Tag Archives: pyré

Perlička s hubovo-špenátovou nádivkou a tekvicovo-pomarančovým pyré

23 feb

Perlička je prezývaná aj ako africká sliepka, kedže pochádza z Afriky a častokrát si ju ľudia pletú s prepelicou.  Meno dostala podľa peria, ktoré vyzerá ako keby bolo posiate drobnými perlami.  Zaujímavosťou je, že perličie vajcia vydržia dobre uskladnené aj 11 mesiacov, a to vďaka veľmi tvrdej škrupine.

Má veľmi lahodné mäso, chuťovo pripomína bažanta. Len je trošku háklivé na vysušenie, preto sa pečie na nízkych teplotách a pri pečení sa používa maslo a slanina, prípadne pancetta, ktoré jej dodajú šťavnatosť. Nebojte sa experimentovať s korením, ktoré bežne používate pri divine – jalovec, bobkový list či nové korenie, ktoré skvele podtrhnúť jej chuť.

Ja som k nemu zvolila tekvicové pyré, ktoré som zvýraznila sladkou chuťou pomaranču. Môj muž sa ho nevedel dojesť a to nemá rád tekvicu a už vôbec nie vo forme pyré nasladko.

Ak hľadáte inšpiráciu čo variť cez víkend, perlička je trefou do čierneho!

Perličku a iné prémiové mäso ako prepelicu, teľacia čí írske hovädzie mäso odteraz môžete kúpiť v Kauflande. Výbornou správou je, že mäso pochádza z kontrolovaných chovov s preukázateľným pôvodom a prísnymi pravidlami pri kontrole kvality.

Someliér z Tmavej Destustácie odporúča   Rosa Rosé 2017  z vinárstva RARIGA. Vyšľachtené na Slovensku, toto ružové víno svojou miernou plnosťou nezanikne pri slanine a pečenej tekvici, no zároveň výrazne neprekričí jemnosť perličky. Súhra chutí miernej korenitosti a slanosti mäsa so šťavnatým a príjemne nasladlým vínom vytvorí v ústach nezvyčajne zaujímavú zložitosť chutí.

Nenechajte sa odplašiť popisom polosladké. Vďaka šťavnatej kyselinke tak vôbec nepôsobí. Ovocná vôňa po ružiach a čerešňová dochuť pekne ladí s pomarančovou šťavou na pečenej tekvici. Toto konkrétne víno bolo možné aj priamo ochutnať na výnimočnej ochutnávke vín v tme.

Čítať ďalej

Reklamy

Tilapia so salsou verde a hráškovo-špenátovým pyré

25 nov

Vianoce sa nezadržateľne blížia a už začínam pociťovať predvianočné šialenstvo spojené so zháňaním vianočných darčekov, čakaním na Black Friday, vymýšľaním vianočných receptov a popritom sa naplno venujem práci a večer unavená padám do postele  a zaspávam skôr než do nej vleziem. Určite to dôverne poznáte aj Vy:)

Možno si vravíte, že by ste mali spomaliť a viac myslieť na seba. Jesť zdravšie, viac sa hýbať, niekedy naozaj stačí len zájsť na prechádzku, ktorá jesennú depku zaženie raz dva.

Už o 2 dni začína pre veriacich pravoslávnej cirkvi 40-dňové pôstne obdobie, ktoré ma nielen duchovný rozmer, ale slúži aj na očistu tela. Najideálnejší čas na naštartovanie pozitívnych malých zmien. Možno sa namiesto večného surfovania na nete viac venovať rodine,  dvakrát do týždňa zájsť na prechádzku alebo si zabehať, odľahčiť jedálniček zeleninou a rybami. Určite sa potom budete cítiť lepšie, čo ocení aj Vaše okolie:)

Možno Vás inšpirujem jedným jednoduchým, ale výborným receptom. Ryby najradšej kupujem u tradičného výrobcu http://www.ryba.sk/, u ktorého si vždy viem vybrať zo širokého sortimentu kvalitných rýb. Petržlen posilňuje imunitu a podporuje detoxikáciu tela, ideálna bylinka na každodenné použitie. Hráškové pyré ako zdravšia alternatíva zemiakového pyré, ktoré má vyšší glykemický index, Vám pri redukcii váhy príde vhod. Ak Vám nechutí špenát, pridajte mangold, kel alebo mätu. Alebo vyskúšajte pyré z maslovej tekvice dochutené tymiánom a korenistým muškátovým orieškom, neoľutujete;)

 imgp4027 Čítať ďalej

Hovädzia roláda s kuriatkami & pyré z romanesca

21 sep

Sezóna húb bola pre mňa tento rok tak trochu sklamaním. Až na výlet na Oravu, kde sme sa vybrali s priateľom pred mesiacom kvôli hubárčeniu, sme tu na Záhorí nenašli takmer nič. Ísť z lesa s prázdnym košíkom je pre nás, oduševnených hubárov, tak trochu ako prísť na koncert speváčky, ktorá stratila hlasivky.  Ešteže som v Kauflande našla kuriatka, ktoré som chcela použiť do hovädzej rolády a na moje prekvapenie mali aj čerstvé plátky mäsa určené priamo na roládu, no nekúp to:)

Mali aj moje obľúbené romanesco (odroda karfiólu, ale vyzerá tak trochu ako brokolica), bohaté na vitamín C, vlákninu a kyselinu listovú. Z romanesca som uvarila pyré, ale pridala som doň ho aj 3 zemiaky, aby malo hustejšiu konzistenciu. Jedlo malo úspech, priateľ vychválil pyré, čomu som sa potešila, lebo on nie je veľmi na tieto alternatívne druhy.

K dobrému jedlu sa hodí dobré víno, čo poviete? Už od zajtra (22.9) platí v Kauflande akcia na vybrané druhy slovenských vín, ja by som k roláde odporučila Modrý Portugal alebo Cabernet Savignon.

hovadzia-rolada
Čítať ďalej

Hrášok, šampiňóny a pór – 3x inak

23 jan

Aj z troch jednoduchých a bežne dostupných ingrediencií sa dá vykúzliť chutné, zdravé, lacné a relatívne rýchle jedlo. Pyré, salsa a zvyšok len tak orestovať a k tomu pridať nejakú bielkovinu, či už grilovaný tofu syr alebo hermelín.

Namiesto bežne používaného olivového oleja som použila kokosový. Kokosový olej je extrahovaný zo zrelých kokosov, je termostabilný, čiže pri tepelnej úprave sa nevytvárajú nezdravé karcinogénne látky. Tento olej má antivirálny a antibekteriálny efekt, potlačuje kvasinky a plesne, stimuluje metabolizmus a pomáha pri diabete, nadváhe a poruchách štítnej žľazy.  Tehotným ženám sa odporúča zjesť 3-4 lyžice denne, aby zabezpečili prísun kvalitných tukov pre dieťa. Následne počas kojenia pre zvýšenie množstva mlieka a množstva živín, ktoré obsahuje. Využíva sa aj externe na suchú pleť, namiesto kondicionéra na suché a poškodené vlasy alebo na masáže. Dá sa použiť aj ako náhrada kvalitných tukov akými sú napr. orechy alebo avokádo. Ja si zvyknem dať 1 lyžičku oleja keď som hladná, prípadne do horúcej 75%nej čokolády, je to naozaj delikatesa:)

 SONY DSC

Čítať ďalej