Tag Archives: cuketa

Cuketové lasagne s bylinkami

19 júl

Cuketa je veľmi vďačná zelenina, aj keď sa zdá, že je jej niekedy viac ako treba. Záhradkári, medzi ktorých sa zaraďujem aj ja, by o tom vedeli rozprávať svoje 🙂 Ale  nebuďme negativisti a vyzdvihnime fakt, že z tejto plodiny sa dá vykúzliť hocičo, či už z mladých kvetov alebo zo starších, gigantických kúskov. Ak máte k dispozícii mladé cukety a kvety, určite vyskúšajte vyprážané kvety plnené ricottou a bylinkami: https://foodbloger.com/2013/07/02/cuketove-kvety-plnene-kozim-syrom-v-pivnom-cesticku/, osviežujúci cuketový šalát s limetkovým dressingom https://foodbloger.com/2012/07/02/cukinovy-salat-s-matovo-limetkovym-dressingom/. Staršie plody sa dajú využiť do polievok, rizota, šalátov, krémových polievok – na mojom blogu nájdete veľa inšpirácií 🙂

Tentokrát som pre Vás pripravila cuketové lasagne, ktoré sú vhodné aj pre fit nadšencov a bezlepkáčov. Už mám v hlave baklažánovú verziu, ale o tom niekedy nabudúce 🙂

Všetky ingrediencie som kúpila v obchodnom reťazci Kaufland. Produkty privátnej značky K-Classic – syr Gouda a Eidam plátkový  získali nedávno významné ocenenie Voľba spotrebiteľov.  Vychutnajte si najlepšiu novinku za rok 2017, ktorú exkluzívne kúpite iba v Kauflande. 

   Čítať ďalej

Reklamy

Cuketový chlieb s vlašskými orechmi

26 júl

Sezóna cukiet je v plnom prúde. Každé leto vymýšľam a skúšam nové spôsoby ako ju schosniť. Klasiky v podobe placiek, polievok, zapekania a zavárania som už celkom prejedená, preto som sa potešila keď som našla recept na cuketový chlieb. Trochu som ho pozmenila do zdravšej podoby a pridala kari korenie a citrónovú kôru, ktoré mu dodajú ázijský, jemne korenistý šmrnc. Kľudne by som pridala aj badián, škoricu a štipku muškátového orieška, len neviem či by som s tým doma uspela, tak som ho nechala v tejto klasickejšej verzii:) 

Všetky ingrediencie, ktoré sú použité v recepte, som nakúpila v Kauflande. Prekvapil ma pestrý výber korenín, orechov a zdravších múk, ktoré mám niekedy problém zohnať v iných reťazcoch. Aj výber rýb a morských plodov je super a ceny tiež. Tak napríklad za polkila kreviet som dala 5eur, čo je skvelá cena.  A nikdy nevynechám regál s EXQUISIT produktami, na ktorom mi vždy niečo padne do oka. Rajčinové pesto, červená ryža, bazalkový olej alebo fantastická čokoláda s lyofilizovanými malinami.

upraveny Čítať ďalej

Cuketa plnená červenou šošovicou a pancettou

23 júl

Bez kvalitného noža, ktorý sa len tak ľahko neotupí, sadne vám do ruky ako uliaty a už len pri banálnom krájaní cibule cítite radosť, to nie je v kuchyni ono. Ja som vystriedala niekoľko druhov nožov cez lacnejšie aj drahšie značky, mala som aj keramické, ktoré sa vraj nikdy neotupia, čo je hlúposť, ale jedno sa mi osvedčilo: investovať do dobrého a kvalitného noža je na nezaplatenie. Obľúbila som si nože značky Zwilling (http://www.znackovenadobi.eu). Ale aj pri tých najkvalitnejších nožoch platí, že pokiaľ s nimi nebudete dobre zaobchádzať a udržiavať, zničíte ich. Tak som spísala zopár odskúšaných tipov ako na ne, aby fungovali tak ako majú čo najdlhšie:

  • nože nikdy nedávajte medzi ostatné do jednej priehradky, rýchlo sa tak otupia, najosvedčenejšie je zabaliť ho do utierky alebo dať do dreveného stojana
  • na každý úkon v kuchyni treba iný nôž, inak sa Vám rýchlo zničí. Mne sa na krájanie mäsa a zeleniny najviac osvedčil plátkovací (http://www.znackovenadobi.eu/pohlreich-selection-2/platkovaci-nuz-16-cm/), na chlieb vrúbkovaný a na čistenie cibule alebo cesnaku Vám bude stačiť aj obyčajný drobný nôž z domácich potrieb
  • ak máte kvalitný nôž, do ktorého ste viac zainvestovali a chcete aby Vám vydržal čo najdlhšie ostrý, radšej ostrenie a brúsenie prenechajte na odborníkov nožiarov, inak sa Vám vplyvom nesprávnej techniky brúsenia otupí 
  • nože nikdy nedávať do umývačky riadu, vplyvom vyššej teploty sa kov rozpustí a už nikdy nebude ako predtým
  • ovocie radšej krájajte špeciálnym nožom, akákoľvek kyselina ničí ostrie aj kvalitu čepele noža

Ako som spomínala na začiatku, ak máte dobrý nôž, všetko ide ako po masle. Aj krájanie cibule, pancetty či cukety na tento letný recept:) Jeden tip: ak Vám zvýši šošovicová zmes, zmiešajte ju s olivovým olejom a citrónovou šťavou a podávajte ako zálievku k šalátu, je to pecka:)

SONY DSC

SONY DSC

Čítať ďalej

Ázijský šalát s krevetami

4 dec

Na ázijských jedlách ma baví to, že sú ľahko pripraviteľné, bohaté na zeleninu, bylinky a korenie a aj keď zjete plný tanier, necítite sa ako po tanieri segedínu s knedľami:) Zelenina sa väčšinou krája na julienne (tenké pásiky), takže jej potom stačí len pár minutiek restovania vo wok panvici. Ak nemusíte krevety, nahraďte ich kuracím, hovädzím, bravčovým (všetko nakrájané na tenké nudle“) alebo rybou. Vegáni môžu vyskúšať seitan.

Čerešničkou na torte, ktorá dodá jedlu výraznú a dokonale vyváženú chuť je zálievka z rybacej šťavy, limetky, chilli papričiek, koriandru a jarnej cibuľky.

SONY DSC

 Ak by ste sa chceli naučit aj iné druhy ázijských šalátov, príďte na môj kurz 13.12. od 9tej do 13tej v BA. Okrem šalátov si pripravíme niekoľko druhov spring rolliek, jasmínovú ryžu a dezert. A dostanete aj malé prekvapko priamo z Vietnamu:) Alebo si môžete kúpiť darčekovú poukážku na kurz v hodnote 45 alebo 80eur.

Prihlasovať sa môžete mailom na foodbloggerka@yahoo.com . Teším sa na Vás!:) Čítať ďalej

Thajská kokosová zeleninová polievka

3 sep

V Lidli práve majú ázijský týždeň a kedže túto kuchyňu milujem, urobila som si zásoby. Inak ťažko zohnateľné ovocie, dragon fruit, ktoré chuťovo pripomína melón alebo kiwi a karambola, sú skvelé do zeleninových alebo ovocných šalátov, zmrzlín alebo nimi môžete dodekorovať dezert alebo tortu. Ingrediencie na sushi od špeciálnej ryže až po wasabi pastu majú za fajn ceny. Takisto kokosové mlieko, mix sušených húb (shitake, judášove uši) alebo rôzne druhy ázijských rezancov. Omáčky a mrazené polotovary zásadne nekupujem, radšej si ich uvarím sama, aspoň viem čo jem:)

Ak neviete ako využiť niektoré ingrediencie, vyskúšajte túto thajskú kokosovú zeleninovú polievku, ktorá Vás príjemne zahreje, aj zasýti. Ak ste skôr na mäso, pridajte do nej kúsky kuracích pŕs alebo krevety.

 9

Čítať ďalej

Cuketovo-mrkvové tagliatelle s hráškovo-mätovým pestom

24 apr

Po veľkonočnom hodovaní mi príde vhod niečo lahšie. Nieže by som sa počas sviatkov vyslovene prežierala – sladké som si odpustila a pečiva som sa takmer nedotkla,zato som to vykompenzovala inými lahôdkami – pečenou kačicou, grilovanými špízami z bravčovej panenky a úžasným sladko-kyslým zelerovo-jablkovým šalátom s domácou majónézou od starej mamy. Posledné dni som skúšala zopár raw receptov, ale asi najviac mi zachutili raw tagliatelle z cukety a mrkvy. Svieže a na prípravu veľmi jednoduché jedlo prevoňané bylinkami skvele dopĺňa jemne nasladlé pesto z hrášku a mäty. Rozhodne stojí za vyskúšanie:)

SONY DSC

Čítať ďalej

Zdravé varenie s Airfryerom od Philips

4 aug

V poslednej dobe je trend zdravého, chutného a poctivého varenia stále žiadanejší. Ľudia začínajú viac dbať na kvalitu potravín, vyhľadávajú alternatívnych dodávateľov, u ktorých majú istotu, že rajčina chutí a vonia ako rajčina, kurča nie je nadopované antibiotikami a zaváraniny sú bez pridania umelých konzervantov, stabilizátorov a inej chémie. Ja mám to šťastie, že si zeleninu a bylinky dopestujem sama, na ovocie chodím k známemu, na ryby do špecializovanej predajne v Hodoníne a zaváram si všetko sama od džemov až po nátierky či chutney.

Zdravý životný štýl nie je len o zdravých ingredienciách, ale aj o spôsobe ich spracovania. Darmo si nakúpim košík plný zeleniny, keď karfiol obalím v trojobale, vysmažím na troch deci oleja, tak to mám za 1 cheeseburger v mekáči.

Nedávno som dostala ponuku testovať novinku Aifryer od spoločnosti Philips, v ktorej môžete piecť, grilovať, vysmážať, či karamelizovať, to všetko s minimálnym množstvom oleja. Na 1kilo hranoliek Vám stačí 1PL oleja, na 4 vysmážané kuracie stehná tiež 1PL. Tajomstvo varenia bez oleja spočíva v technológii rapid air, ktorá umožní aby sa horký vzduch dostal rovnomerne na všetky strany pokrmu. Funguje to úplne jednoducho, fritézu stačí nastaviť na určenú teplotu, suroviny vložiť do košíka a nastaviť časovač. Skvelé je, že môžete vysmážať 2 jedlá naraz vďaka oddelovaču potravín.

airfryer-2

Trochu som sa obávala výparov a pachov. Pamätám si, že keď sme mali doma klasickú fritézu a smažili hranolky so syrom, tak o tom vedeli aj susedia na druhej strane ulice. Páči sa mi, že pri fritovaní v Airfryeri mi po byte krásne rozvoniava jedlo, nie presmažený olej. Ďalšou výhodou je to, že po fritovaní nemusím čistiť celú kuchynskú linku, tento zázrak vôbec neprská. A jednotlivé časti môžete umyť v umývačke riadu. Proste žiadne prácne umývanie.

Ako prvé som skúšala pečené zemiaky s bielou tekvicou. Nakrájané na americký spôsob, čiže na podlhovasté štvrťky. Mala som obavy, či budú dostatočne šťavnaté, chrumkavé a či nebudú chuťovo mdlé pri použití len 1PL oleja. Výsledok ma ale milo prekvapil. Zemiaky aj tekvica boli správne prepečené, navrchu chrumkavé a chutili výborne.

Navečer som zemiaky nakrájala na kolieska, pridala celé strúčiky cesnaku, tymián, trochu kari a 1PL olivového oleja. K tomu dip z gréckeho jogurtu, strúčika cesnaku, citrónovej šťavy a nasekaného koriandru. Jednoduchá lahôdka.

 Bylinkové americké zemiaky s bielou tekvicou

 SONY DSC

Suroviny pre 2 osoby:

  • 200g zemiakov
  • 200g bielej tekvice
  • ½ PL olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku
  • ½ kari korenia
  • tymián
  • Chilli
  • Soľ, čierne korenie

Postup:

Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na štvrtky a namočíme do vody na min. polhodinu. Bielu tekvicu nakrájame na podlhovasté hranoly, veľkosťou a tvarom by mali byť rovnaké ako zemiaky. Medzitým rozmixujeme chilli, cesnak, kari, lístočky tymiánu, soľ a korenie.  Zemiaky a tekvicu dôkladne osušíme papierovou utierkou, premiešame s marinádou, vložíme do košíka, teplotu nastavíme na 180 stupňov a časovač na 20-22 minút. Skvele sa k tomu hodí dip z gréckeho jogurtu, strúčika cesnaku, citrónovej šťavy, byliniek, soli a korenia.

Milo prekvapená z výsledku a nažhavená do ďalšieho testovania som sa dnes pustila do zapekania zeleniny. Mám jej teraz na kilá, cukety a rajčiny rodia ako divé, bylinky rozdávam známym a nedávno som zasadila aj niekoľko druhov šalátov (dubáčik, frissé a mix šalátov). Polievam ak sa dá každý druhý deň, tak som zvedavá na úrodu.

Zapekala som cuketu a červenú papriku. Po 20tich minútach pečenia bola zelenina krásne rovnomerne prepečená (nie ako v rúre, kde mi niekedy zospodu prihorela), šťavnatá a nebola “na lečo”.

 Zapekaná zelenina s kuskusom, bryndzou a bylinkami

 SONY DSC

Čítať ďalej