Tag Archives: tekvica

Morský ostriež v bylinkovo-orieškovej kruste s tekvicovými hranolkami

28 okt

16. októbra sme si pripomenuli Svetový deň zdravej výživy a jednou z ambícií tohto dňa je podporiť u ľudí spotrebu rýb, ktoré sú vďaka obsahu 3-omega mastných kyselín zdraviu veľmi prospešné. Tieto kyseliny sú obsiahnuté v rybom tuku, ktorý na rozdiel od rybieho mäsa obsahuje o niečo menej vitamínu A a D. 

Ročná spotreba rýb priemerného Slováka predstavuje 4kg, zatiaľ čo u Fínov, Nórov, Švédov je to 60kg a Japonci zjedia až 90kg. Práve Japonci sa pýšia najdlhšou priemernou dĺžkou života a podľa viacerých štúdií za ich dlhovekosťou, vitalitou a mladistvým vzhľadom stojí práve strava zložená z rýb, ovocia a zeleniny. Obézneho Japonca nájdete len zriedkavo a srdcové choroby sa im oblúkom vyhýbajú. Ďalšie dôvody  prečo by sme mali jesť viac rýb:)

Ja mám ryby veľmi rada, možno aj preto, že mám polovičné ázijské korene a už v detstve sme mali rybu aspoň raz do týždňa. Najviac sa vyžívam, keď si môžem na dovolenke v Stredozemí pochutnať na čerstvých rybách a morských plodoch. To je moje:) Tu na Slovensku mám svoj osvedčený zdroj  http://www.ryba.sk/, ktorý na slovenskom trhu pôsobí už 70 rokov. Majú širokú ponuku zdravých a kvalitných sladkovodných aj morských rýb, ktoré sú certifikované a o kvalite výrobkov svedčí aj niekoľko ocenení SLOVAK GOLD.  

Prinášam Vám jeden jesenne ladený recept s morským ostriežom, tak si nechajte chutiť:)

foto1

Čítať ďalej

Reklamy

Cviklový sorbet so škoricou a tymiánom

25 okt

Začiatkom októbra sme si na jesenne ladenom worshope s príjemnou partičkou dievčat ukázali ako spracovať jesenné plody tak, aby sme z nich dostali maximum a ako na prírodnú kozmetiku. Povedali sme si ako zavárať bez zbytočnej chémie tak, aby vynikla prirodzená chuť ovocia a zeleniny. Ako z obyčajnej buriny vytvoriť chutný a rýchly snack. Ako povýšiť obyčajné pečené mäso, syry či jednohubky na neobyčajné jedlo plné vôní, chutí a textúr. A ako si v domácich podmienkach vytvoriť parádne telové maslo či peeling. To všetko bez chémie. A ako vyzeralo menu?

  • dulový jam so zázvorom, škoricou a badiánom
  • tekvicovo-pomarančové chutney s brusnicami
  • pesto z červenej repy so šalviou a mandľami
  • cviklový sorbet so škoricou a tymiánom
  • šalviové a skorocelové chipsy
  • levanduľové telové maslo
  • nechtíkový telový peeling

1

2

3

4

5

6

  8

10

11

12

13

15

16

14

O jeden jesenný recept sa s Vami podelím:) Je to recept na cviklový sorbet s mojou obľúbenou škoricou a tymiánom, ktorý mu dodá jemne kyslastú chuť. K zemitej chuti cvikly sa skvele hodia vlašské orechy, sušené jablká alebo šalviové chipsy.

cviklový sorbet Čítať ďalej

Tekvicovo-cícerový guláš s ázijským korením

11 sep

Jeseň už sa blíži a s ňou aj obdobie zberu mojich obľúbených húb a hokkaido tekvíc. Z hokkaido tekvice zvyknem variť fantastickú tekvicovú polievku, do ktorej pridávam hrušku alebo jablko a sladkosť vyvážim pikantným zázvorom, kari, rímskou rascou, chilli papričkou a celé to posypem koriandrovou alebo petržlenovou vňaťou. Alebo ju nastrúham spolu s jablkami a spolu so sušenými hrozienkami alebo datlami ju pridávam do závinu. Nesmie chýbať škorica a klinčeky, ktoré účinne znižujú glykemický index, takže si telo ľahšie poradí s cukrom v krvi.

Neviem ako to máte Vy, ale pre mňa je krájanie tekvíc tak trochu zabíjačka a fitko v jednom:) Väčšinou bývajú také tvrdé, že ani ten najostrejší nôž si s ňou nedokáže poradiť. Ale odkedy mám nože od Zwillingu, ide to oveľa ľahšie (http://www.znackovenadobi.eu/pohlreich-selection-2/platkovaci-nuz-16-cm/). A nedám dopustiť na ocieľku, vďaka ktorej nože vydržia ostré čo najdlhšie (http://www.znackovenadobi.eu/pohlreich-selection-2/ocilka-reznicka-31-5-cm/).

SONY DSC

Víkend už je tu, čo tak si navariť tento fantastický sýty zeleninový guláš s ázijským korením, ktorý Vás príjemne zahreje?:) Čítať ďalej

Steak z tuniaka s jesenným šalátom z húb, tekvice a špenátu s koriandrovým pestom

8 okt

Tak som spät po dlhšej odmlke na blogu….Priznám sa, mala som plné ruky práce s objednávkami – stihla som navariť slivkové chutney na svadbu mojej exspolužiačky z VŠ a jesenne ladené jams na druhú svadbu. Varila som z toho, čo sezóna ponúka – z hrušiek, sliviek, tekvice a posledných tohtoročných malín. Pohrala som sa s vymýšľaním kombinácií a výsledkom boli 4 džemy rôznych chutí a farieb: orientálne ladený hruškový so škoricou, zázvorom a badiánom, sladko-trpký tekvicový s pomarančom a bourbon vanilkou, nasladlý slivkový s figami a makom a sladko-kyslý malinový s aromatickou levanduľou, kvetmi ruže a ibištekom. Od organizátorky svadby som dostala veľkú pochvalu, z čoho som bola šťastná ako blcha – naj satisfakcia za prenášanie tuctu kíl debničiek s ovocím, večery strávené pri sporáku a jednu popáleninu na ruke, ktorú som schytala pri varení….pekná pamiatka, na túto svadbu teda určite nezabudnem:)

SONY DSC

Minulý týždeň sme boli s kamoškou prezentovať moje homemade veci na Festivale svetových vín a umenia v hoteli Devín. Akcia bola veľmi vydarená – príjemní ľudia, atmosféra, víno…Podľa reakcií ľudom chutilo, niektorí sa aj niekoľkrát vrátili, s tým, že chcú ochutnať aj niečo iné…Zjedlo sa 6 plechov sušeniek (levanduľové, maslové a špaldové tekvicové), nakoniec som ľutovala, že som nenapiekla viac…A boli tam aj takí, ktorí moju prácu ohodnotili aj bez slov – prižmúrenými očami a slastnými vzdychmi…To som si užívala🙂

Cez víkend som trochu relaxovala na záhrade. Pooberala som poslednú úrodu cukín a rajčín. Polka nasadeného šalátu žiaľ neprežila nočné mrazy, ale zato koriandru a špenátu sa nič nestalo…Tak som ich využila do jesenného šalátu, k tomu grilovaný steak a aromatické koriandrové pesto, ktoré sa výborne hodí k rybám…Skvostná večera hotová za 15 minút:)

SONY DSC  Čítať ďalej

Jeseň, huby, tekvice a niečo naviac…

22 sep

Milujem obdobie keď sa leto začína obracať na jeseň, vonku začína byť chladnejšie, vietor sa mi neposedne hrá s vlasmi a listy hýria farbami ako z maliarskej palety. Prechádzky v lese, plné košíky húb, gaštany a gaštanové pyré, tekvica a tekvicové polievky a koláče, sledovanie filmov spod deky… naj balzám na dušu. Nakúpila som si niekoľko kníh o bylinkách a varení, nedočkavo mi stoja na poličke a čakajú kým ich otvorím.

SONY DSC

Tento mesiac mám cez víkend taký príjemný rituál, že sa vyberieme do lesa na huby a popritom zbieram, čo príroda dá – tak napr. bazu čiernu (robila som z nej džem, sušila do čaju), šípky do čaju, orechy a bylinky. Posledný úlovok húb bol najštedrejší, našli sme kopec modrákov, masliakov a zopár dubákov. Veľkú časť som vysušila, zvyšok použila do polievok, omáčok, quichu (https://foodbloger.com/2013/08/31/friteza-ktora-vie-aj-piect/), risotta a včera som si zmyslela, že uvarím hubovo-tekvicové ragú. Inak kombinácia húb a hokkaido tekvice je výborná, aromatické huby krásne ladia k jemne najsladlej tekvici, k tomu už len nejaká bylinka (tymián, bobkový list alebo petržlenová vňať), ktorá podtrhne chuť jedla.

SONY DSC

Hubovo-tekvicové risotto

SONY DSC Čítať ďalej

Tekvicová krémová polievka s ricottovými knedličkami

12 sep

Prvý rok môjho záhradkarčenia dopadol celkom fajn. Bolo to prvý raz, čo som si všetko musela obriadiť sama bez cudzej pomoci. Sadenie, kopčenie, vytrhávanie buriny, do toho ma stihlo potrápiť zopár vecí. Tak napríklad rajčiny mi pod tlakom veľkej hmotnosti padli niekoľkokrát na zem aj napriek tomu, že som pravidelne odstrihávala bočné listy a drevená palica, ktorou som ich podoprela bola pevná ako skala. Teda ani nebola….Nakoniec som si poradila tak, že som priviazala 2 protiľahlé palice špagátom, aby držali.

Druhým zádrhelom bol koriander. Keď mi začal kvitnúť, už nebolo veľa vňate, len samé kvety…nabudúce budem vedieť, že kvety treba pravidelne pristrihávať. No nevadí, nikto učený z neba nespadol a budúci rok už budem múdrejšia. 

Aby som len nefrfľala, s úrodou rajčín, cukiet, zemiakov a byliniek som bola nadmieru spokojná. Veľká časť rajčín padla do šalátov, grilovala som ich spolu s bylinkami a zavárala vo veľkom – stihla som sugo pomodoro https://foodbloger.com/2012/09/13/sugo-pomodoro-alebo-ako-na-taliansku-rajcinovu-omacku/, sušené paradajky https://foodbloger.com/2012/06/19/susene-paradajky/ , ljutenicu, rajčinový sicílsky džem. Z cukiet som robila placky, polievky: https://foodbloger.com/2012/07/31/kremova-polievka-z-bielej-tekvice-a-cukiny/, šaláty: https://foodbloger.com/2012/07/02/cukinovy-salat-s-matovo-limetkovym-dressingom/.

S prebytkami som sa podelila s rodinou a kamoškami, niečo som vybártrovala. Ako napríklad krásnu hokkaido tekvicu, ktorá padla do krémovej polievky. Zázvor a kari jej dodali korenistý nádych, kokosové mlieko zase jemnosť. Ricottové knedličky sú chuťovo neutrálne a skvele dopĺňajú výraznú chuť polievky. Btw. ten úžasný tanier mám od starej mamy, v ňom mi tak inak, lepšie chutí:)

SONY DSC

Čítať ďalej

Jeseň…a tekvica 2x inak

21 sep

Tak a máme tu jeseň. Letné šaty, tielka a sukne presúvam do najvrchnejších poličiek a vyťahujem svetre, jackets, šály a uzavreté topánky. Autobusy sú plnšie a živšie, deckám sa skončili prázdniny a leháro. Chalani zo strednej sa v buse chvália kto ulovil cez prázdniny krajší “kus” a baby spomínajú na” fešinov” z dovoleniek.. A rodičia si zase uťahujú opasky kvôli školským potrebám a poplatkom pre ich ratolesti..

Ja sa na jeseň celkom teším. Na farebné koberce popadaného lístia, papučové večery s W. Allenom s vareným vínkom so škoricou v ruke, na orechové koláče, tekvicové krémové polievky, gaštanové pyré…

Ja som jeseň v kuchyni odštartovala s tekvicou. Bravčové karé môžete nahradiť kuracím alebo hovädzím. Do halušiek nastrúhať mladú cviklu namiesto tekvice. A zamrazte si bylinky do oliváča, kým ešte sú. Vydržia v mrazničke aj polroka. Peknú jeseň všetkým!:)

 

Roláda z bravčového karé plnená tekvicovou nádivkou s tekvicovým pyré

Čítať ďalej