Tag Archives: škorica

Ovocná koža

23 júl

Ak neviete čo s prebytočným ovocím, skúste si z neho pripraviť ovocnú kožu. Ak chcete zdravšiu verziu, namiesto bieleho cukru pridajte stéviu/med/xylitol alebo agávový sirup.Kožu môžete zrolovať a nastrihať na malé slimáčiky, naskladať do uzatvárateľného pohára a vyjedať keď Vás honí mlsná alebo Vám poslúži ako originálny darček. A platí pravidlo – čím šťavnatejšie ovocie, tým viac banánov na zahustenie. A s kombináciami sa môžete vyhrať – ak ste na sladšie, aromatickejšie chute, pridajte k marhuliam levanduľu, ružovú vodu, bourbon vanilku, bazový sirup alebo ibištek. Ak Vám viac pasujú orientálne, výrazné tóny, experimentujte s badiánom, škoricou, kardamómom, klinčekmi, chilli alebo korením….fantázii sa medze nekladú:)

koža

Dajú sa  len tak samé, ale ak chcete ohúriť návštevu a byť za kreatívnych, dodekurujte ňou tortu, dezert alebo ju naplňte krémom a podávajte ako raw palacinky… Čítať ďalej

“Opitý” hruškový koláč s orientálnym nádychom

10 feb

Nie je nad víkendové pečenie, keď to v dome rozváňa čerstvou vôňou koláča. Rozhodla som sa oprášiť náš obľúbený rodinný recept a upraviť ho do zdravšej verzie. Je vhodný aj pre tých, čo sú alergickí na pšenicu, nie však pre celiatikov, lebo špalda obsahuje lepok, i keď v nižšej miere ako pšenica. Bielu múku som nahradila špaldovou a cukor medom a stéviou. Doteraz som používala stéviu v prášku, až kým som nedávno dostala od sestry stéviový koncentrát – 1g nahradí 300g cukru, čiže do koláču postačí ½ – 1 polievková lyžica. Pôvodný recept je s jablkami, ja som ich nahradila hruškami a trošku som ich opila rulandským šedým so škoricou, klinčekmi a kardamómom. Koláč tak dostal orientálny a korenistý rozmer..

SONY DSC

SONY DSC Čítať ďalej

Džemovanie v Apetite..

24 júl

Už je to vyše roka, čo som sa dala na varenie homemade džemov, chutney a iných lakociniek. Začalo to asi pred rokom a pol, keď som začala pozornejšie čítať etikety na potravinových obaloch. Samý stabilizátor, konzervant, umelé farbivá, podiel ovocia/zeleniny minimálny. Začala som si teda variť všetko, čo sa dá v domácich podmienkach. Najprv to boli džemy, neskôr chutney, keď bola sezóna paradajok a už som nevedela čo s nimi, robila som z nich fantastický rajčinový džem, taliansku omáčku sugo pomodoro a tiež som ich sušila a nakladala v olivovom oleji, cesnaku a bylinkách. Výborná záležitosť.

Vždy keď idem niekam na dovolenku alebo small trip, nikdy nevynechám návštevu miestnej tržnice, dielne lokálnych producentov syrov, klobás, džemov a iných delikates.Vyžívam sa keď môžem vychutnávať čulý ruch tržnice, vôňu poctivo vypestovaného ovocia/zeleniny a byliniek, rozvoniavajúce syry, údeniny….Sledujem ako sa čo pripravuje, keď sa dá, pýtam recepty, ktoré potom skúšam v domácich podmienkach. A veľa experimentujem. Tak som napr. začala do klasického broskyňového džemu pridávať levanduľu, do marhuľového zázvor a bourbon vanilku a do hruškového škoricu, zázvor a badián. A skúšala som aj zeleninové džemy – napr. cviklový so škoricou a tymiánom či cibuľový, ktorý skvele ladí k steakom/grilovanému mäsu a tvrdým syrom. 

rajčinovy jam

 Do predaja mojich produktov ma dokopala kamoška. Keď ochutnala moju netradičnú džemovú prvotinu, zahlásila, že je škoda, aby som sa tým kŕmila len ja a moji blízki. Tak sa začal môj malý džem business. Postupne som produkty rozšírila aj o chutney, pestá a sušené paradajky v náleve. A najviac ma tešia Vaše pozitívne feedbacky. Minule mi písala jedna milá pani, že zjedla polkilové balenie rajčinového džemu na posedenie a to si myslela, že jej to vydrží aspoň do Vianoc:))

apetit úvod-page-0

Veľa z Vás sa ma pýtalo na recept. Ten som zatiaľ neposkytla nikomu, je to predsa len moje malé know-how, ale urobila som výnimku pre časopis Apetit. Tak ak sa Vám už zunuje klasický hruškový džem, skúste jeho netradičnejšiu verziu so škoricou, zázvorom a badiánom😉

Hruškový džem so škoricou, zázvorom a badiánom

084_ape1308-page-0

Alebo si ho môžete kúpiť/objednať u mňa buď na Facebook stránke Tánine delikatesy alebo mailom na foodbloggerka@yahoo.com. Ponuku pravidelne obmieňam podľa dostupného sezónneho ovocia/zeleniny. Momentálne mám v ponuke:

– malinovo-ríbezľový so škoricou a kardomonom
– malinovo-ríbezľový so škoricou a rozmarínom
– malinovo-ríbezľový so škoricou a levanduľou

– marhuľový so zázvorom, škoricou a kardamónom
– marhuľový s rozmarínom a cayenne korením
– marhuľový s levanduľou a zázvorom

1ks cca 530g za 10,9eur

jams

– rajčinový sicílsky
– hruškový so zázvorom, škoricou a badiánom
– broskyňovo-levanduľový
– marhuľový so zázvorom a bourbon vanilkou
– banánový s ananásom, rumom a kokosom
– višňový s makom a škoricou

Veľký pohár cca 580g za 11,9eur, malý pohár cca 350g za 8,9eur.

Marhuľové chutney, cca 550g za 10,9eur
Jablkové chutney, cca 350g za 8,9eur

Čítať ďalej