Tag Archives: cous-cous

Zdravé varenie s Airfryerom od Philips

4 aug

V poslednej dobe je trend zdravého, chutného a poctivého varenia stále žiadanejší. Ľudia začínajú viac dbať na kvalitu potravín, vyhľadávajú alternatívnych dodávateľov, u ktorých majú istotu, že rajčina chutí a vonia ako rajčina, kurča nie je nadopované antibiotikami a zaváraniny sú bez pridania umelých konzervantov, stabilizátorov a inej chémie. Ja mám to šťastie, že si zeleninu a bylinky dopestujem sama, na ovocie chodím k známemu, na ryby do špecializovanej predajne v Hodoníne a zaváram si všetko sama od džemov až po nátierky či chutney.

Zdravý životný štýl nie je len o zdravých ingredienciách, ale aj o spôsobe ich spracovania. Darmo si nakúpim košík plný zeleniny, keď karfiol obalím v trojobale, vysmažím na troch deci oleja, tak to mám za 1 cheeseburger v mekáči.

Nedávno som dostala ponuku testovať novinku Aifryer od spoločnosti Philips, v ktorej môžete piecť, grilovať, vysmážať, či karamelizovať, to všetko s minimálnym množstvom oleja. Na 1kilo hranoliek Vám stačí 1PL oleja, na 4 vysmážané kuracie stehná tiež 1PL. Tajomstvo varenia bez oleja spočíva v technológii rapid air, ktorá umožní aby sa horký vzduch dostal rovnomerne na všetky strany pokrmu. Funguje to úplne jednoducho, fritézu stačí nastaviť na určenú teplotu, suroviny vložiť do košíka a nastaviť časovač. Skvelé je, že môžete vysmážať 2 jedlá naraz vďaka oddelovaču potravín.

airfryer-2

Trochu som sa obávala výparov a pachov. Pamätám si, že keď sme mali doma klasickú fritézu a smažili hranolky so syrom, tak o tom vedeli aj susedia na druhej strane ulice. Páči sa mi, že pri fritovaní v Airfryeri mi po byte krásne rozvoniava jedlo, nie presmažený olej. Ďalšou výhodou je to, že po fritovaní nemusím čistiť celú kuchynskú linku, tento zázrak vôbec neprská. A jednotlivé časti môžete umyť v umývačke riadu. Proste žiadne prácne umývanie.

Ako prvé som skúšala pečené zemiaky s bielou tekvicou. Nakrájané na americký spôsob, čiže na podlhovasté štvrťky. Mala som obavy, či budú dostatočne šťavnaté, chrumkavé a či nebudú chuťovo mdlé pri použití len 1PL oleja. Výsledok ma ale milo prekvapil. Zemiaky aj tekvica boli správne prepečené, navrchu chrumkavé a chutili výborne.

Navečer som zemiaky nakrájala na kolieska, pridala celé strúčiky cesnaku, tymián, trochu kari a 1PL olivového oleja. K tomu dip z gréckeho jogurtu, strúčika cesnaku, citrónovej šťavy a nasekaného koriandru. Jednoduchá lahôdka.

 Bylinkové americké zemiaky s bielou tekvicou

 SONY DSC

Suroviny pre 2 osoby:

  • 200g zemiakov
  • 200g bielej tekvice
  • ½ PL olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku
  • ½ kari korenia
  • tymián
  • Chilli
  • Soľ, čierne korenie

Postup:

Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na štvrtky a namočíme do vody na min. polhodinu. Bielu tekvicu nakrájame na podlhovasté hranoly, veľkosťou a tvarom by mali byť rovnaké ako zemiaky. Medzitým rozmixujeme chilli, cesnak, kari, lístočky tymiánu, soľ a korenie.  Zemiaky a tekvicu dôkladne osušíme papierovou utierkou, premiešame s marinádou, vložíme do košíka, teplotu nastavíme na 180 stupňov a časovač na 20-22 minút. Skvele sa k tomu hodí dip z gréckeho jogurtu, strúčika cesnaku, citrónovej šťavy, byliniek, soli a korenia.

Milo prekvapená z výsledku a nažhavená do ďalšieho testovania som sa dnes pustila do zapekania zeleniny. Mám jej teraz na kilá, cukety a rajčiny rodia ako divé, bylinky rozdávam známym a nedávno som zasadila aj niekoľko druhov šalátov (dubáčik, frissé a mix šalátov). Polievam ak sa dá každý druhý deň, tak som zvedavá na úrodu.

Zapekala som cuketu a červenú papriku. Po 20tich minútach pečenia bola zelenina krásne rovnomerne prepečená (nie ako v rúre, kde mi niekedy zospodu prihorela), šťavnatá a nebola “na lečo”.

 Zapekaná zelenina s kuskusom, bryndzou a bylinkami

 SONY DSC

Čítať ďalej

Reklamy

Kari korenie ako liek…

3 jún

V poslednej dobe dosť často fičím na indických koreninách. Vytešujem sa, keď mi kamošky alebo známi nosia z ciest rôzne koreniny a kulinárske vychytávky typické pre danú krajinu. Naposledy mi doniesla kamoška z trhov v New Delhi balík korenín od kurkumy, kari, badyánu, feniklu až po aníz a sladké kryštáliky. Vraj jedna čajová lyžičku kryštálikov s anízom urýchli metabolizmus a trávenie. A ďalší kulinársky darček (koreniny z Egypta) som dostala len prednedávnom od jednej zlatej kočky, ktorá si u mňa kupuje džemy. No radosť žiť!:)

Kurkuma čiže indický šafran, pochádza z juhovýchodnej Ázie. Pestuje sa najmä v Číne, Indonézii a Indii. Podporuje funkciu vnútorných orgánov, čistí krv a pomáha ochraňovať kožu pred kožnými problémami. Podľa ajurvédskej medicíny je hlavným prostriedkom prevencie a liečby ochorení pečene. Zistilo sa, že lepšie účinky sú dosahované pri kombinácii kurkumy s inými koreninami a tak vzniklo kari korenie, v ktorom nájdete okrem kurkumy čierne korenie, rascu, kajenské korenie, koriander, pískavicu a iné. Taktiež kombinácia zázvoru a kurkumy zlepšuje liečebné účinky – zázvor urýchľuje krvný obeh a tým zrýchľuje vstrebávanie kurkumy do organizmu.

kari korenie

 Kurkuma chráni pleť pred akné a podobnými kožnými problémami, reguluje totiž činnosť mazových žliaz, zlepšuje prekrvenie, podporuje tvorbu kolagénu a tým prispieva k regenerácii kože. Odvar pripravený z koreňa kurkumy má liečebné účinky.

Ja kurkumu pridávam do zeleninových a mäsových/rybacích jedál, polievok, nátierok a hodí sa aj k obilninám ako napr. pšeno, quinoa alebo cous-cous.

A teraz zopár receptov pre inšpiráciu….;)


Kari kuskus s kôprovým pestom

 Kari kuskus

Čítať ďalej