Tag Archives: pistácie

Tvarohové minibábovky s kokosovo-škoricovou ganache s chilli

26 máj

Keď som piekla tieto minibábovky, v mysli mi ožili nostalgické spomienky na môj prvý pečený počin, ktorým bola práve bábovka. Ako decká sme mali strašnú chuť na niečo sladké a kedže naši neboli doma a v špajzi nebolo nič sladké, vyňúrali sme starkej recept na bábovku. Odvtedy je u nás doma evergreenom, len som ju previedla do zdravšej podoby a do cesta pridala tvaroh, ktorý ju krásne zvláčnil. Taktiež som do cesta primiešala gaštanový med, ktorý jej dodal príjemnú, zemitú chuť a vrch som poliala kokosovo-škoricovou ganache s chilli. U môjho chlapa zožali úspech, on vie sladké všetkého druhu oceniť:) Ak máte radi netradičné koreniny, u http://fitkoreni.cz/ si prídete na svoje:)

babovka

Čítať ďalej

Reklamy

Baza v makovom cestíčku s pistáciovo-ibištekovou penou

6 máj

Jar je v plnom prúde a ja už pomaly zberám úrodu zo záhradky. Fialové a klasické reďkovky, koriander, baby špenát, kôpor, rukola, jarná cibuľka – nie je nad ten pocit, keď si môžem „zo svojho“ pripraviť šalát, zeleninové spring rolls alebo polievku. Čo sa týka vysádzania, tento rok som sa poučila z minuloročných chýb (dúfam) a pred sadením som si všetko strategicky najprv hodila na papier. Bylinky zvlášť a v polotieni, rajčiny a cukety zásadne na slnku a od seba viac ako meter, aby sa mi do seba nepustili ako nažhavení milenci a rajčiny podviazať aspoň na dvoch miestach špagátmi, aby to nevzdali ešte predtým než začnú rásť plody…Odkedy som sa začala viac zaujímať o bylinky, spracúvam aj „burinu“. Tak napr. žihľavu podusím len tak na cesnaku namiesto špenátu alebo si z nej urobím čaj..Mladé púpavové listy používam do šalátov namiesto rukoly, majú podobnú horkastú chuť a liečivé účinky. Čaj z lastovičníka som si varila, keď som mala nábeh na kašel. Tiež je dobrý pri chorobách žlčníka a používa sa ako prevencia proti astmatickým záchvatom. No a mlieko, ktoré vyteká keď zlomíte stonku, sa používa na odstránenie bradavíc a vnútorných nádorov.

zahrada

salat

A začala kvitnúť baza čierna. Minulý rok som z nej robila skvelý bazový sirup, ktorý pridávam do panna cotty a do džemov. Už dlhšie som chcela vyskúšať bazu v palacinkovom ceste, tak som sa konečne odhodlala. Do cesta som pridala trochu maku, čo sa ukázalo ako skvelá voľba…k tomu sa mi žiadala ľahká pena alebo krém. Tak som nad vodným kúpeľom vymiešala žĺtky spolu s medom a pridala za lyžičku pistáciového krému a sušený ibištek….f-a-n-t-a-s-t-i-c-k-é!:)

SONY DSC Čítať ďalej

Chuť Talianska od Italy with love a Sí, Toskánsko

8 apr

V piatok mi zazvonil mobil a v kútiku duše som dúfala, že to bude kuriér s talianskymi delikatesami od Italy with love. Aj bol:) Keď som otvorila krabicu, všetko bolo naozaj krásne zabalené v rustikálnom štýle, presne tak ako to mám rada. Vnútri bola fľaša Chianti od Stinga a jeho ženy Trudie, bylinkové korenie Profumo del Chianti, domáce sugo pomodoro, poctivé domáce pappardelle a ako bonus mi pribalili šafránový med. Až mi srdce zaplesalo! Vedela som, že víkendové varenie sa nezaobíde bez niečoho dobrého talianskeho. Vždy keď sa mi niečo dostane do rúk, sliedim po pôvode, pozerám zloženie a hľadám za tým nejaký príbeh. Tak som sa napr. dozvedela, že bylinkové korenie Profumo del Chianti má na svedomí svetoznámy mäsiar, Dario Cecchini, ktorého vyhľadávajú nielen turisti, ale aj svetoznámi kuchári ako sú napr. Jamie Olivier, Emanuele Ridi alebo Nigella Lawson. Táto soľ skvele podtrhne chuť rýb, mäsa, syrov, nátierky alebo grilovanej zeleniny. Ja som ju použila do špaldovej tarhone, ktorú som zmixovala so špenátom, bielou a zelenou špargľou, medvedím cesnakom a sušenými rajčinami. K tomu už len dressing z olivového oleja, citrónovej šťavy, Chianti soli a korenia. Jednoduché a zdravé jedlo. Inak podobné delikatesy si budeme môcť onedlho kúpiť aj cez FB stránku: https://www.facebook.com/sitoskansko?fref=ts.

italy with love

Šafránový med bola láska na prvé sústo. Zemitá a jemne horká chuť šafránu mi krásne zarezonovala v ústach. Viem si ho predstaviť v panna cotte, koláčoch, do omáčok k mäsu…Kombinácia šafránového medu s orieškami sa mi zdala ako vyšitá do mojich homemade jams a tak vznikli jablkový so šafránovým medom a mandľami a pomarančový so šafránovým medom a pistáciami. Ak chcete ochutnať, napíšte mi mail na: foodbloggerka@yahoo.com.

SONY DSC

Rajčinové sugo mi prišlo vhod pri pondelňajšej večeri, ktorú som varila zo zvyškov z chladničky. Basmati ryža, krevety, biela a zelená špargľa, červená paprika a koriander.

Basmati s krevetami, sugo pomodoro a špargľou

SONY DSC

Čítať ďalej

Cantuccini – talianske sušienky

6 apr

Predvčerom som rozmýšľala  čo sladké upiecť na Veľkonočné sviatky.  Nakoniec voľba padla na tradičné talianske sušienky cantuccini, ktoré sa podávajú máčané v dezertnom víne.  Sú trochu tvrdšie, takže máčaním vo víne trošku skrehnú. Základ tvorí hutnejšie cesto a mandle, pistácie a kandizované ovocie.  Nebíčko v papuľke😉

  Čítať ďalej