Archív | Valtice RSS feed for this section

Spracovanie byliniek – soľ, marináda, pesto a nakladaný syr

30 nov

Odkedy som sa vrátila z bylinkovej záhrady z Valtíc s taškami plnými byliniek, som mala čo robiť, aby som stihla všetko spracovať.  Nadupaná teóriou o tom kedy zbierať bylinky, ako ich sušiť, ktoré časti bylín použiť a pod. som si vyskúšala hneď niekoľko spôsobov spracovania.

1.       Sušenie

SONY DSC

Z nasušených byliniek sa dajú pripraviť čaje, zápary, kúpeľová soľ , tinktúry, masti, liečivé balzámy alebo sa dajú primiešať do soli, marinád, masiel alebo koreniacich zmesí. Z kurzu som si odniesla zopár tipov ako na sušenie:

–          Každú bylinku sušíme zvlášť

–          Optimálna teplota pri sušení je 30-35 stupňov Celzia, vyššie teploty znehodnocujú obsahové látky. Kôru sušíme pri 45 stupňoch Celzia

–          Sušenie v rúre sa veľmi neodporúča – teplota je vyššia a ľahko príde k spáleniu. Najideálnejšie sú sušičky

–          Ak sušíme prirodzeným teplom, volíme priestory s miernym prievanom a v tieni (má to jednu nevýhodu v porovnaní  so sušením v sušičke a tou je, že na ne sadá prach)

–          Ak bylinky pri sušení začnú hnednúť alebo sčernajú, treba ich vyhodiť

–          Bylinky pred sušením neoplachujeme pokiaľ nie sú zašpinené od hliny

–          Kvalitu  sušených byliniek skontrolujeme tak, že hrsť bylín dáme do mikroténového sáčku a pevne ho uzavrieme. Ak sa do 5-tich hodín od usušenia objaví na stenách sáčku opar, treba pokračovať v sušení

–          Vysušené bylinky uskladníme najideálnejšie v sklenených nádobách

Ja som  bylinky zviazala prírodným špagátom , zavesila na kliniec a nechala voľne sušiť v miestnosti. Šalvia sa sušila najdlhšie, má v sebe veľa vody. Sušené bylinky som využila do bylinkovej soli a marinády.

2, Bylinková soľ

SONY DSC Čítať ďalej

Príjemne strávená sobota na kurze spracovania jesenných plodov, koreňov a byliniek

20 nov

Túto sobotu som si naozaj užila. Trochu som si musela privstať a s polhodinovou rezervou (pre prípad, žeby som zablúdila, kedže nemám GPSko ani spolusediaceho s mapou:) som si to namierila do Valtíc na kurz spracovania jesenných plodov, koreňov a byliniek. Tí, ktorí môj blog sledujete dlhšie, ste si už iste všimli, že som zaťažená na bylinky, nakladanie, sušenie, spracovanie ovocia a zeleniny a podobné veci, takže som od kurzu očakávala, že si rozšírim obzory a posuniem sa o nejaký ten level vyššie.

SONY DSC Čítať ďalej