Tag Archives: medvedí cesnak

Kapary z pukov kvetov medvedieho cesnaku

4 máj

Keď som bola minulý víkend zbierať medvedí cesnak v Mikulčickom lese, podarilo sa mi okrem lístkov odtrhnúť aj puky kvetov. Minule som niekde čítala, že sa dajú naložiť ako kapary. Mali by sa zberať tie nerozkvitnuté, tie v rozkvete už majú horkastú chuť a sú mierne toxické. Nakladajú sa do soli a octu a korenia podľa chuti. Bobkový lisť, čierne celé korenie sú povinná jazda, koriander, feniklové či horčičné semiačka im dodajú orientálny nádych. Takýmto spôsobom sa dajú naložiť puky jedlých kvetín – kapucínky, jemné ruže, sedmokrásky alebo horkasté púpavy. Alebo ešte zelené plody bazy čiernej.

V náleve vydržia cca rok, čo je paráda, keď si takto môžem uchovať kúsok jari až do budúcej sezóny.

Kapary sa výborne hodia do šalátov, pomazánok alebo do skvelej kaparovej omáčky ku steakom.

kapary

Čítať ďalej

Reklamy

Veľkonočná mäsová roláda s pestom z medvedieho cesnaku

5 apr

Veľkonočný pondelok je za dverami. Ak si lámete hlavu nad slávnostným a trochu netradičným obedom s low cost budgetom , odporúčam túto výbornú roládu z bravčového karé s pestom z medvedieho cesnaku. Do výpeku, ktorý Vám zostane po upečení, stačí už len pridať smotanu, dijónsku horčicu, maslo a hrsť nakrájaného cesnaku a lahodná omáčka je na svete. Len to s ním moc neprežente ako ja, keď som si ho dopriala toľko, že o šiestej podvečer sa mi zívalo ako po hodinovom maratóne:) Medvedí cesnak má neskutočnú silu, vie prečistiť organizmus a zbaviť ho škodlivých toxínov, ale pri vyššej spotrebe Vám zníži krvný tlak na minimum.

SONY DSC

Čítať ďalej

Jarný quiche z medvedieho cesnaku, klobásky, špenátu a bryndze

25 mar

Jar je konečne tu a „polovačka“ na medvedí cesnak môže začať. Prívlastok medvedí získal od kráľa lesnej zveri. Po zimnom spánku vraj medvede vyhľadávali aromatické zelené lístky, aby si prečistili tráviacu sústavu a krv. A to nie sú jediné liečivé benefity, ktoré táto bylinka prináša. Okrem toho, že podporuje trávenie, reguluje činnosť žalúdka a zmierňuje kŕče, má tiež priaznivý vplyv na cholesterol a znižuje vysoký krvný tlak. Ak ste sa dali na jarnú detoxikačnú kúru, medvedí cesnak by v nej isto nemal chýbať.

Môžete si ho pridať do smoothie, nátierky, pesta alebo zálievky na šalát (https://foodbloger.com/2013/04/21/noky-s-pestom-z-medvedieho-cesnaku-a-avokada-s-vlasskymi-orieskami/).Alebo si z neho urobte sviežu a výživnú jarnú polievku (https://foodbloger.com/2014/03/16/medvedi-cesnak-2x-inak/#more-1899). Ak Vám prekáža výrazná cesnaková aróma, primixujte do polievky brokolicu, špenát, cuketu alebo karfiol, ktorý jej pridá na jemnosti. Takisto ho môžete primiešať do cesta na palacinky, ňoky alebo quiche. Alebo nakrájať na jemno na čerstvý chlieb s maslom namiesto pažitky. Lahôdka:)

Ja som stihla za 2 dni schosniť polovicu plátenej Tesco tašky do pesta (keď si ho zriedim s olivovým olejom, citrónovou šťavou a nakrájanými sušenými rajčinami, je z toho super zálievka na šalát) a do quiche. Quiche je úžasný aj studený s listovým šalátom alebo grilovanou zeleninou. A k Veľkej noci sa Vám bude hodiť, ocenia ho nielen šibači:)

SONY DSC

Čítať ďalej

Medvedí cesnak 3x inak

16 mar

Sezóna medvedieho cesnaku je v plnom prúde. Táto bylinka má nespočetne veľa liečivých účinkov a výraznú aromatickú chuť podobnú cesnaku. Prečisťuje obličky a močové cesty, pomáha predchádzať vápenateniu ciev, znižuje krvný tlak, zabraňuje kôrnateniu ciev a skleróze. Je výborný pri ženských problémoch a priaznivo pôsobí na žalúdok a črevný systém. Je ideálny pre fajčiarov, lebo výrazne znižuje negatívny vplyv nikotínu, čistí zahlienené pľúca a priedušky a zmierňuje dýchacie ťažkosti. Ak ste sa rozhodli pre jarný detox, medvedí cesnak je ideálna bylinka – detoxikuje organizmus a čistí krv.

Dá sa použiť do pesta, polievky, do cesta na pečivo alebo ho môžte pridať do mletého mäsa namiesto cesnaku. Ak chcete, aby sa jeho liečivé účinky znásobili, urobte si z neho tinktúru. Je to veľmi jednoduché. Fľašu až po hrdlo naplňte nakrájanými listami, zalejte 40%-ným liehom a nechajte 14 dní vyluhovať na slnečnom mieste alebo v blízkosti tepelného zdroja. Kvapky sa užívaju 2x denne po 10-30 kvapkách, zapíjajú sa čajom alebo vodou.

Ja som z neho tento týždeň robila pomocou univerzálneho Multicookera od Philips výbornú polievku s ružičkovým kelom a opraženými mandľami a pesto, ktorým som potom plnila kuracie involtini.  Pesto môžete použiť aj do sendvičov alebo cestovín, prípadne primixovať do krémovej polievky.

 Kuracie involtini s pestom z medvedieho cesnaku a syrom Reblochon 

SONY DSC

Čítať ďalej

Ňoky s pestom z medvedieho cesnaku a avokáda s vlašskými orieškami

21 apr

Konečne sa mi podaril zohnať medvedí cesnak. Viem, už je skoro po sezóne, ale o to viac som sa vytešovala, keď kamoška otvorila dvere od búdy a vnútri parádny sad medvedieho cesnaku. Takže som si pekne ako škrečok na zimu natrhala čo mi taška stačila. Polku som zamrazila, časť som si nechala len tak na pečivo a tvarohovú nátierku (chutí podobne ako pažitka) a zvyšok použila do pesta a cesta na ňoky. Pôvodne som chcela pesto len z medvedieho cesnaku, ale chuťovo bol príliš intenzívny, tak som ho zjemnila avokádom.

SONY DSC

Nakrájané listy sa dajú zmraziť, zaliať  bielym vínom alebo po vylúhovaní v liehu použiť ako tinktúra. Čítala som, že 10-12 kvapiek tinktúry zmiešanej s trochou vody podporuje pamäť, predchádza vápenateniu ciev a priaznivo pôsobí na žalúdok.

Tiež prečisťuje krv a používa sa pri chronických kožných ochoreniach.

 

SONY DSC

Čítať ďalej