Tag Archives: huby

Pomaly dusené hovädzie na hubách s uhorkovo-cesnakovým šalátom

10 feb

Toto je jedno z našich najobľúbenejších víkendových jedál. Praobyčajné hovädzie na hubách, pomaly dusené (minimálne 5 hodín)  a mäkké tak, že sa rozplýva na jazyku 🙂  Mäso som dusila klasicky v hrnci, ale ak si chcete ušetriť prácu, kľudne použite tlakáč.

K tomu uhorkovo-cesnakový šalát a zaváraná cvikla a pohodový víkend s dobrým jedlom môže začať. 

Čítať ďalej

Reklamy

Cestovinový šalát s tofu, hubami a mungo klíčkami

9 nov

V poslednej dobe som si obľúbila nakličovanie. Po domácky  naklíčené semená, obilniny alebo fazule sú jedným z najbohatších zdrojov enzýmov, vitamínov a minerálov. Začala som s mungo fazuľkami, neskôr som pridala cícer, šošovicu a horčičné semienka. K nakličovaniu budete potrebovať väčší zaváraninový pohár, vodu, čerstvé semená/fazule/obilniny (zoženiete ich napríklad v Kauflande v bio kvalite) a gázu.  

Postup je veľmi jednoduchý. Hrsť mungo fazuliek cez noc namočíme do vody. Ráno fazuľky prepláchneme, scedíme vodu a prikryjeme čisto gázou. Klíčky najrýchlejšie rašia v tme (ja ich vždy dávam do komory) a pri teplote okolo 21 °C . Fazuľky každý deň prepláchneme vodou, aby sa na nich nevytvorila pleseň. Do 2-3 dní budú naklíčené a pripravené na použitie. Ja ich mám najradšej do šalátov, ázijských polievok alebo cestovín.

Čo sa týka cestovín, obľúbila som si novú značku K-Bio, ktorú Kaufland nedávno uviedol na trh. K-Bio produkty odpovedajú právnym predpisom ES o ekologických produktoch a cena je veľmi priaznivá. Nájdete medzi nimi ryžu, špaldu, ovocné šťavy či spomínané celozrnné cestoviny. Popri značke K-Bio Kaufland obohatil sortiment aj o značku K- take it veggie, ktorá ponúka veľký výber vegánskych a vegetariánskych produktov, ktoré zároveň spĺňajú parametre BIO kvality.

Ako prvý z radu K-veggie som vyskúšala môj obľúbený cícerový falafel (zloženie aj chuť ma milo prekvapili, naozaj stojí za to) a z údeného tofu som pripravila rýchly cestovinový šalát šmrncnutý Áziou. Nechajte sa inšpirovať:)

imgp4177

Čítať ďalej

Steak z tuniaka s jesenným šalátom z húb, tekvice a špenátu s koriandrovým pestom

8 okt

Tak som spät po dlhšej odmlke na blogu….Priznám sa, mala som plné ruky práce s objednávkami – stihla som navariť slivkové chutney na svadbu mojej exspolužiačky z VŠ a jesenne ladené jams na druhú svadbu. Varila som z toho, čo sezóna ponúka – z hrušiek, sliviek, tekvice a posledných tohtoročných malín. Pohrala som sa s vymýšľaním kombinácií a výsledkom boli 4 džemy rôznych chutí a farieb: orientálne ladený hruškový so škoricou, zázvorom a badiánom, sladko-trpký tekvicový s pomarančom a bourbon vanilkou, nasladlý slivkový s figami a makom a sladko-kyslý malinový s aromatickou levanduľou, kvetmi ruže a ibištekom. Od organizátorky svadby som dostala veľkú pochvalu, z čoho som bola šťastná ako blcha – naj satisfakcia za prenášanie tuctu kíl debničiek s ovocím, večery strávené pri sporáku a jednu popáleninu na ruke, ktorú som schytala pri varení….pekná pamiatka, na túto svadbu teda určite nezabudnem:)

SONY DSC

Minulý týždeň sme boli s kamoškou prezentovať moje homemade veci na Festivale svetových vín a umenia v hoteli Devín. Akcia bola veľmi vydarená – príjemní ľudia, atmosféra, víno…Podľa reakcií ľudom chutilo, niektorí sa aj niekoľkrát vrátili, s tým, že chcú ochutnať aj niečo iné…Zjedlo sa 6 plechov sušeniek (levanduľové, maslové a špaldové tekvicové), nakoniec som ľutovala, že som nenapiekla viac…A boli tam aj takí, ktorí moju prácu ohodnotili aj bez slov – prižmúrenými očami a slastnými vzdychmi…To som si užívala🙂

Cez víkend som trochu relaxovala na záhrade. Pooberala som poslednú úrodu cukín a rajčín. Polka nasadeného šalátu žiaľ neprežila nočné mrazy, ale zato koriandru a špenátu sa nič nestalo…Tak som ich využila do jesenného šalátu, k tomu grilovaný steak a aromatické koriandrové pesto, ktoré sa výborne hodí k rybám…Skvostná večera hotová za 15 minút:)

SONY DSC  Čítať ďalej

Jeseň, huby, tekvice a niečo naviac…

22 sep

Milujem obdobie keď sa leto začína obracať na jeseň, vonku začína byť chladnejšie, vietor sa mi neposedne hrá s vlasmi a listy hýria farbami ako z maliarskej palety. Prechádzky v lese, plné košíky húb, gaštany a gaštanové pyré, tekvica a tekvicové polievky a koláče, sledovanie filmov spod deky… naj balzám na dušu. Nakúpila som si niekoľko kníh o bylinkách a varení, nedočkavo mi stoja na poličke a čakajú kým ich otvorím.

SONY DSC

Tento mesiac mám cez víkend taký príjemný rituál, že sa vyberieme do lesa na huby a popritom zbieram, čo príroda dá – tak napr. bazu čiernu (robila som z nej džem, sušila do čaju), šípky do čaju, orechy a bylinky. Posledný úlovok húb bol najštedrejší, našli sme kopec modrákov, masliakov a zopár dubákov. Veľkú časť som vysušila, zvyšok použila do polievok, omáčok, quichu (https://foodbloger.com/2013/08/31/friteza-ktora-vie-aj-piect/), risotta a včera som si zmyslela, že uvarím hubovo-tekvicové ragú. Inak kombinácia húb a hokkaido tekvice je výborná, aromatické huby krásne ladia k jemne najsladlej tekvici, k tomu už len nejaká bylinka (tymián, bobkový list alebo petržlenová vňať), ktorá podtrhne chuť jedla.

SONY DSC

Hubovo-tekvicové risotto

SONY DSC Čítať ďalej

Hubový stroganoff s bylinkovou tarhoňou

15 jún

Hubová sezóna začala pred dvomi týždňami. Dosť popršalo, ale domov sme nešli s plnými košíkmi ako po minulé roky. Našli sme  zopár suchohríbov, modrákov, masliakov a šampiňónov. Tak akurát do praženice a hubovej polievky. Dúfam, že v júli, v auguste sa dočkám hojnejšej úrody a zostane aj niečo na sušenie. Nie je totiž nič lepšie ako kapustnica s domácimi sušenými dubákmi:)

Huby majú liečiteľskú tradíciu. Tak napr. plátky práchnovca kopytovitého sa počas II. Svetovej vojny prekladali na rany na zastavenie krvácania. Podobný účinok majú aj niektoré druhy prášnic, fúkavcov a vatovca obrovského. Judášovo ucho alebo čierna čínska huba využívaná najmä v ázijskej gastronómii sa v používa pri očných, krčných a hrtanových ochoreniach. Šampiňóny znižujú hladinu cukru v krvi, majú protinádorový účinok podobne ako shitake huby, ktoré Japonci nazývajú elixír života. Hliva ustricová je významným zdrojom aminokyselín, vitamínov, chráni organizmus pred pôsobením toxických látok a tým, že má málo kalórií sa často využíva pri redukčnej diéte.

 SONY DSC

Čítať ďalej