Tag Archives: ragu

Jeseň, huby, tekvice a niečo naviac…

22 sep

Milujem obdobie keď sa leto začína obracať na jeseň, vonku začína byť chladnejšie, vietor sa mi neposedne hrá s vlasmi a listy hýria farbami ako z maliarskej palety. Prechádzky v lese, plné košíky húb, gaštany a gaštanové pyré, tekvica a tekvicové polievky a koláče, sledovanie filmov spod deky… naj balzám na dušu. Nakúpila som si niekoľko kníh o bylinkách a varení, nedočkavo mi stoja na poličke a čakajú kým ich otvorím.

SONY DSC

Tento mesiac mám cez víkend taký príjemný rituál, že sa vyberieme do lesa na huby a popritom zbieram, čo príroda dá – tak napr. bazu čiernu (robila som z nej džem, sušila do čaju), šípky do čaju, orechy a bylinky. Posledný úlovok húb bol najštedrejší, našli sme kopec modrákov, masliakov a zopár dubákov. Veľkú časť som vysušila, zvyšok použila do polievok, omáčok, quichu (https://foodbloger.com/2013/08/31/friteza-ktora-vie-aj-piect/), risotta a včera som si zmyslela, že uvarím hubovo-tekvicové ragú. Inak kombinácia húb a hokkaido tekvice je výborná, aromatické huby krásne ladia k jemne najsladlej tekvici, k tomu už len nejaká bylinka (tymián, bobkový list alebo petržlenová vňať), ktorá podtrhne chuť jedla.

SONY DSC

Hubovo-tekvicové risotto

SONY DSC Čítať ďalej