Tag Archives: džem

Cviklový sorbet so škoricou a tymiánom

25 okt

Začiatkom októbra sme si na jesenne ladenom worshope s príjemnou partičkou dievčat ukázali ako spracovať jesenné plody tak, aby sme z nich dostali maximum a ako na prírodnú kozmetiku. Povedali sme si ako zavárať bez zbytočnej chémie tak, aby vynikla prirodzená chuť ovocia a zeleniny. Ako z obyčajnej buriny vytvoriť chutný a rýchly snack. Ako povýšiť obyčajné pečené mäso, syry či jednohubky na neobyčajné jedlo plné vôní, chutí a textúr. A ako si v domácich podmienkach vytvoriť parádne telové maslo či peeling. To všetko bez chémie. A ako vyzeralo menu?

  • dulový jam so zázvorom, škoricou a badiánom
  • tekvicovo-pomarančové chutney s brusnicami
  • pesto z červenej repy so šalviou a mandľami
  • cviklový sorbet so škoricou a tymiánom
  • šalviové a skorocelové chipsy
  • levanduľové telové maslo
  • nechtíkový telový peeling

1

2

3

4

5

6

  8

10

11

12

13

15

16

14

O jeden jesenný recept sa s Vami podelím:) Je to recept na cviklový sorbet s mojou obľúbenou škoricou a tymiánom, ktorý mu dodá jemne kyslastú chuť. K zemitej chuti cvikly sa skvele hodia vlašské orechy, sušené jablká alebo šalviové chipsy.

cviklový sorbet Čítať ďalej

Chuť Talianska od Italy with love a Sí, Toskánsko

8 apr

V piatok mi zazvonil mobil a v kútiku duše som dúfala, že to bude kuriér s talianskymi delikatesami od Italy with love. Aj bol:) Keď som otvorila krabicu, všetko bolo naozaj krásne zabalené v rustikálnom štýle, presne tak ako to mám rada. Vnútri bola fľaša Chianti od Stinga a jeho ženy Trudie, bylinkové korenie Profumo del Chianti, domáce sugo pomodoro, poctivé domáce pappardelle a ako bonus mi pribalili šafránový med. Až mi srdce zaplesalo! Vedela som, že víkendové varenie sa nezaobíde bez niečoho dobrého talianskeho. Vždy keď sa mi niečo dostane do rúk, sliedim po pôvode, pozerám zloženie a hľadám za tým nejaký príbeh. Tak som sa napr. dozvedela, že bylinkové korenie Profumo del Chianti má na svedomí svetoznámy mäsiar, Dario Cecchini, ktorého vyhľadávajú nielen turisti, ale aj svetoznámi kuchári ako sú napr. Jamie Olivier, Emanuele Ridi alebo Nigella Lawson. Táto soľ skvele podtrhne chuť rýb, mäsa, syrov, nátierky alebo grilovanej zeleniny. Ja som ju použila do špaldovej tarhone, ktorú som zmixovala so špenátom, bielou a zelenou špargľou, medvedím cesnakom a sušenými rajčinami. K tomu už len dressing z olivového oleja, citrónovej šťavy, Chianti soli a korenia. Jednoduché a zdravé jedlo. Inak podobné delikatesy si budeme môcť onedlho kúpiť aj cez FB stránku: https://www.facebook.com/sitoskansko?fref=ts.

italy with love

Šafránový med bola láska na prvé sústo. Zemitá a jemne horká chuť šafránu mi krásne zarezonovala v ústach. Viem si ho predstaviť v panna cotte, koláčoch, do omáčok k mäsu…Kombinácia šafránového medu s orieškami sa mi zdala ako vyšitá do mojich homemade jams a tak vznikli jablkový so šafránovým medom a mandľami a pomarančový so šafránovým medom a pistáciami. Ak chcete ochutnať, napíšte mi mail na: foodbloggerka@yahoo.com.

SONY DSC

Rajčinové sugo mi prišlo vhod pri pondelňajšej večeri, ktorú som varila zo zvyškov z chladničky. Basmati ryža, krevety, biela a zelená špargľa, červená paprika a koriander.

Basmati s krevetami, sugo pomodoro a špargľou

SONY DSC

Čítať ďalej

Džemovanie v Apetite..

24 júl

Už je to vyše roka, čo som sa dala na varenie homemade džemov, chutney a iných lakociniek. Začalo to asi pred rokom a pol, keď som začala pozornejšie čítať etikety na potravinových obaloch. Samý stabilizátor, konzervant, umelé farbivá, podiel ovocia/zeleniny minimálny. Začala som si teda variť všetko, čo sa dá v domácich podmienkach. Najprv to boli džemy, neskôr chutney, keď bola sezóna paradajok a už som nevedela čo s nimi, robila som z nich fantastický rajčinový džem, taliansku omáčku sugo pomodoro a tiež som ich sušila a nakladala v olivovom oleji, cesnaku a bylinkách. Výborná záležitosť.

Vždy keď idem niekam na dovolenku alebo small trip, nikdy nevynechám návštevu miestnej tržnice, dielne lokálnych producentov syrov, klobás, džemov a iných delikates.Vyžívam sa keď môžem vychutnávať čulý ruch tržnice, vôňu poctivo vypestovaného ovocia/zeleniny a byliniek, rozvoniavajúce syry, údeniny….Sledujem ako sa čo pripravuje, keď sa dá, pýtam recepty, ktoré potom skúšam v domácich podmienkach. A veľa experimentujem. Tak som napr. začala do klasického broskyňového džemu pridávať levanduľu, do marhuľového zázvor a bourbon vanilku a do hruškového škoricu, zázvor a badián. A skúšala som aj zeleninové džemy – napr. cviklový so škoricou a tymiánom či cibuľový, ktorý skvele ladí k steakom/grilovanému mäsu a tvrdým syrom. 

rajčinovy jam

 Do predaja mojich produktov ma dokopala kamoška. Keď ochutnala moju netradičnú džemovú prvotinu, zahlásila, že je škoda, aby som sa tým kŕmila len ja a moji blízki. Tak sa začal môj malý džem business. Postupne som produkty rozšírila aj o chutney, pestá a sušené paradajky v náleve. A najviac ma tešia Vaše pozitívne feedbacky. Minule mi písala jedna milá pani, že zjedla polkilové balenie rajčinového džemu na posedenie a to si myslela, že jej to vydrží aspoň do Vianoc:))

apetit úvod-page-0

Veľa z Vás sa ma pýtalo na recept. Ten som zatiaľ neposkytla nikomu, je to predsa len moje malé know-how, ale urobila som výnimku pre časopis Apetit. Tak ak sa Vám už zunuje klasický hruškový džem, skúste jeho netradičnejšiu verziu so škoricou, zázvorom a badiánom😉

Hruškový džem so škoricou, zázvorom a badiánom

084_ape1308-page-0

Alebo si ho môžete kúpiť/objednať u mňa buď na Facebook stránke Tánine delikatesy alebo mailom na foodbloggerka@yahoo.com. Ponuku pravidelne obmieňam podľa dostupného sezónneho ovocia/zeleniny. Momentálne mám v ponuke:

– malinovo-ríbezľový so škoricou a kardomonom
– malinovo-ríbezľový so škoricou a rozmarínom
– malinovo-ríbezľový so škoricou a levanduľou

– marhuľový so zázvorom, škoricou a kardamónom
– marhuľový s rozmarínom a cayenne korením
– marhuľový s levanduľou a zázvorom

1ks cca 530g za 10,9eur

jams

– rajčinový sicílsky
– hruškový so zázvorom, škoricou a badiánom
– broskyňovo-levanduľový
– marhuľový so zázvorom a bourbon vanilkou
– banánový s ananásom, rumom a kokosom
– višňový s makom a škoricou

Veľký pohár cca 580g za 11,9eur, malý pohár cca 350g za 8,9eur.

Marhuľové chutney, cca 550g za 10,9eur
Jablkové chutney, cca 350g za 8,9eur

Čítať ďalej