Tag Archives: koláč

“Opitý” hruškový koláč s orientálnym nádychom

10 feb

Nie je nad víkendové pečenie, keď to v dome rozváňa čerstvou vôňou koláča. Rozhodla som sa oprášiť náš obľúbený rodinný recept a upraviť ho do zdravšej verzie. Je vhodný aj pre tých, čo sú alergickí na pšenicu, nie však pre celiatikov, lebo špalda obsahuje lepok, i keď v nižšej miere ako pšenica. Bielu múku som nahradila špaldovou a cukor medom a stéviou. Doteraz som používala stéviu v prášku, až kým som nedávno dostala od sestry stéviový koncentrát – 1g nahradí 300g cukru, čiže do koláču postačí ½ – 1 polievková lyžica. Pôvodný recept je s jablkami, ja som ich nahradila hruškami a trošku som ich opila rulandským šedým so škoricou, klinčekmi a kardamómom. Koláč tak dostal orientálny a korenistý rozmer..

SONY DSC

SONY DSC Čítať ďalej

Pšeno 2x inak

10 mar

Pšeno je výborná vec. Ocenia ho aj celiatici, neobsahuje totiž lepok. Okrem vyváženej nutričnej hodnoty je významným zdrojom vitamínov B a železa. Väčšinou si z neho pripravujem šaláty, zmiešam so zeleninou,  čo mi zostala v chladničke a dochutím fetou, bylinkami a citrónovou šťavou. Dá sa použiť aj do koláčov ako alternatíva múky, do nátierok, príloh alebo do vegetariánskych fašírok.

Zeleninový koláč so pšenom

   SONY DSC


Suroviny:

  • 400g pšena
  • Zeleninový vývar 
  • 2 vajcia
  • Maslo
  • Zelenina podľa chuti (ja som použila špenát, kápiu, mrkvu a šampiňóny)
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Olivový olej
  • Bylinky podľa chuti (ja som dala šalviu)
  • Mletý koriander
  • Parmezán
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie

 

 Postup:

 Pšeno prepláchneme horúcou vodou a varíme v zeleninovom vývare cca 10 minút, nakoniec pridáme maslo. Do horúceho pšena pridáme vyšlahané bielky a jemne premiesime. Vo veľkej panvici (najideálnejšie vo woku) si na olivovom oleji speníme cibuľu , cesnak, šalviu, pridáme zeleninu nakrájanú na malé kocky  a orestujeme  (zelenina by mala byť naskus, nie rozvarená). Dochutíme soľou,korením,mletým koriandrom.Zeleninu vmiešame do pšena, zmes vložíme do tortovej formy.Pečieme na 180tke cca 20-25 minút. Nakoniec koláč môžemem posypať strúhaným parmezánom.

 

Pečené portobello šampiňóny so pšenom

SONY DSC Čítať ďalej

Ako piecť a variť zdravšie…

13 nov

V poslednej dobe sa často stretávam s alternatívnymi a zdravšími náhradami ingrediencií. Napr. klasická múka je nahraditeľná celozrnnou, špaldovou alebo  mandľovou múkou alebo sa dá namiesto nej použiť pšeno, ovsené vločky, ryža či polenta. Takto alternatívne sa stravujú najmä celiatici alergickí na lepok, ktorý je obsiahnutý v obilninách ako je raž, jačmeň, ovos atď. V súčasnosti už sa dajú bezlepkové potraviny kúpiť aj v špeciálnych obchodoch, biopotravinách a tiež v niektorých obchodných reťazcoch (Billa, Tesco..). Stravovanie celiatika je finančne náročnejšie, deti majú nárok na príspevok cca 33 eur mesačne od štátu, ale aj tak sa mi to zdá zanedbateľná čiastka, keď zoberiem do úvahy aké drahé sú potraviny pre celiatikov.

Stručne zhrniem ingrediencie, ktoré sa dajú zdravšie nahradiť. Ak máte nejaké iné typy, sem s nimi!:)

Cukor => stévia, med, javorový sirup, agave sirup, jablčná šťava (alebo z iného ovocia)

Maslo => roztlačené avokádo alebo banán, kokosový tuk

Soľ, korenie, vegeta=> bylinky

Vanilkový cukor => vanilková esencia, semiačka z vanilkového lusku

Čítať ďalej

Šťavnatý jablkový pie

28 okt

Sobota poobede, vonku ukrutná kosa a nič sladké pod zub. Vyzerá to na relax v kuchyni:)  Pozbieram posledné jablká, rozlúsknem orechy, prešmejdím obsah špajze a vyberiem čo sa mi hodí.  Rysuje sa krehký a šťavnatý jablkový pie. A navyše rýchly, do polhodky je hotový! Najradšej ho mám, keď je ešte teplý s kopčekom vanilkovej zmrzky alebo créme fraiche, ale aj samotný je fajn.

Čítať ďalej

Výborný mangoldový koláč

13 jún

Mám rada experimenty v kuchyni. Teraz, keď  je v ponuke toľko zeleniny a byliniek, experimentujem s nimi. Nedávno som na Miletičke objavila mangold, s ktorým som mala nulové kulinárske skúsenosti a keď ho tak tetka predavačka vychvaľovala do nebies, kúpila som hneď 2 kusy. Je výborný, chuťou trochu pripomína špenát. Podusený na olivovom oleji a cesnaku sa hodí ako ako príloha k mäsku a rybám alebo sa dá použiť aj do koláčov.  

Čítať ďalej

Ratatouille trochu inak…

25 nov

Keď sa povie ratatouille, možno sa Vám vybaví skvelý film o malom potkaňom šéfkuchárovi, ktorého vyšvihlo na gastronomický  piedestál práve toto jedlo. Pochádza z južného Francúzska a základ tvorí zelenina (baklažán, cukina, paradajky, cesnak) a tymián. Môže sa podávať ako samostatné jedlo s francúzskou bagetou, ako príloha k mäsu a rybám alebo môžete vyskúsať aj moju obľúbenú koláčovú verziu.

Ratatouille koláč

Čítať ďalej

Výborný karfiolový koláč

19 nov

Milujem koláče naslano, či už klasický francúzsky quiche so šunkou a parmezánom alebo hocijaký so zeleninou (karfiolom, cuketou, šparglou – podľa sezóny). Ich nespornou výhodou je pomerne jednoduchá a rýchla príprava – stačí Vám len lístkové cesto, zelenina podľa chuti, smotana, vajcia, tvrdý syr a bylinky.  Ak ešte nemáte nápad na rýchly nedeľný obed,  tento recept je pre Vás ako stvorený!:)

Čítať ďalej