Tag Archives: hokkaido

Tekvicovo-cícerový guláš s ázijským korením

11 sep

Jeseň už sa blíži a s ňou aj obdobie zberu mojich obľúbených húb a hokkaido tekvíc. Z hokkaido tekvice zvyknem variť fantastickú tekvicovú polievku, do ktorej pridávam hrušku alebo jablko a sladkosť vyvážim pikantným zázvorom, kari, rímskou rascou, chilli papričkou a celé to posypem koriandrovou alebo petržlenovou vňaťou. Alebo ju nastrúham spolu s jablkami a spolu so sušenými hrozienkami alebo datlami ju pridávam do závinu. Nesmie chýbať škorica a klinčeky, ktoré účinne znižujú glykemický index, takže si telo ľahšie poradí s cukrom v krvi.

Neviem ako to máte Vy, ale pre mňa je krájanie tekvíc tak trochu zabíjačka a fitko v jednom:) Väčšinou bývajú také tvrdé, že ani ten najostrejší nôž si s ňou nedokáže poradiť. Ale odkedy mám nože od Zwillingu, ide to oveľa ľahšie (http://www.znackovenadobi.eu/pohlreich-selection-2/platkovaci-nuz-16-cm/). A nedám dopustiť na ocieľku, vďaka ktorej nože vydržia ostré čo najdlhšie (http://www.znackovenadobi.eu/pohlreich-selection-2/ocilka-reznicka-31-5-cm/).

SONY DSC

Víkend už je tu, čo tak si navariť tento fantastický sýty zeleninový guláš s ázijským korením, ktorý Vás príjemne zahreje?:) Čítať ďalej

Jeseň, huby, tekvice a niečo naviac…

22 sep

Milujem obdobie keď sa leto začína obracať na jeseň, vonku začína byť chladnejšie, vietor sa mi neposedne hrá s vlasmi a listy hýria farbami ako z maliarskej palety. Prechádzky v lese, plné košíky húb, gaštany a gaštanové pyré, tekvica a tekvicové polievky a koláče, sledovanie filmov spod deky… naj balzám na dušu. Nakúpila som si niekoľko kníh o bylinkách a varení, nedočkavo mi stoja na poličke a čakajú kým ich otvorím.

SONY DSC

Tento mesiac mám cez víkend taký príjemný rituál, že sa vyberieme do lesa na huby a popritom zbieram, čo príroda dá – tak napr. bazu čiernu (robila som z nej džem, sušila do čaju), šípky do čaju, orechy a bylinky. Posledný úlovok húb bol najštedrejší, našli sme kopec modrákov, masliakov a zopár dubákov. Veľkú časť som vysušila, zvyšok použila do polievok, omáčok, quichu (https://foodbloger.com/2013/08/31/friteza-ktora-vie-aj-piect/), risotta a včera som si zmyslela, že uvarím hubovo-tekvicové ragú. Inak kombinácia húb a hokkaido tekvice je výborná, aromatické huby krásne ladia k jemne najsladlej tekvici, k tomu už len nejaká bylinka (tymián, bobkový list alebo petržlenová vňať), ktorá podtrhne chuť jedla.

SONY DSC

Hubovo-tekvicové risotto

SONY DSC Čítať ďalej

Tekvicová krémová polievka s ricottovými knedličkami

12 sep

Prvý rok môjho záhradkarčenia dopadol celkom fajn. Bolo to prvý raz, čo som si všetko musela obriadiť sama bez cudzej pomoci. Sadenie, kopčenie, vytrhávanie buriny, do toho ma stihlo potrápiť zopár vecí. Tak napríklad rajčiny mi pod tlakom veľkej hmotnosti padli niekoľkokrát na zem aj napriek tomu, že som pravidelne odstrihávala bočné listy a drevená palica, ktorou som ich podoprela bola pevná ako skala. Teda ani nebola….Nakoniec som si poradila tak, že som priviazala 2 protiľahlé palice špagátom, aby držali.

Druhým zádrhelom bol koriander. Keď mi začal kvitnúť, už nebolo veľa vňate, len samé kvety…nabudúce budem vedieť, že kvety treba pravidelne pristrihávať. No nevadí, nikto učený z neba nespadol a budúci rok už budem múdrejšia. 

Aby som len nefrfľala, s úrodou rajčín, cukiet, zemiakov a byliniek som bola nadmieru spokojná. Veľká časť rajčín padla do šalátov, grilovala som ich spolu s bylinkami a zavárala vo veľkom – stihla som sugo pomodoro https://foodbloger.com/2012/09/13/sugo-pomodoro-alebo-ako-na-taliansku-rajcinovu-omacku/, sušené paradajky https://foodbloger.com/2012/06/19/susene-paradajky/ , ljutenicu, rajčinový sicílsky džem. Z cukiet som robila placky, polievky: https://foodbloger.com/2012/07/31/kremova-polievka-z-bielej-tekvice-a-cukiny/, šaláty: https://foodbloger.com/2012/07/02/cukinovy-salat-s-matovo-limetkovym-dressingom/.

S prebytkami som sa podelila s rodinou a kamoškami, niečo som vybártrovala. Ako napríklad krásnu hokkaido tekvicu, ktorá padla do krémovej polievky. Zázvor a kari jej dodali korenistý nádych, kokosové mlieko zase jemnosť. Ricottové knedličky sú chuťovo neutrálne a skvele dopĺňajú výraznú chuť polievky. Btw. ten úžasný tanier mám od starej mamy, v ňom mi tak inak, lepšie chutí:)

SONY DSC

Čítať ďalej