Tag Archives: chutney

Cviklový sorbet so škoricou a tymiánom

25 okt

Začiatkom októbra sme si na jesenne ladenom worshope s príjemnou partičkou dievčat ukázali ako spracovať jesenné plody tak, aby sme z nich dostali maximum a ako na prírodnú kozmetiku. Povedali sme si ako zavárať bez zbytočnej chémie tak, aby vynikla prirodzená chuť ovocia a zeleniny. Ako z obyčajnej buriny vytvoriť chutný a rýchly snack. Ako povýšiť obyčajné pečené mäso, syry či jednohubky na neobyčajné jedlo plné vôní, chutí a textúr. A ako si v domácich podmienkach vytvoriť parádne telové maslo či peeling. To všetko bez chémie. A ako vyzeralo menu?

  • dulový jam so zázvorom, škoricou a badiánom
  • tekvicovo-pomarančové chutney s brusnicami
  • pesto z červenej repy so šalviou a mandľami
  • cviklový sorbet so škoricou a tymiánom
  • šalviové a skorocelové chipsy
  • levanduľové telové maslo
  • nechtíkový telový peeling

1

2

3

4

5

6

  8

10

11

12

13

15

16

14

O jeden jesenný recept sa s Vami podelím:) Je to recept na cviklový sorbet s mojou obľúbenou škoricou a tymiánom, ktorý mu dodá jemne kyslastú chuť. K zemitej chuti cvikly sa skvele hodia vlašské orechy, sušené jablká alebo šalviové chipsy.

cviklový sorbet Čítať ďalej

Kurzy v apríli

17 mar

Ahojte, odteraz sa môžete prihlasovať na aprílové kurzy!:)

1, Kurz vietnamskej kuchyne 

phooo

Menu: 

– aromatický hovädzí vývar pho bo 

– mäsové jarné závitky 

– krevetové jarné závitky

– zeleninový šalát a arašidami

– salsy k jarným závitkom

– jasmínová ryža

– avokádová zmrzlina so sezamovou tyčinkou  

Kedy: 01.04. od 17:00 do 21:00

Kde: ZŠ Pavla Marcelyho na Drieňovej 16 v Bratislave

Cena: 45eur/osoba 

Záväzné prihlášky prijímam na emaile: foodbloggerka@yahoo.com. 

1, Kurz domácich netradičných džemov, chutney omáčok a prírodnej kozmetiky 

Na kurze si ukážeme ako variť netradičné džemy bez chémie a kíl cukru, orientálne a aromatické indické omáčky chutney (skvelé k mäsu, syrom alebo na tapas) a pripravíme si aj bylinkové masážne koliesko a prírodný telový peeling. 

jams kurz

5

Menu: 

– hruškový džem s mandľami a kávou

– jablkové chutney so sušenými slivkami, tymiánom a škoricou

– bylinková masážna kocka

– prírodný telový peeling 

Všetky kúsky si so sebou odnesiete darčekovo zabalené:)

Kedy: 08.04. od 17:00 do 20:00

Kde: ZŠ Pavla Marcelyho na Drieňovej 16 v Bratislave

Cena: 39eur/osoba (ak so sebou zoberiete kamošku/známych/rodinu, cena na osobu je 35eur)

Záväzné prihlášky prijímam na emaile: foodbloggerka@yahoo.com.

Teším sa na Vás!:)


Kurz netradičných jams, chutneys a domácej kozmetiky v Belušských Slatinách

16 okt

Ani sa mi nechce veriť, že ubehli skoro 2 mesiace od môjho prvého kurzu varenia jams, chutneys a domácej kozmetiky, ktorý sa konal v penzióne Wili Royal v Belušských Slatinách (http://www.wiliroyal.sk/sk/). Tento penzión s rodinnou atmosférou je ako vyšitý pre malé skupinky ľudí, ktorí hľadajú skôr tichšie miesto situované mimo mestského ruchu s možnosťou prechádzok alebo výletov do okolitých hôr a prírody. Ak hľadáte miesto kde zorganizovať menšiu svadbu, catering alebo firemný teambuilding, vrelo odporúčam. Majitelia sú milí a ústretoví ľudia a dá sa s nimi dohodnúť aj na veciach, ktoré nemajú v „ponukovom liste“.

Ale späť ku kurzu:) Tí, čo ma poznajú, dobre vedia, že sa vyžívam vo výrobe homemade jedlých a kozmetických kúskov a nikdy nevynechám príležitosť ísť von do prírody, nazbierať to, čo práve sezóna ponúka a následne z toho doma niečo vykúzliť.

DSC_1104

DSC_1034

S myšlienkou zorganizovať kurz spracovania ovocia, zeleniny a byliniek som sa pohrávala už dlhšie, ale chýbal mi prvotný impulz zvonku. Som akčný typ, ale k niektorým veciam ma niekedy musí dokopať niečo alebo niekto (týmto chcem poďakovať Zuzke V. za nakopnutie:)

Na kurze sme sa naučili ako variť netradičné džemy bez chémie a kíl cukru, orientálne a aromatické indické omáčky chutney (skvelé k mäsu, syrom, foie gras alebo len tak na tapas) a pripravili sme si aj masážnu levanduľovú kocku. Povedali sme si niekoľko tipov ako spracovať zvyšnú zeleninu, ovocie, či bylinky, ktoré máte v chladničke či v špajzi a je Vám ľúto ich vyhodiť.

A aké bolo menu?

  • broskyňový jam s levanduľou, kvetmi ruže a ibištekom
  • rajčinový jam s bazalkou a chilli
  • slivkové chutney s datlami a škoricou
  • masážna levanduľová kocka s peelingovým efektom

Čítať ďalej

Chute a vône Indie…amarantový koláč s cibuľovým chutney a kokosová polievka s karfiolom a ostriežom

7 mar

Tak si niekedy vravím, že som sa mala narodiť ako sedliačka, nie ako ekonómka. Ten pocit keď sa hrabem v zemi, sadím, kopčím a zberám výsledky svojej práce, je na nezaplatenie. Tento týždeň konečne vyliezlo slnko, tak som sa vybrala na záhradu s tým, že niečo zasadím. Na moje prekvapenie som tam objavila fialovú mrku a cesnak, ktorý som zasadila ešte koncom minulého roka. Prežili aj mrazy! Tak som sa vytešovala a s dobrým pocitom som okopala zem a zasadila koriander, špenát, mangold, rukolu, kôpor a jarnú cibuľku.

Tento týždeň som mala „indické“ chute. Rezonovali vo mne chute a vône aromatických korenín z ajurvédskeho workshopu. A chcela som vyskúšať ďalšie funkcie mojej novej kuchynskej vychytávky Multicooker od Philips. Varila som kari kokosovú polievku s karfiolom a pridala do nej čerstvé filety ostrieža a nakoniec dochutila aromatickým kôprom, ktorý tomu dodal šmrnc. V Multicookeri som najprv orestovala rybu aj zeleninu, potom len prepla na funkciu Boil a nechala povariť…výdatná a voňavá polievka bola na svete..

Piekla som aj amarantový koláč (vhodný aj pre celiatikov alebo ľudí, ktorí sa vyhýbajú lepku) s medvedím cesnakom, ktorý som si natrhala v lese a navrstvila ho cibuľovým chutney. Skvelá kombinácia! Koláč sa krásne prepiekol, vnútri zostal  jemne šťavnatý.

Kokosová polievka s karfiolom a ostriežom

SONY DSC Čítať ďalej

Ajurvédsky workshop….koncert farieb, chutí a vôní

26 feb

Kedže ma zaujíma alternatívna medicína a stravovanie, prihlásila som sa na ajurvédsky workshop spojený s ukážkami varenia. Celý workshop bol vedený formou voľnej debaty Henriety, supervízorky projektu Radosť variť s pani Vierkou, Slovenkou, ktorá žila dlhšiu dobu v Indii, kde si prešla ajurvédskou terapiou so všetkým čo k tomu patrí – zmenou stravovania, bylinkovými a detoxikačnými kúrami, olejovými liečbami a masážami a hlavne prišla na to, že zmenou spôsobu myslenia vieme ovplyvniť zdravotný stav aj psychickú pohodu.

2

Čítať ďalej

Fish fritters s ananásovo-mangovým chutney

20 okt

Vonku sa poriadne ochladilo, ideálny čas na robenie poriadku na záhrade. Konečne som pooberala posledné rajčiny (väčšina z nich boli ešte zelené, tak som ich dala do veľkej zaváracej nádoby na parapetnú dosku, nech dozrejú), vytrhala cukety a baklažán, okopala pôdu a pripravila ju na zimu.

Tiež sa mi dnes podarilo vybehnúť s kolegyňou na huby, asi to bolo posledný krát v tomto roku, tak som si to užívala…Úlovok nebol veľký ako po minulé razy, ale do risotta (https://foodbloger.com/2013/09/22/jesen-huby-tekvice-a-nieco-naviac/) a hustej hubovej polievky bohate stačilo. Aj na šípkách som bola. Keď budem mať dostatok trpezlivosti s vyberaním jadierok, pustím sa do šípkového džemu. A niečo vysuším na čaj, nech mám zásobnicu vitamínu C na zimu.

V piatok som bola v hodonínskom Delimaxe doplniť zásoby rýb a morských potvor. Podarilo sa mi zohnať krásne čerstvé filety zo sivej tresky, steaky z tuniaka, slávky a krevety. Z filiet som urobila fritters (už dlhšiu dobu smažím s minimom oleja vďaka teplovzdušnému zázraku Aifryer od Philipsu), k tomu sa mi žiadalo niečo pikantné, sladké, s nádychom Ázie. Mangovo-ananásové chutney sa k tomu hodí ako vyšité.

  SONY DSC

Čítať ďalej

Druhá giveaway o homemade jam, chutney a ešte niečo naviac….:)

12 aug

Blížime sa k tisícke fans na FB a viac ako 113 tisícom klikov na blogu, čo ma nesmierne teší. Preto som sa rozhodla odmeniť jedného z Vás homemade džemom podľa vlastného výberu, marhuľovým chutney a sušienkami BeBe Dobré ráno na celý pracovný týždeň….Do giveaway sa môžu zapojiť všetci fanúšikovia blogu (na FB alebo na http://www.foodbloger.com). Stačí ak mi napíšete (buď na FB fan page Foodbloggerka alebo priamo na blogu) aké zaváraniny (džemy, ovocie, zeleninu, chutney, omáčky alebo iné chuťovky) zvyknete robiť u Vás doma…samozrejme, ak máte nejaký osvedčený recept, budem rada ak sa s ním podelíte:)

SONY DSC

20.8. jedného šťastlivca vylosujem:)

SONY DSC