Tag Archives: tymián

Zubáč so špargľovo-hráškovým šalátom a pomarančovo-tymiánovou omáčkou

5 máj

Vo svojom okolí nepoznám snáď nikoho kto by nemal rád tresku. Ak je navyše vylepšená o veľké kúsky treskovitých rýb a neobsahuje umelé sladidlá, to je iná báseň. Preto som si obľúbila tresku exkluziv od http://www.rybazilina.sk/ , ktorá obsahuje až 45%-ný podiel rýb. Novinkou, ktorú nedávno uviedli na trh a potešili tak všetkých bezlepkáčov, sú natur šaláty s ananásom alebo údeným tofu. Neobsahujú žiadne umelé sladidlá, ani lepok.

V ponuke ma prekvapila mrazená kvaka, ktorú len tak v mraziarenskych pultoch bežných obchodných reťazcoch nenájdete. Kvaka je kríženec kapusty a koreňovej zeleniny, má výraznejšiu chuť ako repa a skvele sa hodí do polievok, omáčok alebo k dusenému či pečenému mäsu.

Nie vždy sa mi podarí zohnať čerstvé ryby, preto si raz za čas robím zásoby mrazených filiet, ktoré nemusím filetovať a ušetrím tak kopec času. Ryba Žilina má pestrý sortiment čo sa týka morských aj sladkovodných rýb. Z tých sladkovodných mám najradšej zubáča. Mäso je jemné, chudé, ale napriek tomu pevné. Kedže má neutrálnu chuť, hodí sa k nemu výraznejšia omáčka, ja som zvolila pomarančovo-tymiánovú a svieži, jarný špargľovo-hráškový šalát k tomu. 

IMGP9995 Čítať ďalej

Levanduľovo-tymiánový sirup

1 júl

Tak som po dlhšej odmlke späť aj s receptom na skvelý levanduľovo-tymiánový sirup. Ak chcete zdravšiu verziu bez cukru, použite med, xylitol alebo stéviu. Ak Vám nesedí tymián, vyskúšajte citrónovú trávu, šalviu alebo ostrý a výrazný rozmarín. Okrem limonády sa dá použiť aj do džemov, na osladenie koláčov alebo do domácej zmrzliny. Alebo trošku sirupu prilejte do flambovaného ovocia a nechajte vyredukovať spolu so suchým vínom, dostane tak krásnu arómu. K tomu už len domáca zmrzlina a dokonalý dezert je na svete:)

 siruppp Čítať ďalej

Tekvicové ravioli so slaninkou na šalvii a tymiáne

17 mar

Nedeľné ráno, polhodka behu a špekulovanie čo navariť na obed. Checkla som stav chladničky a našla polku tekvice, mascarpone a zvyšky byliniek. Tak ma napadlo oprášiť dosku na cesto, ktorá si dotyk mojich rúk pamätá už len horko-ťažko a pohrala sa s cestom na ravioli.Konečne sa mi podarilo trafiť správnu konzistenciu. Minule keď som ho robila, sa mi zdalo trochu tvrdé. Teraz som pridala aj trochu vody, cesto bolo hneď jemnejšie a konzistentnejšie.

Pôvodne som si ich chcela dať len tak s maslom a šalviou, ale tá domáca slaninka na mňa z chladničky tak okato mrkala, že som ju tam musela pridať:)

   SONY DSC 

  Čítať ďalej

Roštenka na víne a cibuli

5 okt

Skoro celé leto som kuchtila zo sezónnej zeleniny a ovocia a mäso som si dopriala len cez víkend. Až teraz si to telo tak nejak prirodzene vypýtalo samo. Z mrazničky som vytiahla pekný kus chudého hovädzieho zadného s tým, že mám chuť na niečo tradičné, niečo na čo som zvyknutá od mamy. Voľba padla na roštenku s vrchovatým množstvom cibule, ktorú som podusila na červenom suchom vínku spolu s hrsťou čerstvého tymiánu. Pred  samotným dusením  som ho nechala cez noc marinovať v zmesi červeného vína, dijónskej horčice, bobkových listov a čerstvého tymiánu. Chute sa tak krásne spojili a mohlo začať pomalé dusenie na miernom ohni. Francúzi zvyknú roštenku zajedať bagetou, ja som zvolila slovenskú klasiku – ryžu.

Čítať ďalej

Hovädzie po burgundsky podľa Julie Child

4 mar

Tak na túto francúzsku klasiku som sa chystala už dlhšie, ale stále som sa nemohla dostať ku kvalitnému hovädziemu. Mäso v obchodných reťazcoch nestojí za veľa a najbližšieho dobrého mäsiara mám dosť odruky..Ale kedže sa blížil víkend, prekonala som svoju lenivosť a poď ho k mäsiarovi. Podarilo sa mi kúpiť krásny kus čerstvého hovädzieho – na boeuf bourguignon ako stvorený. Výborná záležitosť, ktorú treba isto vyskúšať!

Someliér z Tmavej degustácie odporúča Circum Frankovka Modrá z vinárstva Víno NICHTA. Na prípravu hovädzieho môžete rovno použiť spomínaných 400ml a zvyšok fľaše si dajte počas varenia, zaslúžite si. 😉 Druhú si vychutnáte vo dvojici pri večeri. Pamätajte, že ak víno nie je dobré na pitie, nie je vhodné ani na varenie. 
Toto konkrétne víno bolo možné aj priamo ochutnať na výnimočnej ochutnávke vín v tme.


Čítať ďalej

Hlivová polievka s tymiánovými knedličkami

3 feb

Niekedy mi na večeru stačí len hustá polievka. Z Miletičky som si priniesla pol kila hlivy a koreňovej zeleniny, tak som sa pustila do hlivovej polievky. K tomu som pripravila tyminánové krupicové knedličky a skvelá večera bola na stole..

Čítať ďalej

Grilované kuracie prsia na dusenej zelenine s tymiánom

9 dec

Na tomto jedle ulietavam najmä vtedy keď zistím, že nedopnem svoje obľúbené rifle. Je to v podstate taká malá dietka, ale zato veľmi chutná, rýchla a osviežujúca. Zeleninu môžete kombinovať podľa chuti, ja som zvolila cukinu, cherry paradajky a cibuľu..

 

Čítať ďalej