Pšeno je výborná vec. Ocenia ho aj celiatici, neobsahuje totiž lepok. Okrem vyváženej nutričnej hodnoty je významným zdrojom vitamínov B a železa. Väčšinou si z neho pripravujem šaláty, zmiešam so zeleninou, čo mi zostala v chladničke a dochutím fetou, bylinkami a citrónovou šťavou. Dá sa použiť aj do koláčov ako alternatíva múky, do nátierok, príloh alebo do vegetariánskych fašírok.
Zeleninový koláč so pšenom
Suroviny:
- 400g pšena
- Zeleninový vývar
- 2 vajcia
- Maslo
- Zelenina podľa chuti (ja som použila špenát, kápiu, mrkvu a šampiňóny)
- 2 strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- Bylinky podľa chuti (ja som dala šalviu)
- Mletý koriander
- Parmezán
- Soľ
- Čierne mleté korenie
Postup:
Pšeno prepláchneme horúcou vodou a varíme v zeleninovom vývare cca 10 minút, nakoniec pridáme maslo. Do horúceho pšena pridáme vyšlahané bielky a jemne premiesime. Vo veľkej panvici (najideálnejšie vo woku) si na olivovom oleji speníme cibuľu , cesnak, šalviu, pridáme zeleninu nakrájanú na malé kocky a orestujeme (zelenina by mala byť naskus, nie rozvarená). Dochutíme soľou,korením,mletým koriandrom.Zeleninu vmiešame do pšena, zmes vložíme do tortovej formy.Pečieme na 180tke cca 20-25 minút. Nakoniec koláč môžemem posypať strúhaným parmezánom.
Pečené portobello šampiňóny so pšenom
