Dnes na ázijskú nôtu. Filety lososa v chrumkavom tempura cestíčku, do ktorého som primiešala čierny sezam a trošku kurkumy na farbu skvele pasuje so šťuchaným hráškovým pyré so zázvorom, limetkou a chilli. Jednoduché a vynikajúce jedlo plné chutí, ktorého príprava Vám nezaberie viac ako 20 minút.
Prednedávnom sme s kamoškou dostali pozvanie na cooking show s michelinským šéfkuchárom Danielom Rouge Madsenom, ktorý napriek svojej pracovnej vyťaženosti zavítal na Slovensko a v rámci Týždňa nórskeho lososa organizovaného Nórskym veľvyslanectvom nám v reštaurácii Benihana (https://www.facebook.com/BENIHANABratislava/?fref=ts) predviedol niekoľko inšpiratívnych receptov z lososa a nevynechal ani tipy ako kúpiť „správnu“ rybu a ako ju dobre nafiletovať.
Daniel nedávno založil vlastnú značku červeného vína a olivového oleja, je spoluautorom najlepšej nórskej kuchárskej knihy roka 2012 a spolu s mojím obľúbencom, Gordonom Ramsey, účinkoval aj v niekoľkých TV show. Počas svojej kariéry stihol pracovať v michelinovských reštauráciách (Waterside v Londýne a Le Moulin v Paríži). A to na začiatku svojej kariéry umýval riady. Klobúk dole!:)
Kedže sú Vianoce za rohom, spísala som niekoľko tipov ako spoznať čerstvú, chladenú rybu: (nemyslím tým rozmrazenú rybu, ktorá sa len tvári ako čerstvá):
Keď varil Daniel, mala som pocit, že má podobné chuťové bunky ako ja. Vyžíva sa v ázijských koreninách, má rád netradičné kombinácie a nebojí sa experimentovať. Jeho kombinácia grilovaného lososa so zázvorovou omáčkou a feniklovo-reďkovkový šalátom ma dostala.
A páčil sa mi aj šalát z marinovaného lososa s mangom, uhorkou a koriandrom. Rýchle, svieže jedlo plné textúr. Skvelý tip na silvestrovké pohostenie. Tu sú recepty:)
Šalát z marinovaného lososa s mangom, uhorkou a koriandrom
Ingrediencie (cca 5-6porcií):
Postup:
Všetky ingrediencie zmiešame a necháme marinovať cez noc v chladničke.
Grilovaný losos so zázvorovou omáčkou a feniklovo-reďkovkovým šalátom
Príchodom Nového roka zvyknem zrekapitulovať ten starý. Robím si zoznam vecí, ktoré sa mi podarili a ktoré menej. Čo sa týka blogovania, tento rok som sa až tak nepretrhla (stihla som 40 postov za rok ), zato som viac času strávila pri sporáku experimentovaním s novými chuťovými kombináciami domácich jams, chutney a ku koncu roka som stihla aj niečo napiecť na objednávku. Som vďačná za to, že dokážete oceniť čas a energiu, ktorú vkladám do prípravy mojich homemade vecí a teší ma, že ľudia čím ďalej tým viac nejdú po kvantite, ale kvalite.
Minulý rok som sa konečne dočkala aj svojej vlastnej mini záhradky. Cez leto som sa vytešovala z vlastne dopestovaných rajčín, cukín, baklažánu, špenátu, niekoľkých druhov šalátu, zemiakov a byliniek. Sadenie, kopčenie, vytrhávanie buriny, zopár nepodarkov, ale z vlastných chýb sa človek učí…a už rožmýšľam čo nové vysadím tento rok…A čo som nemala, vybártrovala som so známymi. Tak som sa dostala k malinám, černiciam, marhuliam, broskyniam a bylinkám, ktoré som na záhrade nemala. A tiež som tento rok trhla rekord v hubárčení:) Kedže bolo vlhko a slnečno, bolo čo zbierať a stihla som nasušiť asi 10 sedmidecákov. Paráda.
Som rada, že som dostala priestor na uverejnenie mojich receptov a tipov v časopisoch Apetit, Emma, Báječné recepty, Instinkt, Vinotéka a ProFashion. Je fajn sa nájsť v časopise vedľa Pohlreicha:D
Minulý rok pribudlo viac postov o bylinkách a ich spracovaní a aj tento rok sa budem snažiť priniesť Vám viac receptov a tipov ako s nimi nakladať. A možno sa stretneme aj osobne na kurze, ktorý bude v Škole varenia v Poluse a naučíme sa spolu ako na bylinkový olej, ocot, nakladaný syr s pečenou paprikou, koriandrové pesto so sušenými rajčinami a pripravíme si spolu aj masážnu peelingovú kocku bez syntetiky. Termíny budú dva: 16.1. od 10tej do 13:30 a večerný od 18tej do 21:30. Viac info nájdete na Facebooku: http://www.poluscitycenter.sk/sk/nakupovanie/obchod?shop_pos=I110&shop=skola-varenia. Budem sa na Vás tešiť!:)
Pribudne aj viac receptov bez použitia bielej múky a rafinovaného cukru. V poslednej dobe som ich obmedzila na minimum a nahradila zdravšími alternatívami, takže v Novom roku tu nájdete viac zdravých a chutných receptov:)
No a kedže je po sviatkoch a hodovaní, prinášam Vám zopár jednoduchých tipov ako zbaviť telo škodlivín a mať viac energie.
Na tento recept som natrafila pri nedeľnom googlovaní, keď som hľadala inšpiráciu na nedeľné kuchtenie. Zaujal ma netradičnou sviežou kombináciou šalvia-limetka-losos-gnocci, a taktiež tým, že jeho príprava Vám nezaberie viac ako 20 minút (teda pokiaľ ste sa nedali na ručne robené gnocci, čo nebol môj prípad:).
