Termín pôrodu už je tu a čo ma najviac irituje, respektíve mi vôbec nejde, je nečinne ležať a čakať kým sa malý prihlási na svet 🙂 Preto vyhľadávam akúkoľvek aktivitu, ktorá oddiali večné čakanie. Cez víkend sme s mužom vyrazili na Trnavský rínek a v nedeľu som tvorila recepty pre Top-Farm Topoľnica (https://www.top-farm.sk/). Piekla som neskutočne šťavnaté morčacie stehno v kari marináde a k tomu jarne ladený šalát z nových zemiakov, zelenej špargle a bryndze. Všetko sa zjedlo rýchlosťou blesku a s receptom sa s Vami rada podelím.
Tag Archives: šalát
Kačacie prsia s hubovým krupotom a medvedím cesnakom
22 marSezóna medvedieho cesnaku je v plnom prúde a ja sa ho neviem dojesť. Pridávam ho snáď do všetkého – na raňajky mám najradšej kúsok kváskového chleba s philadelphiou a pestom s vajíčkami uvarenými namäkko, k obedu a na večeru vymýšľam rôzne obilninové a strukovinové jedlá a zeleninové šaláty, do ktorých buď primiešam čerstvé listy alebo pesto.
Tentokrát som tento prírodný zázrak primiešala čerstvý do špaldových krúpov a pesto mi vynikajúco poslúžilo na poliatie kačacích pŕs a do zálievky na šalát. Jar na tanieri 🙂
Pečená makrela s korenistým šalátom
15 novNedávno som mala predčasné Vianoce, keď mi firma I can spice ( www.icanspice.sk) poslala vianočný box plný korenín. Výber majú neskutočný, dózičky lahodia oku a navyše sú praktické a použiteľné aj do budúcnosti. Môj výber padol na sumach korenie, havajskú čiernu a červenú lávovú soľ (foodstylisti isto ocenia jej zrnitú štruktúru, ktorá na jedle vyzerá úžasne), kari korenie, cassia škoricu a kvety pomaranču, ktoré už teraz cítim vo vianočnom punči 🙂
Na tržnici som kúpila domácu červenú kapustu, jarnú cibuľku, mrkvu a voňavý kôpor a už som si predstavovala, že z nich vykúzlim nejaký šalát šmrncnutý Blízkym Východom. Využila som na to sumach korenie, ktoré ma jemnú vôňu pripomínajúcu kvasené ovocie. Toto korenie typické pre Blízky Východ prekvapí výrazne trpko kyslou a ovocnou chuťou s horkastými tónmi podobnými limetke. Je výborné na potieranie mäsa pred grilovaním, do šalátov, na kebaby, kofty a veľmi dobre si rozumie s jahňacím a kuracím mäsom a rybami.
Doma si fičíme na kapustových šalátoch a tento si určite niekedy zopakujeme, bol výborný. Najlepší je odležaný 1-2 dni, vtedy dokonale nasiakne všetky chute a vône.
Veď vyskúšajte 😉
Someliér z Tmavej Degustácie odporúča Tramín červený 2016, polosuché z vinárstva Pavelka a syn.
Príjemne korenistý Tramín červený z Malých Karpát je ako stvorený pre pečenú rybu ochutenú zaujímavým korením. Ohúri Vás dominantnou marhuľovo-ananásovou arómou a pekne zapracovanými jemnými tónmi ruží. Decentný obsah cukru a svieža kyselinka polosuchého vína Vám bude ladiť s pečenosťou ryby a červenou kapustou príjemnejšie ako suché víno.
Toto konkrétne víno bolo možné aj priamo ochutnať na výnimočnej ochutnávke vín v tme.
Tuniak s ázijským korením a hubovým šalátom
21 decUž o pár dní si sadneme k vianočnému stolu a vychutnáme si čaro a pokoj týchto sviatkov s najbližšími pri dobrom jedle. Ja osobne sa už nemôžem dočkať na to až vypnem po celomesačnom pracovnom zhone, užijem si spoločné varenie s mojím drahým a leňošenie pri rozprávkach s dobrým vareným vínkom v ruke.
Často sa ma ľudia pýtajú ako oslavujeme Vianoce, keď mám otca z Ázie. Sú zvedaví, či máme iné vianočné menu, iné zvyky a tradície, či tiež čakáme na zlaté prasiatko a darčeky si rozbaľujeme pod vianočným stromčekom. A potom sú prekvapení, keď zistia, že ich prežívam rovnako ako každý iný Slovák. Zlatého prasiatka som sa ešte nikdy nedočkala, na to mám príliš veľký apetítJ Večera sa nesie v tradičnom duchu – začíname kapustnicou (nesmú chýbať sušené dubáky a slivky), nasledujú oplátky s medom a ako hlavný chod mávame pečeného kapra (vylepšeného paradajkami, cesnakom a bobkovými listami) so zemiakovým šalátom. Chuť na sladké spoľahlivo zaženú bobaľky (po skalicky pupáky) s makom a medom. Po večeri sa pustíme do spoločného rozbaľovania darčekov a potom už len oddychujeme pri vianočných rozprávkach.
Zaujímalo by ma aké vianočné menu uprednostňuje Vy? Či ste skôr za klasiku alebo sa necháte nalákať na experimenty v podobe inej ryby, ľahšieho zeleninového šalátu a špaldových koláčikov? Ak patríte do druhej skupiny, mám pre Vás tip na výborného tuniaka na ázijský spôsob. Zemiakovo-majonézový šalát som nahradila ľahším hubovým šalátom. Pri výbere kvalitnej ryby moja voľba padla na tradičného výrobcu http://www.ryba.sk/, ktorý ma nikdy nesklamal.
Someliér z Tmavej degustácie odporúča k tomuto pokrmu Chardonnay 2016 z vinárstva ÉÓS. Ikeď sa úprava tuniaka uberá ostrejším smerom, toto vyzreté Chardonnay s bohato rozvinutou vôňou tropického ovocia dodá zázvoru a hubám ten správny šarm. Plné telo vína sa bude veľmi zaujímavo dopĺňať s ribím steakom.
Toto konkrétne víno bolo možné aj priamo ochutnať na výnimočnej ochutnávke vín v tme.
Budem rada, ak mi dáte vedieť ako Vám chutilo!;)
Cestovinový šalát s tofu, hubami a mungo klíčkami
9 novV poslednej dobe som si obľúbila nakličovanie. Po domácky naklíčené semená, obilniny alebo fazule sú jedným z najbohatších zdrojov enzýmov, vitamínov a minerálov. Začala som s mungo fazuľkami, neskôr som pridala cícer, šošovicu a horčičné semienka. K nakličovaniu budete potrebovať väčší zaváraninový pohár, vodu, čerstvé semená/fazule/obilniny (zoženiete ich napríklad v Kauflande v bio kvalite) a gázu.
Postup je veľmi jednoduchý. Hrsť mungo fazuliek cez noc namočíme do vody. Ráno fazuľky prepláchneme, scedíme vodu a prikryjeme čisto gázou. Klíčky najrýchlejšie rašia v tme (ja ich vždy dávam do komory) a pri teplote okolo 21 °C . Fazuľky každý deň prepláchneme vodou, aby sa na nich nevytvorila pleseň. Do 2-3 dní budú naklíčené a pripravené na použitie. Ja ich mám najradšej do šalátov, ázijských polievok alebo cestovín.
Čo sa týka cestovín, obľúbila som si novú značku K-Bio, ktorú Kaufland nedávno uviedol na trh. K-Bio produkty odpovedajú právnym predpisom ES o ekologických produktoch a cena je veľmi priaznivá. Nájdete medzi nimi ryžu, špaldu, ovocné šťavy či spomínané celozrnné cestoviny. Popri značke K-Bio Kaufland obohatil sortiment aj o značku K- take it veggie, ktorá ponúka veľký výber vegánskych a vegetariánskych produktov, ktoré zároveň spĺňajú parametre BIO kvality.
Ako prvý z radu K-veggie som vyskúšala môj obľúbený cícerový falafel (zloženie aj chuť ma milo prekvapili, naozaj stojí za to) a z údeného tofu som pripravila rýchly cestovinový šalát šmrncnutý Áziou. Nechajte sa inšpirovať:)
Bravčový steak so šošovicovo-mrkvovým šalátom
18 oktJeseň už vypukla v plnom prúde. Už sme stihli jesenné upratovanie na záhrade, schosniť úrodu, porýľovať a nachystať pôdu na zimu. Pooberať niekoľko bedničiek vlašských orechov z košatých stromov pred domom. Už sa teším na tie fajnové orechové koláče:)
Jeseň je ideálne obdobie na posilnenie imunity, chrípkové obdobie už pomaly začína úradovať. My sme sa vyzbrojili proti chrípke hustými polievkami (hliva, cvikla, koreňová zelenina – top prírodné zbrane proti virózam), chrúmeme jablká, nakladanú repu a absenciu vitamínu D, ktorého na jeseň čerpáme zo slnka len v minimálnom množstve, dopĺňame olejom z treščej pečene, rybami a koreňovou zeleninou. Koreňová zelenina je výborná nielen do polievok, ale dajú sa z nej kúzliť jednoduché a veľmi chutné prílohy. Z mrkvy a čierneho koreňa (čierny koreň zoženiete v Kauflande) som pripravila rýchly a chutný šalát, ktorý sá dá jesť samotný s kúskom kváskového chleba alebo ako príloha k mäsu.
Morčacie stehno v orieškovo-kôprovej kruste so šalátom s hruškami a nivou
7 júlLeto už je v plnom prúde a ja sa vytešujem zo zeleniny, byliniek a prvých čučoriedok, ktoré sme si na jar vysadili. Môj chlap mi v záhrade vyrobil mini bylinkovú záhradu zo starých paliet, ktorá nielen lahodí oku, ale je aj praktická, lebo v nej nerastie takmer žiadna burina. Tento rok sme prvýkrát skúšali sadiť kapucínku (kvety sú jedlé a dokážu krásne dodekorovať dezerty a listy majú príjemne horkastú chuť a hodia sa do šalátov), borák lekársky (mladé listy a kvety chutia ako uhorka a dajú sa použiť do šalátov alebo smoothies), niekoľko druhov mäty a bazalky (konečne som objavila thajskú bazalku, ktorú som predtým nikde nemohla zohnať) a tymián a citrónovú verbenu, ktoré vonia po citrusoch a výborne sa hodia do marinád na mäso alebo do letných zmrzlín a sorbetov. Tiež sme trochu zaexperimentovali a vysadili čierny koreň, ktorý sa používa podobne ako koreňová zelenina do polievok, omáčok alebo šalátov. Zo šalátov u mňa vedie dubáčik a lollo rosso. Tentokrát som z neho urobila šalát nasladko s hruškami, gorgonzolou a vlašskými orechmi – príjemná zmena po slaných a kyslých variáciách:) Vyskúšajte k nemu pečené morčacie stehno v kruste – je to jednoduché, efektné a výborné:)
Všetky ingrediencie som nakúpila v obchodnom reťazci Kaufland.
Jarný šalát na ázijský spôsob
20 májV poslednej dobe mám práce vyše hlavy, preto ocením rýchle, výživné a zdravé obedy, ktoré ma nadopujú energiou bez pocitu ťažkého žalúdka. Väčšinou si pripravujem zeleninové šaláty zo sezónnej špargle, novej kapusty, mladého cukrového hrášku či nových zemiakov. K tomu fajnová zálievka alebo správne namixovaná pasta, na ktorej sa zelenina krátko orestuje. Taká ázijská pasta z koriandru, feniklových semiačok, zázvoru a rímskej rasce dostane zeleninový šalát na úplne iný level.
A nesmie chýbať kvalitná bielkovina. Napr. tuniak, ktorý je nabitý omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami, ktoré sú prospešné pre srdce, mozog aj oči. Mám rada Calvo tuniaky pre ich pevnú štruktúru a vyváženú chuť. Najradšej mám filé v skle, ktoré sa prednedávnom dostalo na slovenský trh a dá sa zohnať vo vybraných obchodov. Filé z tuniaka Calvo obsahuje mäso najvyššej kvality, ktorá je zaručená tradičným lovom tuniaka na udicu, starostlivým výberom a kvalitným spracovaním suroviny. Ten rozdiel medzi tuniakom v konzerve a v skle je naozaj cítiť. Treba vyskúšať!:)
Vietnamský zeleninový šalát
21 janPokiaľ ste niekedy boli vo Vietname, určite ste stihli naraziť na nespočetné množstvo zeleninových, mäsových alebo rezancových šalátov od výmyslu sveta. Voňajú po aromatických bylinkách, limetke, chilli alebo zázvore a krásne chrumkajú v ústach, a to aj vtedy, keď je zelenina tepelne spracovaná. Vietnamci si totiž potrpia na spôsob úpravy al dente a posledné po čom túžia na tanieri je kôpka leča:)
Na prípravu tohto šalátu plného chutí a textúr Vám bude stačiť mrkva, kaleráb, judášove uši a kvalitná zálievka.
Ak vo Vás judášove uši (uchovec bazový) evokujú skôr biblickú postavu ako hubu, nie ste ďaleko od pravdy. Tento ľudový názov jej vraj prischol vtedy, keď ju po prvýkrát našli na strome, na ktorom sa obesil Judáš. Tvarom pripomína ľudské ucho a po namočení do vody niekoľkonásobne zväčší svoj objem. Zvláštnosťou je, že rastie v trsoch alebo jednotlivo na kmeni stromu bazy čiernej. Je veľmi obľúbená v Ázii a v čínskej medicíne sa odpradávna používa ako liečivá rastlina. Priaznivo pôsobí proti zrážanlivosti krvi, na podporu srdca, mozgu a pečene. Znižuje hladinu cholesterolu, triglyceridov a lipidov.
Tento šalát si určite doma vyskúšajte!:) Alebo prídite na kurz vietnamskej kuchyne so mnou a okrem šalátu si spolu pripravíme fantastický hustý hovädzí vývar pho bo, 2 druhy spring rolls, 2 druhy omáčok, voňavú jasmínovú ryžu a dezert.
Termín: 31.1. od 10tej do 13:30
Miesto: ZŠ Pavla Marcelyho na Drieňovej 16 v Bratislave
Cena: 49 eur/1 osoba (ak zoberiete kamošku/ov, známych alebo rodinu, cena je 45 eur/1 osoba. To isté platí aj pre tých, čo už raz boli u mňa na kurze).
Záväzné prihlášky prijímam na maile: foodbloggerka@yahoo.com.
Teším sa! Čítať ďalej
Ázijský šalát s krevetami
4 decNa ázijských jedlách ma baví to, že sú ľahko pripraviteľné, bohaté na zeleninu, bylinky a korenie a aj keď zjete plný tanier, necítite sa ako po tanieri segedínu s knedľami:) Zelenina sa väčšinou krája na julienne (tenké pásiky), takže jej potom stačí len pár minutiek restovania vo wok panvici. Ak nemusíte krevety, nahraďte ich kuracím, hovädzím, bravčovým (všetko nakrájané na tenké “nudle“) alebo rybou. Vegáni môžu vyskúšať seitan.
Čerešničkou na torte, ktorá dodá jedlu výraznú a dokonale vyváženú chuť je zálievka z rybacej šťavy, limetky, chilli papričiek, koriandru a jarnej cibuľky.
Ak by ste sa chceli naučit aj iné druhy ázijských šalátov, príďte na môj kurz 13.12. od 9tej do 13tej v BA. Okrem šalátov si pripravíme niekoľko druhov spring rolliek, jasmínovú ryžu a dezert. A dostanete aj malé prekvapko priamo z Vietnamu:) Alebo si môžete kúpiť darčekovú poukážku na kurz v hodnote 45 alebo 80eur.
Prihlasovať sa môžete mailom na foodbloggerka@yahoo.com . Teším sa na Vás!:) Čítať ďalej
