Tag Archives: mrkva

Pečená makrela s korenistým šalátom

15 nov

Nedávno som mala  predčasné Vianoce, keď mi firma I can spice ( www.icanspice.sk)  poslala vianočný box plný korenín. Výber majú neskutočný, dózičky lahodia oku a navyše sú praktické a použiteľné aj do budúcnosti. Môj výber padol na sumach korenie, havajskú čiernu a červenú lávovú soľ (foodstylisti isto ocenia jej zrnitú štruktúru, ktorá na jedle vyzerá úžasne), kari korenie, cassia škoricu a kvety pomaranču, ktoré už teraz cítim vo vianočnom punči 🙂 

 Na tržnici som kúpila domácu červenú kapustu, jarnú cibuľku, mrkvu a voňavý kôpor a už som si predstavovala, že z nich vykúzlim nejaký šalát šmrncnutý Blízkym Východom. Využila som na to sumach korenie, ktoré ma jemnú vôňu pripomínajúcu kvasené ovocie. Toto korenie typické pre Blízky Východ prekvapí výrazne trpko kyslou a ovocnou chuťou s horkastými tónmi podobnými limetke. Je výborné  na potieranie mäsa pred grilovaním, do šalátov, na kebaby, kofty a veľmi dobre si rozumie s jahňacím a kuracím mäsom a rybami.

Doma si fičíme na kapustových šalátoch a tento si určite niekedy zopakujeme, bol výborný. Najlepší je odležaný 1-2 dni, vtedy dokonale nasiakne všetky chute a vône. 

Veď vyskúšajte 😉

Someliér z Tmavej Degustácie odporúča Tramín červený 2016, polosuché z vinárstva Pavelka a syn.
Príjemne korenistý Tramín červený z Malých Karpát je ako stvorený pre pečenú rybu ochutenú zaujímavým korením. Ohúri Vás dominantnou marhuľovo-ananásovou arómou a pekne zapracovanými jemnými tónmi ruží. Decentný obsah cukru a svieža kyselinka polosuchého vína Vám bude ladiť s pečenosťou ryby a červenou kapustou príjemnejšie ako suché víno.
Toto konkrétne víno bolo možné aj priamo ochutnať na výnimočnej ochutnávke vín v tme.

Čítať ďalej →

Reklamy

Značky:, , , , , ,

Tuniak s ázijským korením a hubovým šalátom

21 dec

Už o pár dní si sadneme k vianočnému stolu a vychutnáme si čaro a pokoj týchto sviatkov s najbližšími pri dobrom jedle. Ja osobne sa už nemôžem dočkať na to až vypnem po celomesačnom pracovnom zhone, užijem si spoločné varenie s mojím drahým a leňošenie pri rozprávkach s dobrým vareným vínkom v ruke.

Často sa ma ľudia pýtajú ako oslavujeme Vianoce, keď mám otca z Ázie. Sú zvedaví, či máme iné vianočné menu, iné zvyky a tradície, či tiež čakáme na zlaté prasiatko a darčeky si rozbaľujeme pod vianočným stromčekom. A potom sú prekvapení, keď zistia, že ich prežívam rovnako ako každý iný Slovák. Zlatého prasiatka som sa ešte nikdy nedočkala, na to mám príliš veľký apetítJ  Večera sa nesie v tradičnom duchu – začíname kapustnicou (nesmú chýbať sušené dubáky a slivky), nasledujú oplátky s medom a ako hlavný chod mávame pečeného kapra (vylepšeného paradajkami, cesnakom a bobkovými listami) so zemiakovým šalátom. Chuť na sladké spoľahlivo zaženú bobaľky (po skalicky pupáky) s makom a medom. Po večeri sa pustíme do spoločného rozbaľovania darčekov a potom už len oddychujeme pri vianočných rozprávkach.

Zaujímalo by ma aké vianočné menu uprednostňuje Vy? Či ste skôr za klasiku alebo sa necháte nalákať na experimenty v podobe inej ryby, ľahšieho zeleninového šalátu a špaldových koláčikov? Ak patríte do druhej skupiny, mám pre Vás tip na výborného tuniaka na ázijský spôsob. Zemiakovo-majonézový šalát som nahradila ľahším hubovým šalátom. Pri výbere kvalitnej ryby moja voľba padla na tradičného výrobcu http://www.ryba.sk/, ktorý ma nikdy nesklamal.

Someliér z Tmavej degustácie odporúča k tomuto pokrmu Chardonnay 2016 z vinárstva ÉÓS. Ikeď sa úprava tuniaka uberá ostrejším smerom, toto vyzreté Chardonnay s bohato rozvinutou vôňou tropického ovocia dodá zázvoru a hubám ten správny šarm. Plné telo vína sa bude veľmi zaujímavo dopĺňať s ribím steakom.
Toto konkrétne víno bolo možné aj priamo ochutnať na výnimočnej ochutnávke vín v tme.

 

Budem rada, ak mi dáte vedieť ako Vám chutilo!;)

imgp4413 Čítať ďalej →

Značky:, , , , , ,

Bravčový steak so šošovicovo-mrkvovým šalátom

18 okt

Jeseň už vypukla v plnom prúde. Už sme stihli jesenné upratovanie na záhrade, schosniť úrodu, porýľovať a nachystať pôdu na zimu. Pooberať niekoľko bedničiek vlašských orechov z košatých stromov pred domom. Už sa teším na tie fajnové orechové koláče:) 

Jeseň je ideálne obdobie na posilnenie imunity, chrípkové obdobie už pomaly začína úradovať. My sme sa vyzbrojili proti chrípke hustými polievkami (hliva, cvikla, koreňová zelenina – top prírodné zbrane proti virózam), chrúmeme jablká, nakladanú repu a absenciu vitamínu D, ktorého na jeseň čerpáme zo slnka len v minimálnom množstve, dopĺňame olejom z treščej pečene, rybami a koreňovou zeleninou. Koreňová zelenina je výborná nielen do polievok, ale dajú sa z nej kúzliť jednoduché a veľmi chutné prílohy. Z mrkvy a čierneho koreňa (čierny koreň zoženiete v Kauflande) som pripravila rýchly a chutný šalát, ktorý sá dá jesť samotný s kúskom kváskového chleba alebo ako príloha k mäsu.

bravcove-kare Čítať ďalej →

Značky:, , , , ,

Vietnamský zeleninový šalát

21 jan

Pokiaľ ste niekedy boli vo Vietname, určite ste stihli naraziť na nespočetné množstvo zeleninových, mäsových alebo rezancových šalátov od výmyslu sveta. Voňajú po aromatických bylinkách, limetke, chilli alebo zázvore a krásne chrumkajú v ústach, a to aj vtedy, keď je zelenina tepelne spracovaná. Vietnamci si totiž potrpia na spôsob úpravy al dente a posledné po čom túžia na tanieri je kôpka leča:)

Na prípravu tohto šalátu plného chutí a textúr Vám bude stačiť mrkva, kaleráb, judášove uši a kvalitná zálievka.

Ak vo Vás judášove uši (uchovec bazový) evokujú skôr biblickú postavu ako hubu, nie ste ďaleko od pravdy. Tento ľudový názov jej vraj prischol vtedy, keď ju po prvýkrát našli na strome, na ktorom sa obesil Judáš. Tvarom pripomína ľudské ucho a po namočení do vody niekoľkonásobne zväčší svoj objem. Zvláštnosťou je, že rastie v trsoch alebo jednotlivo na kmeni stromu bazy čiernej. Je veľmi obľúbená v Ázii a v čínskej medicíne sa odpradávna používa ako liečivá rastlina. Priaznivo pôsobí proti zrážanlivosti krvi, na podporu srdca, mozgu a pečene. Znižuje hladinu cholesterolu, triglyceridov a lipidov. 

SONY DSC

Tento šalát si určite doma vyskúšajte!:) Alebo prídite na kurz vietnamskej kuchyne so mnou a okrem šalátu si spolu pripravíme fantastický hustý hovädzí vývar pho bo, 2 druhy spring rolls, 2 druhy omáčok, voňavú jasmínovú ryžu a dezert.

Termín: 31.1. od 10tej do 13:30

Miesto: ZŠ Pavla Marcelyho na Drieňovej 16 v Bratislave

Cena: 49 eur/1 osoba (ak zoberiete kamošku/ov, známych alebo rodinu, cena je 45 eur/1 osoba. To isté platí aj pre tých, čo už raz boli u mňa na kurze).

Záväzné prihlášky prijímam na maile: foodbloggerka@yahoo.com.

Teším sa! Čítať ďalej →

Značky:, , , , , ,

Ázijský šalát s krevetami

4 dec

Na ázijských jedlách ma baví to, že sú ľahko pripraviteľné, bohaté na zeleninu, bylinky a korenie a aj keď zjete plný tanier, necítite sa ako po tanieri segedínu s knedľami:) Zelenina sa väčšinou krája na julienne (tenké pásiky), takže jej potom stačí len pár minutiek restovania vo wok panvici. Ak nemusíte krevety, nahraďte ich kuracím, hovädzím, bravčovým (všetko nakrájané na tenké “nudle“) alebo rybou. Vegáni môžu vyskúšať seitan.

Čerešničkou na torte, ktorá dodá jedlu výraznú a dokonale vyváženú chuť je zálievka z rybacej šťavy, limetky, chilli papričiek, koriandru a jarnej cibuľky.

SONY DSC

 Ak by ste sa chceli naučit aj iné druhy ázijských šalátov, príďte na môj kurz 13.12. od 9tej do 13tej v BA. Okrem šalátov si pripravíme niekoľko druhov spring rolliek, jasmínovú ryžu a dezert. A dostanete aj malé prekvapko priamo z Vietnamu:) Alebo si môžete kúpiť darčekovú poukážku na kurz v hodnote 45 alebo 80eur.

Prihlasovať sa môžete mailom na foodbloggerka@yahoo.com . Teším sa na Vás!:) Čítať ďalej →

Značky:, , , , , , , , ,

Thajská kokosová zeleninová polievka

3 sep

V Lidli práve majú ázijský týždeň a kedže túto kuchyňu milujem, urobila som si zásoby. Inak ťažko zohnateľné ovocie, dragon fruit, ktoré chuťovo pripomína melón alebo kiwi a karambola, sú skvelé do zeleninových alebo ovocných šalátov, zmrzlín alebo nimi môžete dodekorovať dezert alebo tortu. Ingrediencie na sushi od špeciálnej ryže až po wasabi pastu majú za fajn ceny. Takisto kokosové mlieko, mix sušených húb (shitake, judášove uši) alebo rôzne druhy ázijských rezancov. Omáčky a mrazené polotovary zásadne nekupujem, radšej si ich uvarím sama, aspoň viem čo jem:)

Ak neviete ako využiť niektoré ingrediencie, vyskúšajte túto thajskú kokosovú zeleninovú polievku, ktorá Vás príjemne zahreje, aj zasýti. Ak ste skôr na mäso, pridajte do nej kúsky kuracích pŕs alebo krevety.

 9

Čítať ďalej →

Značky:, , , , , , , , , , , , , , , ,

Cuketovo-mrkvové tagliatelle s hráškovo-mätovým pestom

24 apr

Po veľkonočnom hodovaní mi príde vhod niečo lahšie. Nieže by som sa počas sviatkov vyslovene prežierala – sladké som si odpustila a pečiva som sa takmer nedotkla,zato som to vykompenzovala inými lahôdkami – pečenou kačicou, grilovanými špízami z bravčovej panenky a úžasným sladko-kyslým zelerovo-jablkovým šalátom s domácou majónézou od starej mamy. Posledné dni som skúšala zopár raw receptov, ale asi najviac mi zachutili raw tagliatelle z cukety a mrkvy. Svieže a na prípravu veľmi jednoduché jedlo prevoňané bylinkami skvele dopĺňa jemne nasladlé pesto z hrášku a mäty. Rozhodne stojí za vyskúšanie:)

SONY DSC

Čítať ďalej →

Značky:, , , , , ,

← Older Entries