Tag Archives: nakladanie

Termíny kurzov v júli

29 jún

Ahojte, tu sú termíny kurzov na júl:

1, Vietnamská kuchyňa tradične/netradične v Bratislave

Ako Slovenka s vietnamskými koreňmi Vám na kurze poviem viac o špecifikách vietnamskej kuchyne, typických ingredienciách a odlišnostiach európskej a ázijskej gastronómie. Navaríme si typické vietnamské špeciality a kedže rada experimentuje, niektoré jedlá budú trochu netradičné:)

spring rolls 2

Menu:

  • pho bo (aromatický hovädzí vývar s ryžovými rezancami, bylinami, mungo klíčkami a chilli)
  • 2 druhy nem rán (spring rolls) – mäsové a zeleninové
  • omáčky k nem rán
  • vietnamské šaláty netradične
  • vietnamský dezert netradične

Termín: 9.júla od 17:00 do cca 21:00

Miesto: Staré Mesto, Bratislava (presnú adresu Vám napíšem emailom)

Cena: 39eur/osoba

Záväzné rezervácie prijímam na emaile: foodbloggerka@yahoo.com. Miesto máte zarezervované až po úhrade „kurzovného“.

 

1, Vietnamská kuchyňa tradične/netradične v Skalici

pho bo

Menu:

  • pho bo (aromatický hovädzí vývar s ryžovými rezancami, bylinami, mungo klíčkami a chilli)
  • 2 druhy nem rán (spring rolls) – mäsové a zeleninové
  • omáčky k nem rán
  • vietnamské šaláty netradične
  • vietnamský dezert netradične

Termín: 19.júla od 9:00 do 13:00

Miesto: Penzión nad Skalicou

Cena: 39eur/osoba

Záväzné rezervácie prijímam na emaile: foodbloggerka@yahoo.com. Miesto máte zarezervované až po úhrade „kurzovného“.

 

3, Netradičné zaváranie/nakladanie v Skalici, level 2

Na kurze sa naučíme ako zavárať a nakladať bez kyseliny citrónovej, gelfixu, pektínu či inej chémie. Ukážeme si ako používať kvety, bylinky, sušené ovocie alebo alkohol pri spracovaní ovocia, zeleniny a byliniek. A popritom Vám navarím obed zo sezónnych ingrediencií.

zavaranie

 

Menu:

  • rajčinový džem s bazalkou a chilli
  • bylinkové/zeleninové pesto trochu inak
  • sugo pomodoro (talianska omáčka z paradajok, mrkvy a zeleru k cestovinám, grilovanej zelenine alebo k mäsu)
  • nakladaná zelenina na ázijský spôsob
  • bylinkové chipsy
  • obed zo sezónnych ingrediencií


Termín: 26.júla od 9:00 do 13:00

Miesto: Penzión nad Skalicou

Cena: 39eur/osoba

Záväzné rezervácie prijímam na emaile: foodbloggerka@yahoo.com. Miesto máte zarezervované až po úhrade „kurzovného“.

Kapary z pukov kvetov medvedieho cesnaku

4 máj

Keď som bola minulý víkend zbierať medvedí cesnak v Mikulčickom lese, podarilo sa mi okrem lístkov odtrhnúť aj puky kvetov. Minule som niekde čítala, že sa dajú naložiť ako kapary. Mali by sa zberať tie nerozkvitnuté, tie v rozkvete už majú horkastú chuť a sú mierne toxické. Nakladajú sa do soli a octu a korenia podľa chuti. Bobkový lisť, čierne celé korenie sú povinná jazda, koriander, feniklové či horčičné semiačka im dodajú orientálny nádych. Takýmto spôsobom sa dajú naložiť puky jedlých kvetín – kapucínky, jemné ruže, sedmokrásky alebo horkasté púpavy. Alebo ešte zelené plody bazy čiernej.

V náleve vydržia cca rok, čo je paráda, keď si takto môžem uchovať kúsok jari až do budúcej sezóny.

Kapary sa výborne hodia do šalátov, pomazánok alebo do skvelej kaparovej omáčky ku steakom.

kapary

Čítať ďalej