Tag Archives: kapusta

Pečená makrela s korenistým šalátom

15 nov

Nedávno som mala  predčasné Vianoce, keď mi firma I can spice ( www.icanspice.sk)  poslala vianočný box plný korenín. Výber majú neskutočný, dózičky lahodia oku a navyše sú praktické a použiteľné aj do budúcnosti. Môj výber padol na sumach korenie, havajskú čiernu a červenú lávovú soľ (foodstylisti isto ocenia jej zrnitú štruktúru, ktorá na jedle vyzerá úžasne), kari korenie, cassia škoricu a kvety pomaranču, ktoré už teraz cítim vo vianočnom punči 🙂 

 Na tržnici som kúpila domácu červenú kapustu, jarnú cibuľku, mrkvu a voňavý kôpor a už som si predstavovala, že z nich vykúzlim nejaký šalát šmrncnutý Blízkym Východom. Využila som na to sumach korenie, ktoré ma jemnú vôňu pripomínajúcu kvasené ovocie. Toto korenie typické pre Blízky Východ prekvapí výrazne trpko kyslou a ovocnou chuťou s horkastými tónmi podobnými limetke. Je výborné  na potieranie mäsa pred grilovaním, do šalátov, na kebaby, kofty a veľmi dobre si rozumie s jahňacím a kuracím mäsom a rybami.

Doma si fičíme na kapustových šalátoch a tento si určite niekedy zopakujeme, bol výborný. Najlepší je odležaný 1-2 dni, vtedy dokonale nasiakne všetky chute a vône. 

Veď vyskúšajte 😉

Someliér z Tmavej Degustácie odporúča Tramín červený 2016, polosuché z vinárstva Pavelka a syn.
Príjemne korenistý Tramín červený z Malých Karpát je ako stvorený pre pečenú rybu ochutenú zaujímavým korením. Ohúri Vás dominantnou marhuľovo-ananásovou arómou a pekne zapracovanými jemnými tónmi ruží. Decentný obsah cukru a svieža kyselinka polosuchého vína Vám bude ladiť s pečenosťou ryby a červenou kapustou príjemnejšie ako suché víno.
Toto konkrétne víno bolo možné aj priamo ochutnať na výnimočnej ochutnávke vín v tme.

Čítať ďalej

Reklamy