Tag Archives: zeleninový

Zeleninový špaldový quiche

3 jún

Posledný mesiac som blogovanie a sčasti aj varenie trochu zanedbávala kvôli sťahovaniu. Snáď najväčšiu námahu mi dalo sťahovanie kuchyne – z toľkého množstva mixérov, šľahačov, fritéz a parných hrncov by som si v kľude mohla otvoriť minielektro a z kníh a časopisov o varení otvoriť kníhkupectvo s gastrotematikou. Hned vedľa domu mám záhradu, kam si chodím dobiť baterky, keď už po práci nevládzem a na nič iné nemám náladu….Od známeho som dostala niekoľko druhov sadeníc chilli papričiek, ktoré zúžitkujem do marinád, ajvaru, džemov a suga omáčky. Veľký priestor som prenechala šalátom, vysadila som frise, lolo rosso, lolo biondo a prvýkrát som skúšala mizunu. Tento lahodný šalát pôvodom z Ázie sa dá použiť do šalátov alebo pesta a skvele nahradí klasický špenát. Teším sa aj na hokkaido – chcem konečne vyskúšať tekvicové maslo s trochou bourbon vanilky…

taktok

Minulý víkend som piekla „kolaudačný“ zeleninový koláč v novej rúre z toho, čo som našla na záhrade (teda okrem špargle) a do polhodky bol fuč..

quiche Čítať ďalej

Pšeno 2x inak

10 mar

Pšeno je výborná vec. Ocenia ho aj celiatici, neobsahuje totiž lepok. Okrem vyváženej nutričnej hodnoty je významným zdrojom vitamínov B a železa. Väčšinou si z neho pripravujem šaláty, zmiešam so zeleninou,  čo mi zostala v chladničke a dochutím fetou, bylinkami a citrónovou šťavou. Dá sa použiť aj do koláčov ako alternatíva múky, do nátierok, príloh alebo do vegetariánskych fašírok.

Zeleninový koláč so pšenom

   SONY DSC


Suroviny:

  • 400g pšena
  • Zeleninový vývar 
  • 2 vajcia
  • Maslo
  • Zelenina podľa chuti (ja som použila špenát, kápiu, mrkvu a šampiňóny)
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Olivový olej
  • Bylinky podľa chuti (ja som dala šalviu)
  • Mletý koriander
  • Parmezán
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie

 

 Postup:

 Pšeno prepláchneme horúcou vodou a varíme v zeleninovom vývare cca 10 minút, nakoniec pridáme maslo. Do horúceho pšena pridáme vyšlahané bielky a jemne premiesime. Vo veľkej panvici (najideálnejšie vo woku) si na olivovom oleji speníme cibuľu , cesnak, šalviu, pridáme zeleninu nakrájanú na malé kocky  a orestujeme  (zelenina by mala byť naskus, nie rozvarená). Dochutíme soľou,korením,mletým koriandrom.Zeleninu vmiešame do pšena, zmes vložíme do tortovej formy.Pečieme na 180tke cca 20-25 minút. Nakoniec koláč môžemem posypať strúhaným parmezánom.

 

Pečené portobello šampiňóny so pšenom

SONY DSC Čítať ďalej

Ako piecť a variť zdravšie…

13 nov

V poslednej dobe sa často stretávam s alternatívnymi a zdravšími náhradami ingrediencií. Napr. klasická múka je nahraditeľná celozrnnou, špaldovou alebo  mandľovou múkou alebo sa dá namiesto nej použiť pšeno, ovsené vločky, ryža či polenta. Takto alternatívne sa stravujú najmä celiatici alergickí na lepok, ktorý je obsiahnutý v obilninách ako je raž, jačmeň, ovos atď. V súčasnosti už sa dajú bezlepkové potraviny kúpiť aj v špeciálnych obchodoch, biopotravinách a tiež v niektorých obchodných reťazcoch (Billa, Tesco..). Stravovanie celiatika je finančne náročnejšie, deti majú nárok na príspevok cca 33 eur mesačne od štátu, ale aj tak sa mi to zdá zanedbateľná čiastka, keď zoberiem do úvahy aké drahé sú potraviny pre celiatikov.

Stručne zhrniem ingrediencie, ktoré sa dajú zdravšie nahradiť. Ak máte nejaké iné typy, sem s nimi!:)

Cukor => stévia, med, javorový sirup, agave sirup, jablčná šťava (alebo z iného ovocia)

Maslo => roztlačené avokádo alebo banán, kokosový tuk

Soľ, korenie, vegeta=> bylinky

Vanilkový cukor => vanilková esencia, semiačka z vanilkového lusku

Čítať ďalej