Tag Archives: kurkuma

Losos v tempura cestíčku so šťuchaným hráškovým pyré so zázvorom, limetkou a chilli

26 feb

Dnes na ázijskú nôtu. Filety lososa v chrumkavom tempura cestíčku, do ktorého som primiešala čierny sezam a trošku kurkumy na farbu skvele pasuje so šťuchaným hráškovým pyré so zázvorom, limetkou a chilli. Jednoduché a vynikajúce jedlo plné chutí, ktorého príprava Vám nezaberie viac ako 20 minút.

Čítať ďalej

Reklamy

Špenátovo-cuketový krém s kurkumovými hrachovými plackami

12 feb

Špenát mám rada už od detstva. V školskej jedálni som si vždy chodila pre dupľu špenátového prívarku a ostatné decká nechápali ako mi môže to zelené čudo chutiť 🙂 Tentokrát som ho prepašovala do krémovej polievky, na ktorú som mala strašnú chuť. K polievke som pripravila výživné hrachové placky, ktoré môžete podávať aj samotné, prípadne s lyžicou gréckeho jogurtu alebo créme fraiche.  Ak Vám nevezie hrach, vymeňte ho za červenú šošovicu.

  Čítať ďalej

Kari korenie ako liek…

3 jún

V poslednej dobe dosť často fičím na indických koreninách. Vytešujem sa, keď mi kamošky alebo známi nosia z ciest rôzne koreniny a kulinárske vychytávky typické pre danú krajinu. Naposledy mi doniesla kamoška z trhov v New Delhi balík korenín od kurkumy, kari, badyánu, feniklu až po aníz a sladké kryštáliky. Vraj jedna čajová lyžičku kryštálikov s anízom urýchli metabolizmus a trávenie. A ďalší kulinársky darček (koreniny z Egypta) som dostala len prednedávnom od jednej zlatej kočky, ktorá si u mňa kupuje džemy. No radosť žiť!:)

Kurkuma čiže indický šafran, pochádza z juhovýchodnej Ázie. Pestuje sa najmä v Číne, Indonézii a Indii. Podporuje funkciu vnútorných orgánov, čistí krv a pomáha ochraňovať kožu pred kožnými problémami. Podľa ajurvédskej medicíny je hlavným prostriedkom prevencie a liečby ochorení pečene. Zistilo sa, že lepšie účinky sú dosahované pri kombinácii kurkumy s inými koreninami a tak vzniklo kari korenie, v ktorom nájdete okrem kurkumy čierne korenie, rascu, kajenské korenie, koriander, pískavicu a iné. Taktiež kombinácia zázvoru a kurkumy zlepšuje liečebné účinky – zázvor urýchľuje krvný obeh a tým zrýchľuje vstrebávanie kurkumy do organizmu.

kari korenie

 Kurkuma chráni pleť pred akné a podobnými kožnými problémami, reguluje totiž činnosť mazových žliaz, zlepšuje prekrvenie, podporuje tvorbu kolagénu a tým prispieva k regenerácii kože. Odvar pripravený z koreňa kurkumy má liečebné účinky.

Ja kurkumu pridávam do zeleninových a mäsových/rybacích jedál, polievok, nátierok a hodí sa aj k obilninám ako napr. pšeno, quinoa alebo cous-cous.

A teraz zopár receptov pre inšpiráciu….;)


Kari kuskus s kôprovým pestom

 Kari kuskus

Čítať ďalej

Som závislá na ázijskej kuchyni….

28 feb

V poslednej dobe som závislá na ázijskej kuchyni. A to nielen preto, že mám ázijské korene. Baví ma, keď mi jedlo chutí a vonia po kari, kurkume, zázvore, chilli a koriandri. Žial, potom čo som sa presťahovala do rodnej Skalice má pre mňa koriander cenu zlata, nikde ho totiž nemôžem zohnať. A zasadiť si ho môžem až na jar.

Na ázijskej kuchyni je skvelé to, že si vystačíte s kúskom mäsa. Zvyšok tvorí zelenina, zelenina, koreniny, bylinky a zase zelenina. Aj keď toho zjem viac, nemusím sa báť, že sa o chvíľu nezmestím do obľúbených jeansov:)

 Navyše každá korenina/ingrediencia má priaznivé účinky na organizmus. Tak napr.

–          Zázvor: pomáha pri žaludočných ťažkostiach, prehrieva organizmus, posilňuje imunitu, skvelý proti nádche a chrípke, má povzbudzujúci účinok (niekde som čítala, že pol čajovej lyžičky zázvoru pred dlhou cestou autom Vás dokáže udržať v bdelom stave aj 4 hodiny)

–          Kari: urýchluje trávenie, antioxidačné, protinádorové účinky, zlepšuje pamäť

–          Chilli: urýchluje trávenie, pomáha odbúravať tuky, anestetické účinky, zahrieva organizmus

–          Shitake: pomáha pri problémoch s krvným obehom, pečeňou, pri liečbe vredov a žalúdočných problémov. Pri liečbe osôb postihnutých výbuchom atómovej bomby v Hirošime a Nagasaki mali výťažky zo shitake najpriaznivejší vplyv. Shitake pôsobí ako špongia, ktorá vysáva jedovaté látky z tela a preto účinne absorbovala rádioaktívne žiarenie.

–          Hliva: podporuje obranyschopnosť organizmu, znižuje hladinu cholesterolu, regeneruje kožu pri ekzémoch, alergiách, má protizápalový účinok

 Tak čo, ešte ste neprišli na chuť ázijskej kuchyni?:)

SONY DSC

Čítať ďalej