Archív | Sezónne RSS feed for this section

Salsy a dipy nielen ku grilovačke

15 sep

Toto leto sme si užili grilovačiek asi  najviac za posledné roky. Vďaka keramickému vajíčku Big Green Egg sme grilovali aj 3 – 4x do týždňa a výsledok bol vždy úžasný. Na mojej narodeninovej oslave sme grilovali steaky, krevety, našu odsvedčenú bravčovú panenku v slaninovom kabáte, údili sme lososa a toto všetko sme zavŕšili šťavnatými grilovanými figami so škoricovým crémom fraiche. K steakom, krevetám a rybám som pripravila 2 druhy dipov a s receptami sa s Vami rada podelím 🙂 

Dipy a salsy majú univerzálne využitie, kľudne ich podávajte k pečenej zelenine, šalátom, do krémových polievok alebo na pečivo namiesto nátierky. V chladničke Vám vydržia cca 1 týždeň. 

  Čítať ďalej

Reklamy

Fantastický cícerový koláč s malinami

21 júl

Cez víkend si radi doprajeme niečo sladké, ale skôr v zdravšej verzii. Predsa len metabolizmus po 30tke nepracuje tak ako keď som mala 20, mohla som jesť piate cez deviate a na postave sa to vôbec neodrazilo. Mojím cieľom je minimalizovať múku a rafinovaný cukor, preto rada experimentujem s rôznymi alternatívami múky. Ako vhodné alternatívy sa mi osvedčili mandle, mak, zelenina (batáty, tekvica, cvikla, mrkva) či strukoviny.  Strukoviny navyše obsahujú vysoký podiel bielkovín, čiže ak chcete nabrať svalovú hmotu, je to skvelá voľba.

Nikdy by som neverila, že cícerový koláč môže chutiť tak úžasne. Dokonca mi ho s chuťou zjedol aj môj muž, ktorý bol najprv veľmi skeptický, ale nakoniec si vypýtal dupľu 😀

Je vhodný aj pre bezlepkáčov. 

Čítať ďalej

Cuketovo-špenátový krém s citrónom, bylinkami a chilli

8 júl

Dnes si muž vypýtal niečo bezmäsité a kedže máme bohatú úrodu cukiet, navarila som z nich hrniec cuketovo-špenátového krému. V kombinácii s citrónom, chilli, bazalkou, mätou a créme fraiche vypálila na jednotku 🙂 Nechajte sa inšpirovať  🙂

Čítať ďalej

Bravčová krkovička na pive a rozmaríne so šalátom a špenátovým pestom

25 máj

Grilovacia sezóna je v plnom prúde. V spolupráci s Kauflandom a denníkom SME sme Vám priniesli tipy na zdravšie grilovanie, ako párovať bylinky a korenie k jednotlivých druhom mias a rýb, recepty na dipy a marinády + recept na top krkovičku na pive a rozmaríne so špenátovým pestom. Nech Vám chutí!

Čítať ďalej

Ako párovať bylinky k jedlu

28 mar

V novom vydaní magazínu Dobré jedlo nájdete moje tipy na prípravu bylinkových octov + trošku pomudrujem o tom ako bylinky párovať k jedlu 🙂
Nechajte sa inšpirovať mojím receptom na kôprový ocot s cesnakom a ružovým korením, ktorý sa výborne hodí do hubových polievok (kulajdy), omáčok alebo uhorkových šalátov. 

Ingrediencie:
o 200ml jablčného alebo vínneho octa
o Hrsť kôpru
o 2 celé strúčiky cesnaku
o 1ČL ružového korenia
Postup:
Ocot spolu s nakrájanými bylinkami zohrievame cca 10 minút vo vodnej lázni pri teplote
80 stupňov Celzia. Necháme vychladnúť, scedíme a nalejeme do nádoby spolu s bylinkami,
celými strúčikmi cesnaku a ružovým korením. Hrdlo flašky utrieme zvonku aj zvnútra suchou
utierkou a uzavrieme.
Bylinky vhodnú pre výrobu:
o Rozmarín – protikŕčový, povzbudzuje chuť do jedla a trávenie
o Petržlenová vňať – podporuje chuť do jedla, stimuluje žalúdok, má protikŕčové účinky
o Estragón – protikŕčový, podporuje trávenie
o Bazalka – vhodná pri nadúvaní, kolike, protikŕčová
o Saturejka – protikŕčová, pomáha pri problémoch s nadúvaním a trávením
Ocot skvele podtrhne chuť šalátov, grilovanej zeleniny, mäsa alebo rýb. Okrem toho ocot
ocenia najmä diabetici, pretože znižuje glykemický index. Urýchľuje metabolizmus, čo
oceníme keď sa chceme dostať do formy.

 

Perlička s hubovo-špenátovou nádivkou a tekvicovo-pomarančovým pyré

23 feb

Perlička je prezývaná aj ako africká sliepka, kedže pochádza z Afriky a častokrát si ju ľudia pletú s prepelicou.  Meno dostala podľa peria, ktoré vyzerá ako keby bolo posiate drobnými perlami.  Zaujímavosťou je, že perličie vajcia vydržia dobre uskladnené aj 11 mesiacov, a to vďaka veľmi tvrdej škrupine.

Má veľmi lahodné mäso, chuťovo pripomína bažanta. Len je trošku háklivé na vysušenie, preto sa pečie na nízkych teplotách a pri pečení sa používa maslo a slanina, prípadne pancetta, ktoré jej dodajú šťavnatosť. Nebojte sa experimentovať s korením, ktoré bežne používate pri divine – jalovec, bobkový list či nové korenie, ktoré skvele podtrhnúť jej chuť.

Ja som k nemu zvolila tekvicové pyré, ktoré som zvýraznila sladkou chuťou pomaranču. Môj muž sa ho nevedel dojesť a to nemá rád tekvicu a už vôbec nie vo forme pyré nasladko.

Ak hľadáte inšpiráciu čo variť cez víkend, perlička je trefou do čierneho!

Perličku a iné prémiové mäso ako prepelicu, teľacia čí írske hovädzie mäso odteraz môžete kúpiť v Kauflande. Výbornou správou je, že mäso pochádza z kontrolovaných chovov s preukázateľným pôvodom a prísnymi pravidlami pri kontrole kvality.

Someliér z Tmavej Destustácie odporúča   Rosa Rosé 2017  z vinárstva RARIGA. Vyšľachtené na Slovensku, toto ružové víno svojou miernou plnosťou nezanikne pri slanine a pečenej tekvici, no zároveň výrazne neprekričí jemnosť perličky. Súhra chutí miernej korenitosti a slanosti mäsa so šťavnatým a príjemne nasladlým vínom vytvorí v ústach nezvyčajne zaujímavú zložitosť chutí.

Nenechajte sa odplašiť popisom polosladké. Vďaka šťavnatej kyselinke tak vôbec nepôsobí. Ovocná vôňa po ružiach a čerešňová dochuť pekne ladí s pomarančovou šťavou na pečenej tekvici. Toto konkrétne víno bolo možné aj priamo ochutnať na výnimočnej ochutnávke vín v tme.

Čítať ďalej

Mexické kurča z jedného hrnca

9 jan

Jedno z mojich novoročných predsavzatí bolo menej plýtvať jedlom.  Niekedy sa mi stane, že mám pri nakupovaní veľké oči a častokrát do košíka bezhlavo vložím aj ingrediencie, ktoré mi potom stoja v špajzi alebo v chladničke až pokiaľ pri inventúre nezistím, že sú po dátume spotreby. Alebo navarím jedno jedlo, druhý deň ďalšie a hádajte, kde skončia zvyšky?

Ale pozitívne je, že poznám spôsoby ako s týmito zlozvykmi zatočiť.

Všimla som si, že keď mám poruke nákupný zoznam, menej nakupujem hlúposti.

Keď varím niečo čo máme ozaj radi a vo veľkom (mám na mysli 5-7 litrový hrniec ), máme o jedlo vystarané aj na 3-4 dni a hlavne, ani omrvinka neskončí v koši. Môže to byť kapustnica, pho ga, akékoľvek curry alebo mexické kurča.  

Ak ste fanúšikmi jedál z jedného hrnca a Mexika,  určite vyskúšajte tento recept 🙂

Ingrediencie nakúpite  v Kauflande, tento týždeň prebieha akcia na mexické ingrediencie, tak šup šup nakupovať! 

Čítať ďalej