Archív | Zaváraniny RSS feed for this section

Kurz netradičných jams, chutneys a domácej kozmetiky v Belušských Slatinách

16 okt

Ani sa mi nechce veriť, že ubehli skoro 2 mesiace od môjho prvého kurzu varenia jams, chutneys a domácej kozmetiky, ktorý sa konal v penzióne Wili Royal v Belušských Slatinách (http://www.wiliroyal.sk/sk/). Tento penzión s rodinnou atmosférou je ako vyšitý pre malé skupinky ľudí, ktorí hľadajú skôr tichšie miesto situované mimo mestského ruchu s možnosťou prechádzok alebo výletov do okolitých hôr a prírody. Ak hľadáte miesto kde zorganizovať menšiu svadbu, catering alebo firemný teambuilding, vrelo odporúčam. Majitelia sú milí a ústretoví ľudia a dá sa s nimi dohodnúť aj na veciach, ktoré nemajú v „ponukovom liste“.

Ale späť ku kurzu:) Tí, čo ma poznajú, dobre vedia, že sa vyžívam vo výrobe homemade jedlých a kozmetických kúskov a nikdy nevynechám príležitosť ísť von do prírody, nazbierať to, čo práve sezóna ponúka a následne z toho doma niečo vykúzliť.

DSC_1104

DSC_1034

S myšlienkou zorganizovať kurz spracovania ovocia, zeleniny a byliniek som sa pohrávala už dlhšie, ale chýbal mi prvotný impulz zvonku. Som akčný typ, ale k niektorým veciam ma niekedy musí dokopať niečo alebo niekto (týmto chcem poďakovať Zuzke V. za nakopnutie:)

Na kurze sme sa naučili ako variť netradičné džemy bez chémie a kíl cukru, orientálne a aromatické indické omáčky chutney (skvelé k mäsu, syrom, foie gras alebo len tak na tapas) a pripravili sme si aj masážnu levanduľovú kocku. Povedali sme si niekoľko tipov ako spracovať zvyšnú zeleninu, ovocie, či bylinky, ktoré máte v chladničke či v špajzi a je Vám ľúto ich vyhodiť.

A aké bolo menu?

  • broskyňový jam s levanduľou, kvetmi ruže a ibištekom
  • rajčinový jam s bazalkou a chilli
  • slivkové chutney s datlami a škoricou
  • masážna levanduľová kocka s peelingovým efektom

Čítať ďalej

Reklamy

Chuť Talianska od Italy with love a Sí, Toskánsko

8 apr

V piatok mi zazvonil mobil a v kútiku duše som dúfala, že to bude kuriér s talianskymi delikatesami od Italy with love. Aj bol:) Keď som otvorila krabicu, všetko bolo naozaj krásne zabalené v rustikálnom štýle, presne tak ako to mám rada. Vnútri bola fľaša Chianti od Stinga a jeho ženy Trudie, bylinkové korenie Profumo del Chianti, domáce sugo pomodoro, poctivé domáce pappardelle a ako bonus mi pribalili šafránový med. Až mi srdce zaplesalo! Vedela som, že víkendové varenie sa nezaobíde bez niečoho dobrého talianskeho. Vždy keď sa mi niečo dostane do rúk, sliedim po pôvode, pozerám zloženie a hľadám za tým nejaký príbeh. Tak som sa napr. dozvedela, že bylinkové korenie Profumo del Chianti má na svedomí svetoznámy mäsiar, Dario Cecchini, ktorého vyhľadávajú nielen turisti, ale aj svetoznámi kuchári ako sú napr. Jamie Olivier, Emanuele Ridi alebo Nigella Lawson. Táto soľ skvele podtrhne chuť rýb, mäsa, syrov, nátierky alebo grilovanej zeleniny. Ja som ju použila do špaldovej tarhone, ktorú som zmixovala so špenátom, bielou a zelenou špargľou, medvedím cesnakom a sušenými rajčinami. K tomu už len dressing z olivového oleja, citrónovej šťavy, Chianti soli a korenia. Jednoduché a zdravé jedlo. Inak podobné delikatesy si budeme môcť onedlho kúpiť aj cez FB stránku: https://www.facebook.com/sitoskansko?fref=ts.

italy with love

Šafránový med bola láska na prvé sústo. Zemitá a jemne horká chuť šafránu mi krásne zarezonovala v ústach. Viem si ho predstaviť v panna cotte, koláčoch, do omáčok k mäsu…Kombinácia šafránového medu s orieškami sa mi zdala ako vyšitá do mojich homemade jams a tak vznikli jablkový so šafránovým medom a mandľami a pomarančový so šafránovým medom a pistáciami. Ak chcete ochutnať, napíšte mi mail na: foodbloggerka@yahoo.com.

SONY DSC

Rajčinové sugo mi prišlo vhod pri pondelňajšej večeri, ktorú som varila zo zvyškov z chladničky. Basmati ryža, krevety, biela a zelená špargľa, červená paprika a koriander.

Basmati s krevetami, sugo pomodoro a špargľou

SONY DSC

Čítať ďalej

Kurz spracovania byliniek v škole varenia v Poluse

19 jan

Možno za to, že sa mi v poslednej dobe plnia veci, po ktorých túžim môže karma alebo len šťastná zhoda náhod. Kto vie…Dlho som sa pohrávala s myšlienkou zorganizovať kurz spracovania byliniek, ale sama bez materiálnej a finančnej pomoci by som si na to asi ťažko trúfla. Ale ako sa mi už v živote viackrát potvrdilo, že keď človek niečo chce a nesedí na vavrínoch, tak sa veci pohnú a naberú správny spád. A tak som krátko po Vianociach dostala hneď 2 ponuky:)

1

Veľmi som sa potešila, keď ma s ponukou oslovila Henrieta Peškovičová, známa lektorka varenia, majiteľka titulu BIO človek roka  a zakladateľka online stránok o varení My first cooking book“ na Facebooku a tiež iných projektov týkajúcich sa zdravého životného štýlu. Heňa je okrem iného supervízorkou projektu Radosť variť – školy varenia v Poluse, ktorého cielom je priblížiť ľudom možnosti zdravšieho varenia (varenie bez lepku a bieleho cukru, raw, carving, spracovanie byliniek atď) prostredníctvom pravidelných kurzov, workshopov a exhibícií. Počet kurzov varenia v poslednej dobe rastie ako huby po daždi, ale tento je jedinečný  svojím edukačným charakterom a tým, že veľa kurzov bude bezplatných budú motivovaní aj tí, ktorí si komerčné drahé kurzy nemôžu dovoliť. Partnermi projektu sú DECODOM, ELECTROLUX a TESCOMA.  Čítať ďalej

Čo bolo, bude a zopár tipov na detox po sviatkoch

5 jan

Príchodom Nového roka zvyknem zrekapitulovať ten starý. Robím si zoznam vecí, ktoré sa mi podarili a ktoré menej. Čo sa týka blogovania, tento rok som sa až tak nepretrhla (stihla som 40 postov za rok ), zato som viac času strávila pri sporáku experimentovaním s novými chuťovými kombináciami domácich jams, chutney a ku koncu roka som stihla aj niečo napiecť na objednávku.  Som vďačná za to, že dokážete oceniť čas a energiu, ktorú vkladám do prípravy mojich homemade vecí a teší ma, že ľudia čím ďalej tým viac nejdú po kvantite, ale kvalite.

Minulý rok som sa konečne dočkala aj svojej vlastnej mini záhradky.  Cez leto som sa vytešovala z vlastne dopestovaných rajčín, cukín, baklažánu, špenátu, niekoľkých druhov šalátu, zemiakov a byliniek.  Sadenie, kopčenie, vytrhávanie buriny, zopár nepodarkov, ale z vlastných chýb sa človek učí…a už rožmýšľam čo nové vysadím tento rok…A čo som nemala, vybártrovala som so známymi. Tak som sa dostala k malinám, černiciam, marhuliam, broskyniam a bylinkám, ktoré som na záhrade nemala.  A tiež som tento rok trhla rekord  v hubárčení:) Kedže bolo vlhko a slnečno, bolo čo zbierať  a stihla som nasušiť asi 10 sedmidecákov. Paráda.

hlavna

Som rada, že som dostala priestor na uverejnenie mojich receptov a tipov v časopisoch Apetit, Emma, Báječné recepty, Instinkt, Vinotéka a ProFashion. Je fajn sa nájsť v časopise vedľa Pohlreicha:D

Minulý rok pribudlo viac postov o bylinkách a ich spracovaní a aj tento rok sa budem snažiť priniesť Vám viac receptov a tipov ako s nimi nakladať. A možno sa stretneme aj osobne na kurze, ktorý bude v Škole varenia v Poluse a naučíme sa spolu ako na bylinkový olej, ocot, nakladaný syr s pečenou paprikou, koriandrové pesto so sušenými rajčinami a pripravíme si spolu aj masážnu peelingovú kocku bez syntetiky. Termíny budú dva: 16.1. od 10tej do 13:30 a večerný od 18tej do 21:30.  Viac info nájdete na Facebooku: http://www.poluscitycenter.sk/sk/nakupovanie/obchod?shop_pos=I110&shop=skola-varenia. Budem sa na Vás tešiť!:)

Pribudne aj viac receptov bez použitia bielej múky a rafinovaného cukru.  V poslednej dobe som ich obmedzila na minimum a nahradila zdravšími alternatívami, takže v Novom roku tu nájdete viac zdravých a chutných receptov:)

No a kedže je po sviatkoch a hodovaní, prinášam Vám zopár jednoduchých tipov ako zbaviť telo škodlivín a mať viac energie.

Čítať ďalej

Spracovanie byliniek 2.časť – olej a ocot

10 dec

Vianoce sú už za dverami, tak si myslím, že by Vám zopár tipov na to ako pripraviť homemade darčeky, mohlo prísť vhod.  Ja budem tento rok obdarovávať svojich blízkych aj tým, čo som vlastnoručne vyrobila a dala do toho aj kus svojej energie, nadšenia a lásky. Domáce džemy, chutneys (https://foodbloger.com/2013/09/06/tip-na-originalny-homemade-darcek/), sušienky, bylinkové oleje, octy, mydlá a kúpeľové soli…Taký darček dokáže vždy potešiť:)

Bylinkový olej s rozmarínom, estragónom a citrónovou trávou

SONY DSC

Čítať ďalej

Druhá giveaway o homemade jam, chutney a ešte niečo naviac….:)

12 aug

Blížime sa k tisícke fans na FB a viac ako 113 tisícom klikov na blogu, čo ma nesmierne teší. Preto som sa rozhodla odmeniť jedného z Vás homemade džemom podľa vlastného výberu, marhuľovým chutney a sušienkami BeBe Dobré ráno na celý pracovný týždeň….Do giveaway sa môžu zapojiť všetci fanúšikovia blogu (na FB alebo na http://www.foodbloger.com). Stačí ak mi napíšete (buď na FB fan page Foodbloggerka alebo priamo na blogu) aké zaváraniny (džemy, ovocie, zeleninu, chutney, omáčky alebo iné chuťovky) zvyknete robiť u Vás doma…samozrejme, ak máte nejaký osvedčený recept, budem rada ak sa s ním podelíte:)

SONY DSC

20.8. jedného šťastlivca vylosujem:)

SONY DSC

Džemovanie v Apetite..

24 júl

Už je to vyše roka, čo som sa dala na varenie homemade džemov, chutney a iných lakociniek. Začalo to asi pred rokom a pol, keď som začala pozornejšie čítať etikety na potravinových obaloch. Samý stabilizátor, konzervant, umelé farbivá, podiel ovocia/zeleniny minimálny. Začala som si teda variť všetko, čo sa dá v domácich podmienkach. Najprv to boli džemy, neskôr chutney, keď bola sezóna paradajok a už som nevedela čo s nimi, robila som z nich fantastický rajčinový džem, taliansku omáčku sugo pomodoro a tiež som ich sušila a nakladala v olivovom oleji, cesnaku a bylinkách. Výborná záležitosť.

Vždy keď idem niekam na dovolenku alebo small trip, nikdy nevynechám návštevu miestnej tržnice, dielne lokálnych producentov syrov, klobás, džemov a iných delikates.Vyžívam sa keď môžem vychutnávať čulý ruch tržnice, vôňu poctivo vypestovaného ovocia/zeleniny a byliniek, rozvoniavajúce syry, údeniny….Sledujem ako sa čo pripravuje, keď sa dá, pýtam recepty, ktoré potom skúšam v domácich podmienkach. A veľa experimentujem. Tak som napr. začala do klasického broskyňového džemu pridávať levanduľu, do marhuľového zázvor a bourbon vanilku a do hruškového škoricu, zázvor a badián. A skúšala som aj zeleninové džemy – napr. cviklový so škoricou a tymiánom či cibuľový, ktorý skvele ladí k steakom/grilovanému mäsu a tvrdým syrom. 

rajčinovy jam

 Do predaja mojich produktov ma dokopala kamoška. Keď ochutnala moju netradičnú džemovú prvotinu, zahlásila, že je škoda, aby som sa tým kŕmila len ja a moji blízki. Tak sa začal môj malý džem business. Postupne som produkty rozšírila aj o chutney, pestá a sušené paradajky v náleve. A najviac ma tešia Vaše pozitívne feedbacky. Minule mi písala jedna milá pani, že zjedla polkilové balenie rajčinového džemu na posedenie a to si myslela, že jej to vydrží aspoň do Vianoc:))

apetit úvod-page-0

Veľa z Vás sa ma pýtalo na recept. Ten som zatiaľ neposkytla nikomu, je to predsa len moje malé know-how, ale urobila som výnimku pre časopis Apetit. Tak ak sa Vám už zunuje klasický hruškový džem, skúste jeho netradičnejšiu verziu so škoricou, zázvorom a badiánom😉

Hruškový džem so škoricou, zázvorom a badiánom

084_ape1308-page-0

Alebo si ho môžete kúpiť/objednať u mňa buď na Facebook stránke Tánine delikatesy alebo mailom na foodbloggerka@yahoo.com. Ponuku pravidelne obmieňam podľa dostupného sezónneho ovocia/zeleniny. Momentálne mám v ponuke:

– malinovo-ríbezľový so škoricou a kardomonom
– malinovo-ríbezľový so škoricou a rozmarínom
– malinovo-ríbezľový so škoricou a levanduľou

– marhuľový so zázvorom, škoricou a kardamónom
– marhuľový s rozmarínom a cayenne korením
– marhuľový s levanduľou a zázvorom

1ks cca 530g za 10,9eur

jams

– rajčinový sicílsky
– hruškový so zázvorom, škoricou a badiánom
– broskyňovo-levanduľový
– marhuľový so zázvorom a bourbon vanilkou
– banánový s ananásom, rumom a kokosom
– višňový s makom a škoricou

Veľký pohár cca 580g za 11,9eur, malý pohár cca 350g za 8,9eur.

Marhuľové chutney, cca 550g za 10,9eur
Jablkové chutney, cca 350g za 8,9eur

Čítať ďalej