Tag Archives: Ryba Košice

Tuniak s ázijským korením a hubovým šalátom

21 dec

Už o pár dní si sadneme k vianočnému stolu a vychutnáme si čaro a pokoj týchto sviatkov s najbližšími pri dobrom jedle. Ja osobne sa už nemôžem dočkať na to až vypnem po celomesačnom pracovnom zhone, užijem si spoločné varenie s mojím drahým a leňošenie pri rozprávkach s dobrým vareným vínkom v ruke.

Často sa ma ľudia pýtajú ako oslavujeme Vianoce, keď mám otca z Ázie. Sú zvedaví, či máme iné vianočné menu, iné zvyky a tradície, či tiež čakáme na zlaté prasiatko a darčeky si rozbaľujeme pod vianočným stromčekom. A potom sú prekvapení, keď zistia, že ich prežívam rovnako ako každý iný Slovák. Zlatého prasiatka som sa ešte nikdy nedočkala, na to mám príliš veľký apetítJ  Večera sa nesie v tradičnom duchu – začíname kapustnicou (nesmú chýbať sušené dubáky a slivky), nasledujú oplátky s medom a ako hlavný chod mávame pečeného kapra (vylepšeného paradajkami, cesnakom a bobkovými listami) so zemiakovým šalátom. Chuť na sladké spoľahlivo zaženú bobaľky (po skalicky pupáky) s makom a medom. Po večeri sa pustíme do spoločného rozbaľovania darčekov a potom už len oddychujeme pri vianočných rozprávkach.

Zaujímalo by ma aké vianočné menu uprednostňuje Vy? Či ste skôr za klasiku alebo sa necháte nalákať na experimenty v podobe inej ryby, ľahšieho zeleninového šalátu a špaldových koláčikov? Ak patríte do druhej skupiny, mám pre Vás tip na výborného tuniaka na ázijský spôsob. Zemiakovo-majonézový šalát som nahradila ľahším hubovým šalátom. Pri výbere kvalitnej ryby moja voľba padla na tradičného výrobcu http://www.ryba.sk/, ktorý ma nikdy nesklamal.

Someliér z Tmavej degustácie odporúča k tomuto pokrmu Chardonnay 2016 z vinárstva ÉÓS. Ikeď sa úprava tuniaka uberá ostrejším smerom, toto vyzreté Chardonnay s bohato rozvinutou vôňou tropického ovocia dodá zázvoru a hubám ten správny šarm. Plné telo vína sa bude veľmi zaujímavo dopĺňať s ribím steakom.
Toto konkrétne víno bolo možné aj priamo ochutnať na výnimočnej ochutnávke vín v tme.

 

Budem rada, ak mi dáte vedieť ako Vám chutilo!;)

imgp4413 Čítať ďalej

Tilapia so salsou verde a hráškovo-špenátovým pyré

25 nov

Vianoce sa nezadržateľne blížia a už začínam pociťovať predvianočné šialenstvo spojené so zháňaním vianočných darčekov, čakaním na Black Friday, vymýšľaním vianočných receptov a popritom sa naplno venujem práci a večer unavená padám do postele  a zaspávam skôr než do nej vleziem. Určite to dôverne poznáte aj Vy:)

Možno si vravíte, že by ste mali spomaliť a viac myslieť na seba. Jesť zdravšie, viac sa hýbať, niekedy naozaj stačí len zájsť na prechádzku, ktorá jesennú depku zaženie raz dva.

Už o 2 dni začína pre veriacich pravoslávnej cirkvi 40-dňové pôstne obdobie, ktoré ma nielen duchovný rozmer, ale slúži aj na očistu tela. Najideálnejší čas na naštartovanie pozitívnych malých zmien. Možno sa namiesto večného surfovania na nete viac venovať rodine,  dvakrát do týždňa zájsť na prechádzku alebo si zabehať, odľahčiť jedálniček zeleninou a rybami. Určite sa potom budete cítiť lepšie, čo ocení aj Vaše okolie:)

Možno Vás inšpirujem jedným jednoduchým, ale výborným receptom. Ryby najradšej kupujem u tradičného výrobcu http://www.ryba.sk/, u ktorého si vždy viem vybrať zo širokého sortimentu kvalitných rýb. Petržlen posilňuje imunitu a podporuje detoxikáciu tela, ideálna bylinka na každodenné použitie. Hráškové pyré ako zdravšia alternatíva zemiakového pyré, ktoré má vyšší glykemický index, Vám pri redukcii váhy príde vhod. Ak Vám nechutí špenát, pridajte mangold, kel alebo mätu. Alebo vyskúšajte pyré z maslovej tekvice dochutené tymiánom a korenistým muškátovým orieškom, neoľutujete;)

 imgp4027 Čítať ďalej

Morský ostriež v bylinkovo-orieškovej kruste s tekvicovými hranolkami

28 okt

16. októbra sme si pripomenuli Svetový deň zdravej výživy a jednou z ambícií tohto dňa je podporiť u ľudí spotrebu rýb, ktoré sú vďaka obsahu 3-omega mastných kyselín zdraviu veľmi prospešné. Tieto kyseliny sú obsiahnuté v rybom tuku, ktorý na rozdiel od rybieho mäsa obsahuje o niečo menej vitamínu A a D. 

Ročná spotreba rýb priemerného Slováka predstavuje 4kg, zatiaľ čo u Fínov, Nórov, Švédov je to 60kg a Japonci zjedia až 90kg. Práve Japonci sa pýšia najdlhšou priemernou dĺžkou života a podľa viacerých štúdií za ich dlhovekosťou, vitalitou a mladistvým vzhľadom stojí práve strava zložená z rýb, ovocia a zeleniny. Obézneho Japonca nájdete len zriedkavo a srdcové choroby sa im oblúkom vyhýbajú. Ďalšie dôvody  prečo by sme mali jesť viac rýb:)

Ja mám ryby veľmi rada, možno aj preto, že mám polovičné ázijské korene a už v detstve sme mali rybu aspoň raz do týždňa. Najviac sa vyžívam, keď si môžem na dovolenke v Stredozemí pochutnať na čerstvých rybách a morských plodoch. To je moje:) Tu na Slovensku mám svoj osvedčený zdroj  http://www.ryba.sk/, ktorý na slovenskom trhu pôsobí už 70 rokov. Majú širokú ponuku zdravých a kvalitných sladkovodných aj morských rýb, ktoré sú certifikované a o kvalite výrobkov svedčí aj niekoľko ocenení SLOVAK GOLD.  

Prinášam Vám jeden jesenne ladený recept s morským ostriežom, tak si nechajte chutiť:)

Ku rybe ako je táto, sa pekne hodí biele víno, ktoré príjemne dopĺňa a hasí korenistosť kurkumy na tekvicových hranolkách. Someliér z Tmavej Degustácie odporúča Chardonnay D.S.C. 2016 z poctivého vinárstva Korbaš. Víno s vôňou zrelých banánov a dochuťou po lieskových orieškoch príjemne ladí s krustou na našom ostriežovi. V chuti dominuje tropické ovocie, ktoré dodáva zážitku z kombinácie jedla a vína ešte zaujímavejší a plnší zážitok. Toto konkrétne víno bolo možné aj priamo ochutnať na výnimočnej ochutnávke v tme.

foto1

Čítať ďalej