Mám rada všetky mrkvové, cviklové a iné zeleninové sladké koláče. Vynikajú šťavnatosťou a to je presne to, čo mám na koláčoch rada. Tento som upiekla z mrkvy, pomarančov, mandľovej múky a kokosového cukru a kombinácia škorice, kardamómu, závoru, klinčekov a muškátového orieška mu dodala ten správny ázijský šmrnc. Je nadpozemsky dobrý, dlho sa u nás neohrial 🙂
Po sviatočnom hodovaní som sa tešila kedy znovu prepnem do zdravšieho režimu stravovania. Aj keď ochutnávanie koláčikov od výmyslu sveta, zemiakový šalát s kaprom, kapustnica, dobré knihy (po ročnom pôste som si konečne na ne našla čas) a nekonečné leňošenie pri rozprávkach mali svoje čaro 🙂
Dostala som chuť na našu obľúbenú strukovinu – šošovicu, ktorú som skombinovala spolu so zvyšnou mrkvou a špenátom z chladničky a vykúzlila z nich jednoduchý a výživný indický dhal. Najlepší je na druhý až tretí deň, keď nasiakne všetky chute a vône. Zvyšný dhal môžete použiť spolu so strúhaným cheddarom do tortilla placiek a zapiecť na gril. Neoľutujete 🙂
Nedávno som mala predčasné Vianoce, keď mi firma I can spice ( www.icanspice.sk) poslala vianočný box plný korenín. Výber majú neskutočný, dózičky lahodia oku a navyše sú praktické a použiteľné aj do budúcnosti. Môj výber padol na sumach korenie, havajskú čiernu a červenú lávovú soľ (foodstylisti isto ocenia jej zrnitú štruktúru, ktorá na jedle vyzerá úžasne), kari korenie, cassia škoricu a kvety pomaranču, ktoré už teraz cítim vo vianočnom punči 🙂
Na tržnici som kúpila domácu červenú kapustu, jarnú cibuľku, mrkvu a voňavý kôpor a už som si predstavovala, že z nich vykúzlim nejaký šalát šmrncnutý Blízkym Východom. Využila som na to sumach korenie, ktoré ma jemnú vôňu pripomínajúcu kvasené ovocie. Toto korenie typické pre Blízky Východ prekvapí výrazne trpko kyslou a ovocnou chuťou s horkastými tónmi podobnými limetke. Je výborné na potieranie mäsa pred grilovaním, do šalátov, na kebaby, kofty a veľmi dobre si rozumie s jahňacím a kuracím mäsom a rybami.
Doma si fičíme na kapustových šalátoch a tento si určite niekedy zopakujeme, bol výborný. Najlepší je odležaný 1-2 dni, vtedy dokonale nasiakne všetky chute a vône.
Veď vyskúšajte 😉
Už o pár dní si sadneme k vianočnému stolu a vychutnáme si čaro a pokoj týchto sviatkov s najbližšími pri dobrom jedle. Ja osobne sa už nemôžem dočkať na to až vypnem po celomesačnom pracovnom zhone, užijem si spoločné varenie s mojím drahým a leňošenie pri rozprávkach s dobrým vareným vínkom v ruke.
Často sa ma ľudia pýtajú ako oslavujeme Vianoce, keď mám otca z Ázie. Sú zvedaví, či máme iné vianočné menu, iné zvyky a tradície, či tiež čakáme na zlaté prasiatko a darčeky si rozbaľujeme pod vianočným stromčekom. A potom sú prekvapení, keď zistia, že ich prežívam rovnako ako každý iný Slovák. Zlatého prasiatka som sa ešte nikdy nedočkala, na to mám príliš veľký apetítJ Večera sa nesie v tradičnom duchu – začíname kapustnicou (nesmú chýbať sušené dubáky a slivky), nasledujú oplátky s medom a ako hlavný chod mávame pečeného kapra (vylepšeného paradajkami, cesnakom a bobkovými listami) so zemiakovým šalátom. Chuť na sladké spoľahlivo zaženú bobaľky (po skalicky pupáky) s makom a medom. Po večeri sa pustíme do spoločného rozbaľovania darčekov a potom už len oddychujeme pri vianočných rozprávkach.
Zaujímalo by ma aké vianočné menu uprednostňuje Vy? Či ste skôr za klasiku alebo sa necháte nalákať na experimenty v podobe inej ryby, ľahšieho zeleninového šalátu a špaldových koláčikov? Ak patríte do druhej skupiny, mám pre Vás tip na výborného tuniaka na ázijský spôsob. Zemiakovo-majonézový šalát som nahradila ľahším hubovým šalátom. Pri výbere kvalitnej ryby moja voľba padla na tradičného výrobcu http://www.ryba.sk/, ktorý ma nikdy nesklamal.
Budem rada, ak mi dáte vedieť ako Vám chutilo!;)
Jeseň už vypukla v plnom prúde. Už sme stihli jesenné upratovanie na záhrade, schosniť úrodu, porýľovať a nachystať pôdu na zimu. Pooberať niekoľko bedničiek vlašských orechov z košatých stromov pred domom. Už sa teším na tie fajnové orechové koláče:)
Jeseň je ideálne obdobie na posilnenie imunity, chrípkové obdobie už pomaly začína úradovať. My sme sa vyzbrojili proti chrípke hustými polievkami (hliva, cvikla, koreňová zelenina – top prírodné zbrane proti virózam), chrúmeme jablká, nakladanú repu a absenciu vitamínu D, ktorého na jeseň čerpáme zo slnka len v minimálnom množstve, dopĺňame olejom z treščej pečene, rybami a koreňovou zeleninou. Koreňová zelenina je výborná nielen do polievok, ale dajú sa z nej kúzliť jednoduché a veľmi chutné prílohy. Z mrkvy a čierneho koreňa (čierny koreň zoženiete v Kauflande) som pripravila rýchly a chutný šalát, ktorý sá dá jesť samotný s kúskom kváskového chleba alebo ako príloha k mäsu.
Pokiaľ ste niekedy boli vo Vietname, určite ste stihli naraziť na nespočetné množstvo zeleninových, mäsových alebo rezancových šalátov od výmyslu sveta. Voňajú po aromatických bylinkách, limetke, chilli alebo zázvore a krásne chrumkajú v ústach, a to aj vtedy, keď je zelenina tepelne spracovaná. Vietnamci si totiž potrpia na spôsob úpravy al dente a posledné po čom túžia na tanieri je kôpka leča:)
Na prípravu tohto šalátu plného chutí a textúr Vám bude stačiť mrkva, kaleráb, judášove uši a kvalitná zálievka.
Ak vo Vás judášove uši (uchovec bazový) evokujú skôr biblickú postavu ako hubu, nie ste ďaleko od pravdy. Tento ľudový názov jej vraj prischol vtedy, keď ju po prvýkrát našli na strome, na ktorom sa obesil Judáš. Tvarom pripomína ľudské ucho a po namočení do vody niekoľkonásobne zväčší svoj objem. Zvláštnosťou je, že rastie v trsoch alebo jednotlivo na kmeni stromu bazy čiernej. Je veľmi obľúbená v Ázii a v čínskej medicíne sa odpradávna používa ako liečivá rastlina. Priaznivo pôsobí proti zrážanlivosti krvi, na podporu srdca, mozgu a pečene. Znižuje hladinu cholesterolu, triglyceridov a lipidov.
Tento šalát si určite doma vyskúšajte!:) Alebo prídite na kurz vietnamskej kuchyne so mnou a okrem šalátu si spolu pripravíme fantastický hustý hovädzí vývar pho bo, 2 druhy spring rolls, 2 druhy omáčok, voňavú jasmínovú ryžu a dezert.
Termín: 31.1. od 10tej do 13:30
Miesto: ZŠ Pavla Marcelyho na Drieňovej 16 v Bratislave
Cena: 49 eur/1 osoba (ak zoberiete kamošku/ov, známych alebo rodinu, cena je 45 eur/1 osoba. To isté platí aj pre tých, čo už raz boli u mňa na kurze).
Záväzné prihlášky prijímam na maile: foodbloggerka@yahoo.com.
Teším sa! Čítať ďalej
Na ázijských jedlách ma baví to, že sú ľahko pripraviteľné, bohaté na zeleninu, bylinky a korenie a aj keď zjete plný tanier, necítite sa ako po tanieri segedínu s knedľami:) Zelenina sa väčšinou krája na julienne (tenké pásiky), takže jej potom stačí len pár minutiek restovania vo wok panvici. Ak nemusíte krevety, nahraďte ich kuracím, hovädzím, bravčovým (všetko nakrájané na tenké “nudle“) alebo rybou. Vegáni môžu vyskúšať seitan.
Čerešničkou na torte, ktorá dodá jedlu výraznú a dokonale vyváženú chuť je zálievka z rybacej šťavy, limetky, chilli papričiek, koriandru a jarnej cibuľky.
Ak by ste sa chceli naučit aj iné druhy ázijských šalátov, príďte na môj kurz 13.12. od 9tej do 13tej v BA. Okrem šalátov si pripravíme niekoľko druhov spring rolliek, jasmínovú ryžu a dezert. A dostanete aj malé prekvapko priamo z Vietnamu:) Alebo si môžete kúpiť darčekovú poukážku na kurz v hodnote 45 alebo 80eur.
Prihlasovať sa môžete mailom na foodbloggerka@yahoo.com . Teším sa na Vás!:) Čítať ďalej
