Včera ma (alebo malého v brušku) prepadla chuť na rezeň, tak sme si dopriali a dnes som na odľahčenie piekla karfiolový steak v kari marináde s mozzarellou, hríbikmi a slaninkou. Fantastická alternatíva steaku, ktorou nepohrdnú ani zarytí mäsožravci 🙂
Tag Archives: steak
Bravčový steak so šošovicovo-mrkvovým šalátom
18 oktJeseň už vypukla v plnom prúde. Už sme stihli jesenné upratovanie na záhrade, schosniť úrodu, porýľovať a nachystať pôdu na zimu. Pooberať niekoľko bedničiek vlašských orechov z košatých stromov pred domom. Už sa teším na tie fajnové orechové koláče:)
Jeseň je ideálne obdobie na posilnenie imunity, chrípkové obdobie už pomaly začína úradovať. My sme sa vyzbrojili proti chrípke hustými polievkami (hliva, cvikla, koreňová zelenina – top prírodné zbrane proti virózam), chrúmeme jablká, nakladanú repu a absenciu vitamínu D, ktorého na jeseň čerpáme zo slnka len v minimálnom množstve, dopĺňame olejom z treščej pečene, rybami a koreňovou zeleninou. Koreňová zelenina je výborná nielen do polievok, ale dajú sa z nej kúzliť jednoduché a veľmi chutné prílohy. Z mrkvy a čierneho koreňa (čierny koreň zoženiete v Kauflande) som pripravila rýchly a chutný šalát, ktorý sá dá jesť samotný s kúskom kváskového chleba alebo ako príloha k mäsu.
Steak z tuniaka s jesenným šalátom z húb, tekvice a špenátu s koriandrovým pestom
8 oktTak som spät po dlhšej odmlke na blogu….Priznám sa, mala som plné ruky práce s objednávkami – stihla som navariť slivkové chutney na svadbu mojej exspolužiačky z VŠ a jesenne ladené jams na druhú svadbu. Varila som z toho, čo sezóna ponúka – z hrušiek, sliviek, tekvice a posledných tohtoročných malín. Pohrala som sa s vymýšľaním kombinácií a výsledkom boli 4 džemy rôznych chutí a farieb: orientálne ladený hruškový so škoricou, zázvorom a badiánom, sladko-trpký tekvicový s pomarančom a bourbon vanilkou, nasladlý slivkový s figami a makom a sladko-kyslý malinový s aromatickou levanduľou, kvetmi ruže a ibištekom. Od organizátorky svadby som dostala veľkú pochvalu, z čoho som bola šťastná ako blcha – naj satisfakcia za prenášanie tuctu kíl debničiek s ovocím, večery strávené pri sporáku a jednu popáleninu na ruke, ktorú som schytala pri varení….pekná pamiatka, na túto svadbu teda určite nezabudnem:)
Minulý týždeň sme boli s kamoškou prezentovať moje homemade veci na Festivale svetových vín a umenia v hoteli Devín. Akcia bola veľmi vydarená – príjemní ľudia, atmosféra, víno…Podľa reakcií ľudom chutilo, niektorí sa aj niekoľkrát vrátili, s tým, že chcú ochutnať aj niečo iné…Zjedlo sa 6 plechov sušeniek (levanduľové, maslové a špaldové tekvicové), nakoniec som ľutovala, že som nenapiekla viac…A boli tam aj takí, ktorí moju prácu ohodnotili aj bez slov – prižmúrenými očami a slastnými vzdychmi…To som si užívala🙂
Cez víkend som trochu relaxovala na záhrade. Pooberala som poslednú úrodu cukín a rajčín. Polka nasadeného šalátu žiaľ neprežila nočné mrazy, ale zato koriandru a špenátu sa nič nestalo…Tak som ich využila do jesenného šalátu, k tomu grilovaný steak a aromatické koriandrové pesto, ktoré sa výborne hodí k rybám…Skvostná večera hotová za 15 minút:)
Cviklové risotto s tuniakom v sezamovo-bylinkovej kruste
29 marRisotto je jedno z mojich TOP jedál talianskej kuchyne. Bohužial v máloktorej reštaurácii na Slovensku ho vedia dobre pripraviť. Väčšinou si ho slovenskí kuchári zamieňajú so zvyšnou ryžou, čo im zostala z predchádzajúcich dní, trochou orestovanej zeleniny z mrazáku a veľkého chuchvalca syru (mám pocit, že najradšej používajú eidam, 3x hádajte prečo:)
Základom dobrého a poctivého rissota je ryža (Arborio alebo Carnaroli). Tento druh ryže je plný škrobu, ktorý sa varením postupne uvolňuje, preto má risotto takú jemnú a krémovú konzistenciu. Správne risotto má byť al dente, nie žiadna rozvarená ryžová kaša. Do risotta patrí parmezán (buď nastrúhané hoblinky alebo strúhaný) a maslo, ktoré ho krásne zjemní. Ak obľubujete netradičnejšie kombinácie, skúste doň ho pridať orestovanú červenú repu, tekvicu hokkaido alebo fenikel.
