Tag Archives: kapary

Kapary z pukov kvetov medvedieho cesnaku

4 máj

Keď som bola minulý víkend zbierať medvedí cesnak v Mikulčickom lese, podarilo sa mi okrem lístkov odtrhnúť aj puky kvetov. Minule som niekde čítala, že sa dajú naložiť ako kapary. Mali by sa zberať tie nerozkvitnuté, tie v rozkvete už majú horkastú chuť a sú mierne toxické. Nakladajú sa do soli a octu a korenia podľa chuti. Bobkový lisť, čierne celé korenie sú povinná jazda, koriander, feniklové či horčičné semiačka im dodajú orientálny nádych. Takýmto spôsobom sa dajú naložiť puky jedlých kvetín – kapucínky, jemné ruže, sedmokrásky alebo horkasté púpavy. Alebo ešte zelené plody bazy čiernej.

V náleve vydržia cca rok, čo je paráda, keď si takto môžem uchovať kúsok jari až do budúcej sezóny.

Kapary sa výborne hodia do šalátov, pomazánok alebo do skvelej kaparovej omáčky ku steakom.

kapary

Čítať ďalej

Reklamy

Filet z pražmy na chili a kaparoch s duseným špenátom

7 dec

Pražmá má pevné, biele maso, lahodné a veľmi dobre kombinovateľné s dusenou zeleninou, zemiakmi aj údeninami. Skvele sa hodí aj do rybacích polievok (napr. do francúzskej bouillabaisse).  Ja ju mám najradšej grilovanú s dusenou zeleninou, ale výborná je aj jej pečená verzia s chilli a kaparmi doplnená duseným špenátom.  

 

Čítať ďalej