Tag Archives: koláč

Fantastický cícerový koláč s malinami

21 júl

Cez víkend si radi doprajeme niečo sladké, ale skôr v zdravšej verzii. Predsa len metabolizmus po 30tke nepracuje tak ako keď som mala 20, mohla som jesť piate cez deviate a na postave sa to vôbec neodrazilo. Mojím cieľom je minimalizovať múku a rafinovaný cukor, preto rada experimentujem s rôznymi alternatívami múky. Ako vhodné alternatívy sa mi osvedčili mandle, mak, zelenina (batáty, tekvica, cvikla, mrkva) či strukoviny.  Strukoviny navyše obsahujú vysoký podiel bielkovín, čiže ak chcete nabrať svalovú hmotu, je to skvelá voľba.

Nikdy by som neverila, že cícerový koláč môže chutiť tak úžasne. Dokonca mi ho s chuťou zjedol aj môj muž, ktorý bol najprv veľmi skeptický, ale nakoniec si vypýtal dupľu 😀

Je vhodný aj pre bezlepkáčov. 

Čítať ďalej

Reklamy

Slivkovo-figová galetka s vlašskými orechmi a orechovicou

7 okt

Galetky sú asi najvďačnejšie koláče na svete.  S prípravou sa príliš nenarobíte, náplň môžete kombinovať podľa sezóny alebo stavu chladničky a samotný výsledok je viac než úžasný a dám ruku do ohňa za to, že sa u Vás neohreje dlhšie ako 1 deň:) Navyše ak si urobíte cesta do zásoby a dáte zamraziť, viete ho kedykoľvek použiť ako last minute riešenie, ak očakávate návštevu a nechce sa Vám stáť dlho pri sporáku.  V Kauflande nájdete všetky sezónne ingrediencie ako slivky, vlašské orechy a nie je problém zohnať zdravšie ingrediencie ako špaldová múka, kokosový cukor alebo med. Celkovú chuť koláča môžete vyzdvihnúť štamperlíkom alkoholu – ja som zvolila domácu orechovicu, ale viem si predstaviť aj griotku alebo sladšie portské víno.

 imgp3688

Ingrediencie:

  • 2,5 hrnčeka hladkej špaldovej múky
  • ½ hrnčeka vody
  • 200g masla
  • 2PL kokosového cukru
  • Štipka soli

Náplň:

  • 800g sliviek
  • 100g fíg
  • 50g vlašských orechov
  • ½ hrnčeka medu
  • 2PL škorice
  • 50ml orechovice (nemusí byť)
  • 1 vajce

 

Postup:

Z múky, vody, masla, cukru a soli vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme odpočinúť na polhodinku v chladničke.

Slivky a figy nakrájame na polmesiačiky, orechy na menšie kúsky a zmiešame spolu s medom, škoricou a orechovicou.

Kedže je cesto krehké, vyvaľkáme ho medzi dvomi potravinárskymi fóliami do tvaru kruhu. Potom ho preložíme na plech vystlaný papierom, naukladáme slivky, figy s tým, že necháme cca 5cm okraj voľný. Okraje cesta nakoniec preložíme dovnútra koláča. Okraje potrieme žĺtkom a dáme zapiecť na 180 stupňov na cca 50minút pokým nie je koláč zlatistý.

 

 

Chute a vône Indie…amarantový koláč s cibuľovým chutney a kokosová polievka s karfiolom a ostriežom

7 mar

Tak si niekedy vravím, že som sa mala narodiť ako sedliačka, nie ako ekonómka. Ten pocit keď sa hrabem v zemi, sadím, kopčím a zberám výsledky svojej práce, je na nezaplatenie. Tento týždeň konečne vyliezlo slnko, tak som sa vybrala na záhradu s tým, že niečo zasadím. Na moje prekvapenie som tam objavila fialovú mrku a cesnak, ktorý som zasadila ešte koncom minulého roka. Prežili aj mrazy! Tak som sa vytešovala a s dobrým pocitom som okopala zem a zasadila koriander, špenát, mangold, rukolu, kôpor a jarnú cibuľku.

Tento týždeň som mala „indické“ chute. Rezonovali vo mne chute a vône aromatických korenín z ajurvédskeho workshopu. A chcela som vyskúšať ďalšie funkcie mojej novej kuchynskej vychytávky Multicooker od Philips. Varila som kari kokosovú polievku s karfiolom a pridala do nej čerstvé filety ostrieža a nakoniec dochutila aromatickým kôprom, ktorý tomu dodal šmrnc. V Multicookeri som najprv orestovala rybu aj zeleninu, potom len prepla na funkciu Boil a nechala povariť…výdatná a voňavá polievka bola na svete..

Piekla som aj amarantový koláč (vhodný aj pre celiatikov alebo ľudí, ktorí sa vyhýbajú lepku) s medvedím cesnakom, ktorý som si natrhala v lese a navrstvila ho cibuľovým chutney. Skvelá kombinácia! Koláč sa krásne prepiekol, vnútri zostal  jemne šťavnatý.

Kokosová polievka s karfiolom a ostriežom

SONY DSC Čítať ďalej

“Opitý” hruškový koláč s orientálnym nádychom

10 feb

Nie je nad víkendové pečenie, keď to v dome rozváňa čerstvou vôňou koláča. Rozhodla som sa oprášiť náš obľúbený rodinný recept a upraviť ho do zdravšej verzie. Je vhodný aj pre tých, čo sú alergickí na pšenicu, nie však pre celiatikov, lebo špalda obsahuje lepok, i keď v nižšej miere ako pšenica. Bielu múku som nahradila špaldovou a cukor medom a stéviou. Doteraz som používala stéviu v prášku, až kým som nedávno dostala od sestry stéviový koncentrát – 1g nahradí 300g cukru, čiže do koláču postačí ½ – 1 polievková lyžica. Pôvodný recept je s jablkami, ja som ich nahradila hruškami a trošku som ich opila rulandským šedým so škoricou, klinčekmi a kardamómom. Koláč tak dostal orientálny a korenistý rozmer..

SONY DSC

SONY DSC Čítať ďalej

Pšeno 2x inak

10 mar

Pšeno je výborná vec. Ocenia ho aj celiatici, neobsahuje totiž lepok. Okrem vyváženej nutričnej hodnoty je významným zdrojom vitamínov B a železa. Väčšinou si z neho pripravujem šaláty, zmiešam so zeleninou,  čo mi zostala v chladničke a dochutím fetou, bylinkami a citrónovou šťavou. Dá sa použiť aj do koláčov ako alternatíva múky, do nátierok, príloh alebo do vegetariánskych fašírok.

Zeleninový koláč so pšenom

   SONY DSC


Suroviny:

  • 400g pšena
  • Zeleninový vývar 
  • 2 vajcia
  • Maslo
  • Zelenina podľa chuti (ja som použila špenát, kápiu, mrkvu a šampiňóny)
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Olivový olej
  • Bylinky podľa chuti (ja som dala šalviu)
  • Mletý koriander
  • Parmezán
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie

 

 Postup:

 Pšeno prepláchneme horúcou vodou a varíme v zeleninovom vývare cca 10 minút, nakoniec pridáme maslo. Do horúceho pšena pridáme vyšlahané bielky a jemne premiesime. Vo veľkej panvici (najideálnejšie vo woku) si na olivovom oleji speníme cibuľu , cesnak, šalviu, pridáme zeleninu nakrájanú na malé kocky  a orestujeme  (zelenina by mala byť naskus, nie rozvarená). Dochutíme soľou,korením,mletým koriandrom.Zeleninu vmiešame do pšena, zmes vložíme do tortovej formy.Pečieme na 180tke cca 20-25 minút. Nakoniec koláč môžemem posypať strúhaným parmezánom.

 

Pečené portobello šampiňóny so pšenom

SONY DSC Čítať ďalej

Ako piecť a variť zdravšie…

13 nov

V poslednej dobe sa často stretávam s alternatívnymi a zdravšími náhradami ingrediencií. Napr. klasická múka je nahraditeľná celozrnnou, špaldovou alebo  mandľovou múkou alebo sa dá namiesto nej použiť pšeno, ovsené vločky, ryža či polenta. Takto alternatívne sa stravujú najmä celiatici alergickí na lepok, ktorý je obsiahnutý v obilninách ako je raž, jačmeň, ovos atď. V súčasnosti už sa dajú bezlepkové potraviny kúpiť aj v špeciálnych obchodoch, biopotravinách a tiež v niektorých obchodných reťazcoch (Billa, Tesco..). Stravovanie celiatika je finančne náročnejšie, deti majú nárok na príspevok cca 33 eur mesačne od štátu, ale aj tak sa mi to zdá zanedbateľná čiastka, keď zoberiem do úvahy aké drahé sú potraviny pre celiatikov.

Stručne zhrniem ingrediencie, ktoré sa dajú zdravšie nahradiť. Ak máte nejaké iné typy, sem s nimi!:)

Cukor => stévia, med, javorový sirup, agave sirup, jablčná šťava (alebo z iného ovocia)

Maslo => roztlačené avokádo alebo banán, kokosový tuk

Soľ, korenie, vegeta=> bylinky

Vanilkový cukor => vanilková esencia, semiačka z vanilkového lusku

Čítať ďalej

Šťavnatý jablkový pie

28 okt

Sobota poobede, vonku ukrutná kosa a nič sladké pod zub. Vyzerá to na relax v kuchyni:)  Pozbieram posledné jablká, rozlúsknem orechy, prešmejdím obsah špajze a vyberiem čo sa mi hodí.  Rysuje sa krehký a šťavnatý jablkový pie. A navyše rýchly, do polhodky je hotový! Najradšej ho mám, keď je ešte teplý s kopčekom vanilkovej zmrzky alebo créme fraiche, ale aj samotný je fajn.

Čítať ďalej