mám rada. Teraz som zvolila polievkovú variantu, pridala cukinu, bazalku a pažitku, ktorá jej dodala sviežosť a dochutila creme fraiche, ktorý podčiarkol jej jemnosť.

Čítať ďalej

Tom yam goong – thajská polievka s krevetami

16 mar

V piatok sa vždy snažím odísť skôr z práce, aby som stihla nakúpiť a nemusela sa predierať davom ľudí v obchodoch či na tržnici. Na zeleninu,ovocie a bylinky chodím na na Miletičku, pre mäso k Orbánovi a keď dostanem chuť na ázijskú kuchyňu, namierim si to do ázijských potravín na Nobelovej ulici. Inak tomu nebolo ani v piatok. Práve dostali tovar, takže bylinky či tofu boli čerstvé a bolo z čoho vyberať. Za zväzok koriandru (100g), citrónovú trávu, „mui tau“, jarné cibuľky a čínske rezance som dala 5.30 eur, čo je výborná cena v porovnaní s cenami v obchodných reťazcoch. 

 

Čítať ďalej

Hlivová polievka s tymiánovými knedličkami

3 feb

Niekedy mi na večeru stačí len hustá polievka. Z Miletičky som si priniesla pol kila hlivy a koreňovej zeleniny, tak som sa pustila do hlivovej polievky. K tomu som pripravila tyminánové krupicové knedličky a skvelá večera bola na stole..

Čítať ďalej

Vietnamská hovädzia polievka pho bo

18 jan

Keď som bola vo Vietname, pho bo som jedla aj 3x denne. Podávajú ju vo veľkých litrových miskách, pričom základom je silný hustý hovädzí vývar, ryžové rezance, niekoľko druhov byliniek (najzákladnejšie sú koriander, thajská bazalka a jarná cibuľka) a rybacia šťava s chilli a limetkou. Okrem pho bo existuje ešte kuracia pho ga, rybia bún cá a bravčová van tan.  Je to vynikajúca záležitosť, vrelo odporúčam!:)

Čítať ďalej

Vietnamská kohútia polievka – Phở

11 dec

Hurá! Dostala som od otca polku domáceho kohúta – vyšportovaného  (veď výbeh mal vačší  ako štandardný 3-izbák v Petržalke a  vykŕmeného zdravou kukuricou a pšenicou, nie žiadny chémiou nadopovaný kohút, ktorého bežne zoženiete v obchodných reťazcoch.

Prvý recept, čo ma napadol, bol francúzsky coq au vin (kohút na víne), ale potom, čo som u sestry ochutnala vynikajúcu vietnamskú kohútiu polievku – phở, bolo rozhodnuté.

Čítať ďalej